Garlic/ja: Difference between revisions

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====料理の歴史====

====~~Culinary history~~ ====

多数の[[:en:cuneiform|楔形文字]]の記録から、ニンニクは[[:en:Mesopotamia|メソポタミア]]で少なくとも4,000年にわたって栽培されてきたことが示されている。中国やエジプトにおけるニンニクの使用も数千年前から遡る。保存状態の良いニンニクが[[:en:Tutankhamun|ツタンカーメン]]の墓（紀元前1325年頃）で発見された。古代[[:en:Ancient Greece|ギリシャ]]や[[:en:ancient Rome|ローマ]]の兵士、船乗り、農民階級（[[:en:Virgil|ウェルギリウス]]、『牧歌』ii. 11）、そして[[:en:Pliny the Elder|プリニウス（博物誌）]]（『[[:en:Pliny's Natural History|博物誌]]』xix. 32）によればアフリカの農民によっても消費されていた。古代ギリシャでは、[[:en:Hecate|ヘカテー]]への夕食として、道端の石塚の上にニンニクが置かれた（[[:en:Theophrastus|テオプラストス]]、『人となり』「迷信家」）。

~~Numerous~~ cuneiform ~~records show that garlic has been cultivated in~~ [[Mesopotamia]] ~~for at least 4~~,~~000 years. The use of garlic in China and Egypt also dates back thousands of years. Well-preserved garlic was found in the tomb of~~ [[Tutankhamun]] ~~(c. 1325 <small>BC</small>). It was consumed by ancient~~ [[Ancient Greece|~~Greek~~]] ~~and~~ [[ancient Rome|~~Roman~~]] ~~soldiers, sailors, and rural classes (~~[[Virgil]]~~, ''Eclogues'' ii~~. ~~11), and, according to~~ [[Pliny the Elder]] ~~(''~~[[Pliny's Natural History|~~Natural History~~]]~~'' xix. 32), by the African peasantry~~. ~~Garlic was placed by the ancient Greeks on the piles of stones at crossroads, as a supper for~~ [[Hecate]] ([[Theophrastus]]~~, ''Characters, The Superstitious Man'').~~

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 ニンニクとオリーブオイルを乳化させると「[[aioli/ja|アイオリ]]」ができる。ニンニク、油、そしてゴロゴロしたベースを混ぜると「[[skordalia/ja|スコルダリア]]」ができる。潰したニンニク、油、水から作られる風味の強いソースは「[[mujdei/ja|ムジデイ]]」です。ニンニク、[[almond/ja|アーモンド]]、油、浸したパンを混ぜると「[[ajoblanco/ja|アホブランコ]]」ができる。ヨーグルトとニンニク、塩を混ぜた「[[Tzatziki/ja|ザジキ]]」は、東地中海料理で一般的なソースである。
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+====料理の歴史====
-====Culinary history ====
+多数の[[:en:cuneiform|楔形文字]]の記録から、ニンニクは[[:en:Mesopotamia|メソポタミア]]で少なくとも4,000年にわたって栽培されてきたことが示されている。中国やエジプトにおけるニンニクの使用も数千年前から遡る。保存状態の良いニンニクが[[:en:Tutankhamun|ツタンカーメン]]の墓（紀元前1325年頃）で発見された。古代[[:en:Ancient Greece|ギリシャ]]や[[:en:ancient Rome|ローマ]]の兵士、船乗り、農民階級（[[:en:Virgil|ウェルギリウス]]、『牧歌』ii. 11）、そして[[:en:Pliny the Elder|プリニウス（博物誌）]]（『[[:en:Pliny's Natural History|博物誌]]』xix. 32）によればアフリカの農民によっても消費されていた。古代ギリシャでは、[[:en:Hecate|ヘカテー]]への夕食として、道端の石塚の上にニンニクが置かれた（[[:en:Theophrastus|テオプラストス]]、『人となり』「迷信家」）。
-Numerous cuneiform records show that garlic has been cultivated in [[Mesopotamia]] for at least 4,000 years. The use of garlic in China and Egypt also dates back thousands of years. Well-preserved garlic was found in the tomb of [[Tutankhamun]] (c. 1325 <small>BC</small>). It was consumed by ancient [[Ancient Greece|Greek]] and [[ancient Rome|Roman]] soldiers, sailors, and rural classes ([[Virgil]], ''Eclogues'' ii. 11), and, according to [[Pliny the Elder]] (''[[Pliny's Natural History|Natural History]]'' xix. 32), by the African peasantry. Garlic was placed by the ancient Greeks on the piles of stones at crossroads, as a supper for [[Hecate]] ([[Theophrastus]], ''Characters, The Superstitious Man'').
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