Chili pepper/ja: Difference between revisions

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トウガラシを食べたり局所的に塗ったりしたときに、その[[pungency/ja|辛味]]（スパイシーな熱さ）を与える物質は、[[capsaicin/ja|カプサイシン]]（8-メチル-''N''-バニリル-6-ノネンアミド）と、総称してカプサイシノイドと呼ばれる関連化学物質のいくつかである。純粋なカプサイシンは、室温では[[hydrophobic/ja|疎水性]]で無色無臭の結晶状からワックス状の固体である。カプサイシンの含有量は品種によって異なり、生育条件にも左右される。水不足のトウガラシは、通常、より強い果実を生産します。例えば、[[habanero/ja|ハバネロ]]の植物が水不足などでストレスを受けると、果実の一部でカプサイシンの濃度が増加する。

~~The substances that give chili peppers their~~ [[pungency]] ~~(spicy heat) when ingested or applied topically are~~ [[capsaicin]] (8-~~methyl~~-''N''-~~vanillyl~~-6-~~nonenamide) and several related chemicals, collectively called ''capsaicinoids''. Pure capsaicin is a~~ [[hydrophobic]], colorless, odorless, and crystalline-to-waxy solid at room temperature. The quantity of capsaicin varies by variety, and depends on growing conditions. Water-stressed peppers usually produce stronger fruits. When a [[habanero]] ~~plant is stressed, for example by shortage of water, the concentration of capsaicin increases in some parts of the fruit.~~

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+トウガラシを食べたり局所的に塗ったりしたときに、その[[pungency/ja|辛味]]（スパイシーな熱さ）を与える物質は、[[capsaicin/ja|カプサイシン]]（8-メチル-''N''-バニリル-6-ノネンアミド）と、総称してカプサイシノイドと呼ばれる関連化学物質のいくつかである。純粋なカプサイシンは、室温では[[hydrophobic/ja|疎水性]]で無色無臭の結晶状からワックス状の固体である。カプサイシンの含有量は品種によって異なり、生育条件にも左右される。水不足のトウガラシは、通常、より強い果実を生産します。例えば、[[habanero/ja|ハバネロ]]の植物が水不足などでストレスを受けると、果実の一部でカプサイシンの濃度が増加する。
-The substances that give chili peppers their [[pungency]] (spicy heat) when ingested or applied topically are [[capsaicin]] (8-methyl-''N''-vanillyl-6-nonenamide) and several related chemicals, collectively called ''capsaicinoids''. Pure capsaicin is a [[hydrophobic]], colorless, odorless, and crystalline-to-waxy solid at room temperature. The quantity of capsaicin varies by variety, and depends on growing conditions. Water-stressed peppers usually produce stronger fruits. When a [[habanero]] plant is stressed, for example by shortage of water, the concentration of capsaicin increases in some parts of the fruit.
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