English cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Puddingsbhm.jpg|thumb|upright|『[[:en:Mrs Beeton's Book of Household Management|ビートン夫人の家政書]]』（1861年）による、英国式プディングのあるべき姿]]

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英国料理は、一連の普及書によって体系化され、中産階級に利用されるようになった。その著者たちは有名になった。最初の1冊は[[:en:Maria Rundell|ランドル夫人]]の『[[:en:A New System of Domestic Cookery|家庭料理の新体系]]』（1806年）で、1844年までに67版を重ね、英国とアメリカで数十万部を売り上げた。これに続き、[[:en:Eliza Acton|エリザ・アクトン]]の『[[:en:Modern Cookery for Private Families|家庭のための現代料理]]』（1845年）が出版された。[[:en:Bee Wilson|ビー・ウィルソン]]はこれを「私たちの言語で書かれた最高の料理本」と呼んだが、「現代」という言葉は19世紀的な意味でしかなかった。

~~English cooking was systematised and made available to the middle classes by a series of popular books, their authors becoming household names. One of the first was~~ [[Maria Rundell|~~Mrs Rundell~~]]~~'s ''~~[[A New System of Domestic Cookery]]~~'', 1806; it went through sixty-seven editions by 1844, selling hundreds of thousands of copies in Britain and America. This was followed by~~ [[Eliza Acton]]~~'s ''~~[[Modern Cookery for Private Families]]~~'' 1845, which~~ [[Bee Wilson]] ~~has called "the greatest cookery book in our language", but "modern" only in a nineteenth-century sense.~~

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 [[File:Puddingsbhm.jpg|thumb|upright|『[[:en:Mrs Beeton's Book of Household Management|ビートン夫人の家政書]]』（1861年）による、英国式プディングのあるべき姿]]
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+英国料理は、一連の普及書によって体系化され、中産階級に利用されるようになった。その著者たちは有名になった。最初の1冊は[[:en:Maria Rundell|ランドル夫人]]の『[[:en:A New System of Domestic Cookery|家庭料理の新体系]]』（1806年）で、1844年までに67版を重ね、英国とアメリカで数十万部を売り上げた。これに続き、[[:en:Eliza Acton|エリザ・アクトン]]の『[[:en:Modern Cookery for Private Families|家庭のための現代料理]]』（1845年）が出版された。[[:en:Bee Wilson|ビー・ウィルソン]]はこれを「私たちの言語で書かれた最高の料理本」と呼んだが、「現代」という言葉は19世紀的な意味でしかなかった。
-English cooking was systematised and made available to the middle classes by a series of popular books, their authors becoming household names. One of the first was [[Maria Rundell|Mrs Rundell]]'s ''[[A New System of Domestic Cookery]]'', 1806; it went through sixty-seven editions by 1844, selling hundreds of thousands of copies in Britain and America. This was followed by [[Eliza Acton]]'s ''[[Modern Cookery for Private Families]]'' 1845, which [[Bee Wilson]] has called "the greatest cookery book in our language", but "modern" only in a nineteenth-century sense.
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