English cuisine/ja: Difference between revisions

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イギリス料理は、遅くとも[[:en:Richard II of England|リチャード2世]]の治世である1390年頃の[[:en:Middle Ages|中世]]に書かれた『[[:en:The Forme of Cury|フォーマ・オブ・キュリー]]』の時代から、何世紀にもわたって発展してきた。この本には、想像力豊かで洗練されたレシピが掲載されており、スパイシーな[[sweet and sour/ja|甘酸っぱい]]ソースはパンや大量の茹でて皮をむき、乾燥させて挽いた[[almond/ja|アーモンド]]でとろみをつけ、しばしば[[pastry/ja|パイ生地]]に入れて供された。[[gingerbread/ja|ジンジャーブレッド]]のような食品も記述されている。[[:en:Clarissa Dickson Wright|クラリッサ・ディクソン・ライト]]は自身の『[[:en:A History of English Food|イギリス料理の歴史]]』の中で、[[:en:Hollywood films|ハリウッド映画]]で描かれるような毎食大きな[[roast/ja|ロースト]]肉の塊が出るようなものでは全くなかったと強調している。

~~English cooking has developed over many centuries since at least the time of ''~~[[~~The Forme~~ of ~~Cury~~]]~~'', written in the~~ [[Middle Ages]] ~~around 1390 in the reign of~~ [[~~Richard II~~ of ~~England~~|~~King Richard II~~]]~~. The book offers imaginative and sophisticated recipes, with spicy~~ [[sweet and sour]] ~~sauces thickened with bread or quantities of~~ [[almond]]~~s boiled, peeled, dried and ground, and often served in~~ [[pastry]]~~. Foods such as~~ [[gingerbread]] ~~are described. It was not at all, emphasises~~ [[Clarissa Dickson Wright]] ~~in her ''~~[[A History of English Food]]~~'', a matter of large lumps of~~ [[~~roast~~]] ~~meat at every meal as imagined in~~ [[~~Hollywood films~~]].

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 [[File:Forme of Cury-MS 7-18v.jpg|thumb|left|upright|「[[:en:The Forme of Cury|フォーマ・オブ・キュリー]]」からのレシピ。1390年頃。湯通しした鳥肉に[[almond/ja|アーモンド]]と炒めた[[onion/ja|タマネギ]]を添えた「drepee」、そして[[capon/ja|カポン]]または[[pheasant/ja|キジ]]を[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[cloves/ja|クローブ]]、[[date (fruit)/ja|デーツ]]、[[pine nut/ja|松の実]]とともに煮込んだ甘いシチュー「mawmenee」のレシピで、[[:en:sandalwood|白檀]]で色付けされている。]]
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+イギリス料理は、遅くとも[[:en:Richard II of England|リチャード2世]]の治世である1390年頃の[[:en:Middle Ages|中世]]に書かれた『[[:en:The Forme of Cury|フォーマ・オブ・キュリー]]』の時代から、何世紀にもわたって発展してきた。この本には、想像力豊かで洗練されたレシピが掲載されており、スパイシーな[[sweet and sour/ja|甘酸っぱい]]ソースはパンや大量の茹でて皮をむき、乾燥させて挽いた[[almond/ja|アーモンド]]でとろみをつけ、しばしば[[pastry/ja|パイ生地]]に入れて供された。[[gingerbread/ja|ジンジャーブレッド]]のような食品も記述されている。[[:en:Clarissa Dickson Wright|クラリッサ・ディクソン・ライト]]は自身の『[[:en:A History of English Food|イギリス料理の歴史]]』の中で、[[:en:Hollywood films|ハリウッド映画]]で描かれるような毎食大きな[[roast/ja|ロースト]]肉の塊が出るようなものでは全くなかったと強調している。
-English cooking has developed over many centuries since at least the time of ''[[The Forme of Cury]]'', written in the [[Middle Ages]] around 1390 in the reign of [[Richard II of England|King Richard II]]. The book offers imaginative and sophisticated recipes, with spicy [[sweet and sour]] sauces thickened with bread or quantities of [[almond]]s boiled, peeled, dried and ground, and often served in [[pastry]]. Foods such as [[gingerbread]] are described. It was not at all, emphasises [[Clarissa Dickson Wright]] in her ''[[A History of English Food]]'', a matter of large lumps of [[roast]] meat at every meal as imagined in [[Hollywood films]].
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