Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

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1899年、ベッドフォード公爵はイギリスから1万個のマスの卵を送るのを支援したが、輸送中にすべて死滅した。翌年、スコットランドから第2便が到着した。ニジマスとブラウントラウトはカシミール渓谷によく適応し、固有種のスノウトラウトは引き続き繁栄している。地元では''alegaad''として知られ、渓谷全体の止水域と流水域の両方で見られる。アナントナグ地区だけでも137の個人養魚場があり、同地区は「インドのトラウト地区」と宣言された。

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===卵===

~~===Eggs~~===

カシミールはヨーロッパと類似した地理的・気候的条件を持つため、養鶏場はヨーロッパの基準に設定されている。パーマカルチャーや無耕起栽培の技術を用いて、放し飼いの卵が毎日販売されている。人々はカリンガブラウン、ヴァンラジャ、カシミールコマーシャルレイヤーなどの鶏の品種を集めて、オーガニックのブラウンエッグを定期的に供給している。カシミールダック（''batook''）は、渓谷のすべての地区で卵のために飼育されており、バンディポラ地区が最も多く、次いでクプワラ、バラームラ、シュリーナガルなどが続く。

Poultry farms are set on European standards, as Kashmir has similar geo-climatic conditions. Using permaculture and [[no-dig gardening]] technique, free-range eggs are being sold every day. People collect chick varieties like Kalinga brown, Vanraja, Kashmir Commercial Layer, etc. to dish out a regular supply of organic brown eggs. The Kashmir Duck (''batook''~~) is reared for its eggs in all districts of the valley with highest population in Bandipora district, followed by Kupwara, Barmulla, Srinagar and others.~~

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カリージキジ（''wan kokur''）は、1回の産卵で6個から10個の卵を産み、オリーブグリーンの殻のまま半熟で、セロリソルトを軽く振りかけ、バターを塗ったトーストとともに提供するのに最適である。

~~Kalij pheasant (~~''wan kokur''~~) lays between 6 and 10 eggs per clutch, and are perfect served soft-boiled in their olive-green shells with a mere sprinkle of celery salt and buttered soldiers.~~

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 年、ベッドフォード公爵はイギリスから1万個のマスの卵を送るのを支援したが、輸送中にすべて死滅した。翌年、スコットランドから第2便が到着した。ニジマスとブラウントラウトはカシミール渓谷によく適応し、固有種のスノウトラウトは引き続き繁栄している。地元では''alegaad''として知られ、渓谷全体の止水域と流水域の両方で見られる。アナントナグ地区だけでも137の個人養魚場があり、同地区は「インドのトラウト地区」と宣言された。
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+===卵===
-===Eggs===
+カシミールはヨーロッパと類似した地理的・気候的条件を持つため、養鶏場はヨーロッパの基準に設定されている。パーマカルチャーや無耕起栽培の技術を用いて、放し飼いの卵が毎日販売されている。人々はカリンガブラウン、ヴァンラジャ、カシミールコマーシャルレイヤーなどの鶏の品種を集めて、オーガニックのブラウンエッグを定期的に供給している。カシミールダック（''batook''）は、渓谷のすべての地区で卵のために飼育されており、バンディポラ地区が最も多く、次いでクプワラ、バラームラ、シュリーナガルなどが続く。
-Poultry farms are set on European standards, as Kashmir has similar geo-climatic conditions. Using permaculture and [[no-dig gardening]] technique, free-range eggs are being sold every day. People collect chick varieties like Kalinga brown, Vanraja, Kashmir Commercial Layer, etc. to dish out a regular supply of organic brown eggs. The Kashmir Duck (''batook'') is reared for its eggs in all districts of the valley with highest population in Bandipora district, followed by Kupwara, Barmulla, Srinagar and others.
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+カリージキジ（''wan kokur''）は、1回の産卵で6個から10個の卵を産み、オリーブグリーンの殻のまま半熟で、セロリソルトを軽く振りかけ、バターを塗ったトーストとともに提供するのに最適である。
-Kalij pheasant (''wan kokur'') lays between 6 and 10 eggs per clutch, and are perfect served soft-boiled in their olive-green shells with a mere sprinkle of celery salt and buttered soldiers.
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