Garlic/ja: Difference between revisions
Garlic/ja
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ニンニクは、東アジア、南アジア、東南アジア、中東、北アフリカ、[[cuisine of the Mediterranean/ja|南ヨーロッパ]]、[[Mujdei/ja|東ヨーロッパ]]、ラテンアメリカの一部など、様々な地域の多くの料理において基本的な食材である。特にラテンアメリカの調味料では、[[sofrito/ja|ソフリート]]や[[mofongo/ja|モフォンゴ]]にニンニクが使われる。 | ニンニクは、東アジア、南アジア、東南アジア、中東、北アフリカ、[[cuisine of the Mediterranean/ja|南ヨーロッパ]]、[[Mujdei/ja|東ヨーロッパ]]、ラテンアメリカの一部など、様々な地域の多くの料理において基本的な食材である。特にラテンアメリカの調味料では、[[sofrito/ja|ソフリート]]や[[mofongo/ja|モフォンゴ]]にニンニクが使われる。 | ||
油にニンニクの鱗片で風味をつけることもできる。これらの風味付けされた油は、あらゆる種類の[[vegetables/ja|野菜]]、肉、パン、[[pasta/ja|パスタ]]の調味料として使われる。ニンニクは、[[fish sauce/ja|魚醤]]、刻んだ生の唐辛子、[[lime juice/ja|ライムジュース]]、砂糖、水とともに、[[:en:Indochina|インドシナ]]で広く使われる[[nước chấm/ja|つけ魚醤]]という、非常に多用されるつけだれ調味料の基本的な必須アイテムである。[[:en:East Asia|東アジア]]や[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]では、ニンニク入りの[[chili oil/ja|チリオイル]]が、特に肉や魚介類によく合う[[dipping sauce/ja|つけだれ]]として人気がある。[[Tuong ot toi Viet Nam/ja|トゥオン・オット・トイ・ベトナム]]（ベトナムチリガーリックソース）は、北米やアジアで非常に人気のある調味料およびつけだれである。 | |||
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