Yogurt/ja: Difference between revisions

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ヨーグルト (英語発音: UK: /ˈjɒɡət/, US: /ˈyoʊɡərt/、オスマン語: یوغورت、トルコ語: yoğurtが語源。yoghurt、yogourt、yoghourtとも表記される) は、牛乳を細菌発酵させて作る食品である。牛乳中の糖分がこれらの細菌によって発酵すると乳酸が生成されるんだけど、この乳酸が乳タンパク質に作用して、ヨーグルト独特の食感と特徴的な酸味を生み出す。

~~'''Yogurt'''~~ (~~{{IPAc-en|~~UK~~|ˈ|j|ɒ|ɡ|ə|t}}; {{IPAc-en|~~US~~|ˈ|j|oʊ|ɡ|ər|t}}, from {{Langx|ota|یوغورت}}, {{Langx|tr|yoğurt}}; also spelled '''yoghurt''', '''yogourt''' or '''yoghourt''') is a food produced by bacterial [[Fermentation (food~~)|fermentation]] of milk. Fermentation of sugars in the milk by these bacteria produces [[lactic acid]], which acts on [[milk protein]] to give yogurt its [[texture (food)|texture]] and characteristic tart flavor. Cow's milk is most commonly used to make yogurt. Milk from [[water buffalo]], goats, [[sheep|ewes]], [[mare]]s, camels, and [[yak]]s is also used to produce yogurt. The milk used may be [[Milk#Creaming and homogenization|homogenized]] or not. It may be [[pasteurized]] or [[raw milk|raw]]. Each type of milk produces substantially different results.

ヨーグルトの製造には牛乳が最も一般的に使われるけど、水牛、ヤギ、羊（雌羊）、馬、ラクダ、ヤクの乳も使われることがある。使われる乳は均質化されていてもされていなくてもいいし、低温殺菌されたものでも生乳でもかまわない。ただし、乳の種類によって出来上がるヨーグルトはかなり異なるものになる。

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+ヨーグルト (英語発音: UK: /ˈjɒɡət/, US: /ˈyoʊɡərt/、オスマン語: یوغورت、トルコ語: yoğurtが語源。yoghurt、yogourt、yoghourtとも表記される) は、牛乳を細菌発酵させて作る食品である。牛乳中の糖分がこれらの細菌によって発酵すると乳酸が生成されるんだけど、この乳酸が乳タンパク質に作用して、ヨーグルト独特の食感と特徴的な酸味を生み出す。
-'''Yogurt''' ({{IPAc-en|UK|ˈ|j|ɒ|ɡ|ə|t}}; {{IPAc-en|US|ˈ|j|oʊ|ɡ|ər|t}}, from {{Langx|ota|یوغورت}}, {{Langx|tr|yoğurt}}; also spelled '''yoghurt''', '''yogourt''' or '''yoghourt''') is a food produced by bacterial [[Fermentation (food)|fermentation]] of milk. Fermentation of sugars in the milk by these bacteria produces [[lactic acid]], which acts on [[milk protein]] to give yogurt its [[texture (food)|texture]] and characteristic tart flavor. Cow's milk is most commonly used to make yogurt. Milk from [[water buffalo]], goats, [[sheep|ewes]], [[mare]]s, camels, and [[yak]]s is also used to produce yogurt. The milk used may be [[Milk#Creaming and homogenization|homogenized]] or not. It may be [[pasteurized]] or [[raw milk|raw]]. Each type of milk produces substantially different results.
+ヨーグルトの製造には牛乳が最も一般的に使われるけど、水牛、ヤギ、羊（雌羊）、馬、ラクダ、ヤクの乳も使われることがある。使われる乳は均質化されていてもされていなくてもいいし、低温殺菌されたものでも生乳でもかまわない。ただし、乳の種類によって出来上がるヨーグルトはかなり異なるものになる。
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