Portuguese cuisine/ja: Difference between revisions
Portuguese cuisine/ja
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ポルトガルのハムやソーセージ（それぞれ''シャルキュトリー''、''エンチードス''）には、肉の調理、味付け、保存、消費において、長く多様な伝統がある。これらは、熟成、塩漬け、燻製、加熱、煮込み、発酵、揚げ物、包み、乾燥といった様々な方法で加工される。形や風味、特産品、名称にも地域差が見られる。その他の豚肉（およびその他の肉）の[[:en:charcuterie|シャルキュトリー]]製品には、''toucinho''（トゥシーニョ）、''paio''（パイオ）、''morcela''（モルセーラ）、''beloura''（ベロウラ）、''bucho''（ブーショ）、''butelo''（ブテロ）、''cacholeira''（カショレイラ）、''maranho''（マラーニョ）、ペルニル、''salpicão''（サルピカオン）などがある。 | ポルトガルのハムやソーセージ（それぞれ''シャルキュトリー''、''エンチードス''）には、肉の調理、味付け、保存、消費において、長く多様な伝統がある。これらは、熟成、塩漬け、燻製、加熱、煮込み、発酵、揚げ物、包み、乾燥といった様々な方法で加工される。形や風味、特産品、名称にも地域差が見られる。その他の豚肉（およびその他の肉）の[[:en:charcuterie|シャルキュトリー]]製品には、''toucinho''（トゥシーニョ）、''paio''（パイオ）、''morcela''（モルセーラ）、''beloura''（ベロウラ）、''bucho''（ブーショ）、''butelo''（ブテロ）、''cacholeira''（カショレイラ）、''maranho''（マラーニョ）、ペルニル、''salpicão''（サルピカオン）などがある。 | ||
===家禽=== | |||
[[File:Chicken Piripiri,26 July 2015 (6).JPG|thumb|ポルトガル風鶏肉の[[piri-piri/ja|ピリピリ]]（''Frango assado''）]] | |||
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