Ghee/ja: Difference between revisions

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ギーの製造は[[Clarified butter/ja|澄ましバター]]のそれとはわずかに異なる。澄ましバターを作る工程は、水分が蒸発し、脂肪（澄ましバター）が[[Milk solids/ja|乳固形分]]から分離した時点で完了する。しかしながら、ギーの製造にはバターを煮詰める工程が含まれており、これによりナッツのような風味と芳香が生まれるのである。

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ギーの伝統的な[[Ayurveda/ja|アーユルヴェーダ]]の製法は、生の牛乳を沸騰させ、{{convert|43|C}}まで冷ますというものである。これを室温で約12時間覆って置いた後、少量の[[Dahi (curd)/ja|ダーヒ]]（ヨーグルト）を加えて一晩置く。これによりさらにヨーグルトが増える。このヨーグルトを水と共に攪拌し、培養バターを得て、これを煮詰めてギーにするのである。

~~A traditional~~ [[Ayurveda|~~Ayurvedic~~]] ~~recipe for ghee is to boil raw milk and let it cool to~~ {{convert|43|C}}~~. After leaving it covered at room temperature for around 12 hours, add a bit of~~ [[~~dahi~~ (curd)|~~dahi~~]] ~~(yogurt) to it and leave it overnight. This makes more yogurt. This is churned with water, to obtain cultured butter, which is used to simmer into ghee.~~

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 ギーの製造は[[Clarified butter/ja|澄ましバター]]のそれとはわずかに異なる。澄ましバターを作る工程は、水分が蒸発し、脂肪（澄ましバター）が[[Milk solids/ja|乳固形分]]から分離した時点で完了する。しかしながら、ギーの製造にはバターを煮詰める工程が含まれており、これによりナッツのような風味と芳香が生まれるのである。
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+ギーの伝統的な[[Ayurveda/ja|アーユルヴェーダ]]の製法は、生の牛乳を沸騰させ、{{convert|43|C}}まで冷ますというものである。これを室温で約12時間覆って置いた後、少量の[[Dahi (curd)/ja|ダーヒ]]（ヨーグルト）を加えて一晩置く。これによりさらにヨーグルトが増える。このヨーグルトを水と共に攪拌し、培養バターを得て、これを煮詰めてギーにするのである。
-A traditional [[Ayurveda|Ayurvedic]] recipe for ghee is to boil raw milk and let it cool to {{convert|43|C}}. After leaving it covered at room temperature for around 12 hours, add a bit of [[dahi (curd)|dahi]] (yogurt) to it and leave it overnight. This makes more yogurt. This is churned with water, to obtain cultured butter, which is used to simmer into ghee.
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