Ghee/ja: Difference between revisions

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 牛乳はクリームに分離され、その後[[Churning (butter)/ja|攪拌]]されてバターになる。そのバターはギーを生成するために加熱による清澄化を受ける。
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+=== 事前層分離 ===
-=== Pre-stratification ===
+この方法は大量のバターに適している。バターは{{convert|80|-|85|C}}で30分間溶かされる。これにより、タンパク質粒子、脂肪、そして[[Buttermilk/ja|バターミルク]]の層が形成される。バターミルクは排出される。残りの脂肪層は{{convert|110|C}}の温度で加熱され、水分が除去され、風味が生成される。
-This method is suitable for large quantities of butter. Butter is melted at {{convert|80|-|85|C}} for 30 minutes. Layers of protein particles, fat and [[buttermilk]] are induced. The buttermilk is drained out. The remaining layers of fat are heated to a temperature of {{convert|110|C}} to remove moisture and develop flavor.
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