English cuisine/ja: Difference between revisions

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アクトンは、ヴィクトリア朝時代で最も有名な英国料理本である[[:en:Isabella Beeton|イザベラ・ビートン]]の『[[:en:Mrs Beeton's Book of Household Management|ビートン夫人の家政書]]』（1861年）に取って代わられた。この本は1868年までに約200万部を売り上げた。アクトンの本が読み、楽しむための本であったのに対し、ビートンの本は、後の版で他の手によって大幅に書かれたものであったが、必要に応じて参照する指示とレシピのマニュアルであった。『ビートン夫人』は[[:en:Elizabeth Raffald|エリザベス・ラファルド]]やアクトンを含む著者から大幅に盗用されていた。[[:en:Anglo-Italian|アングロ・イタリア人]]の料理人[[:en:Charles Elmé Francatelli|チャールズ・エルメ・フランカテッリ]]は、貴族、ロンドンのクラブ、そして[[:en:Queen Victoria|ヴィクトリア女王]]を含む王室のために料理を作り、有名になった。彼の1846年の著書『[[:en:The Modern Cook|現代の料理人]]』は1896年までに29版を重ね、フランス語の用語で詳しく記述された手の込んだ料理を普及させ、最大300人分の献立を提供した。

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イングランドで人気のある主要な温かい飲み物のうち、[[tea/ja|紅茶]]、[[coffee/ja|コーヒー]]、[[chocolate/ja|チョコレート]]の3つはヨーロッパ以外を起源とし、ヴィクトリア朝時代までにはすでに定番品となっていた。[[:en:Catherine of Braganza|ブラガンザのキャサリン]]は、1660年頃にポルトガルの紅茶習慣をイングランドにもたらした。当初、その高価さから富裕層の消費に限られていたが、価格は徐々に下がり、19世紀までには[[:en:British tea culture|その使用は広まった]]。16世紀に導入されたコーヒーは、17世紀までには特に[[:en:coffee house|コーヒーハウス]]で人気を博し、最初のコーヒーハウスは1650年にオックスフォードに開店した。[[Hot chocolate/ja|ホットチョコレート]]は、食品として使用されるはるか以前の17世紀までには人気の飲み物となっていた。チョコレートバーは、[[:en:Quaker|クエーカー]]が設立した英国の3つの企業、[[:en:J. S. Fry & Sons|ジョゼフ・フライズ]]（1847年）、[[:en:Rowntree's|ロウントリーズ]]（1862年）、[[:en:Cadbury's|キャドバリー]]（1868年）によって開発され、販売された。

~~Three of the major hot drinks popular in England,~~ [[tea]], [[coffee]]~~, and~~ [[chocolate]]~~, originated from outside Europe and were already staple items by Victorian times.~~ [[Catherine of Braganza]] ~~brought the Portuguese habit of tea to England around 1660. Initially, its expense restricted it to wealthy consumers, but the price gradually dropped, until by the 19th century~~ [[British tea culture|~~its use was widespread~~]]~~. Introduced in the 16th century, coffee became popular by the 17th century, especially in the~~ [[coffee house]]~~s, the first opening in Oxford in 1650.~~ [[Hot chocolate]] ~~was a popular drink by the 17th century, long before it was used as a food. Chocolate bars were developed and marketed by three English~~ [[Quaker]]~~-founded businesses,~~ [[J. S. Fry & Sons|~~Joseph Fry's~~]] ~~(1847),~~ [[Rowntree's]] ~~(1862), and~~ [[Cadbury's]] ~~(1868).~~

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 アクトンは、ヴィクトリア朝時代で最も有名な英国料理本である[[:en:Isabella Beeton|イザベラ・ビートン]]の『[[:en:Mrs Beeton's Book of Household Management|ビートン夫人の家政書]]』（1861年）に取って代わられた。この本は1868年までに約200万部を売り上げた。アクトンの本が読み、楽しむための本であったのに対し、ビートンの本は、後の版で他の手によって大幅に書かれたものであったが、必要に応じて参照する指示とレシピのマニュアルであった。『ビートン夫人』は[[:en:Elizabeth Raffald|エリザベス・ラファルド]]やアクトンを含む著者から大幅に盗用されていた。[[:en:Anglo-Italian|アングロ・イタリア人]]の料理人[[:en:Charles Elmé Francatelli|チャールズ・エルメ・フランカテッリ]]は、貴族、ロンドンのクラブ、そして[[:en:Queen Victoria|ヴィクトリア女王]]を含む王室のために料理を作り、有名になった。彼の1846年の著書『[[:en:The Modern Cook|現代の料理人]]』は1896年までに29版を重ね、フランス語の用語で詳しく記述された手の込んだ料理を普及させ、最大300人分の献立を提供した。
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+イングランドで人気のある主要な温かい飲み物のうち、[[tea/ja|紅茶]]、[[coffee/ja|コーヒー]]、[[chocolate/ja|チョコレート]]の3つはヨーロッパ以外を起源とし、ヴィクトリア朝時代までにはすでに定番品となっていた。[[:en:Catherine of Braganza|ブラガンザのキャサリン]]は、1660年頃にポルトガルの紅茶習慣をイングランドにもたらした。当初、その高価さから富裕層の消費に限られていたが、価格は徐々に下がり、19世紀までには[[:en:British tea culture|その使用は広まった]]。16世紀に導入されたコーヒーは、17世紀までには特に[[:en:coffee house|コーヒーハウス]]で人気を博し、最初のコーヒーハウスは1650年にオックスフォードに開店した。[[Hot chocolate/ja|ホットチョコレート]]は、食品として使用されるはるか以前の17世紀までには人気の飲み物となっていた。チョコレートバーは、[[:en:Quaker|クエーカー]]が設立した英国の3つの企業、[[:en:J. S. Fry & Sons|ジョゼフ・フライズ]]（1847年）、[[:en:Rowntree's|ロウントリーズ]]（1862年）、[[:en:Cadbury's|キャドバリー]]（1868年）によって開発され、販売された。
-Three of the major hot drinks popular in England, [[tea]], [[coffee]], and [[chocolate]], originated from outside Europe and were already staple items by Victorian times. [[Catherine of Braganza]] brought the Portuguese habit of tea to England around 1660. Initially, its expense restricted it to wealthy consumers, but the price gradually dropped, until by the 19th century [[British tea culture|its use was widespread]]. Introduced in the 16th century, coffee became popular by the 17th century, especially in the [[coffee house]]s, the first opening in Oxford in 1650. [[Hot chocolate]] was a popular drink by the 17th century, long before it was used as a food. Chocolate bars were developed and marketed by three English [[Quaker]]-founded businesses, [[J. S. Fry & Sons|Joseph Fry's]] (1847), [[Rowntree's]] (1862), and [[Cadbury's]] (1868).
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