Asian cuisine/ja: Difference between revisions

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一般的な肉には、ラム、ヤギ、魚、鶏肉が含まれる。[[:en:Hinduism|ヒンドゥー教]]では牛が神聖視されているため、[[beef/ja|牛肉]]は[[:en:Western world|西洋]]料理ほど一般的ではない。牛肉の禁止は、牛の肉、そしてある程度[[yak/ja|ヤク]]にも及ぶ。[[Pork/ja|豚肉]]はすべてのムスリムにとって[[:en:haram|ハラーム]]（禁忌）とされており、一部のヒンドゥー教徒には避けられている。他の少数派も暴力を避けるために肉の使用を禁じている。魚は南インド、スリランカ、ベンガル地方、すなわちバングラデシュとインドの西ベンガル州で一般的に食される。北部の食事は主に小麦やその他の主要な作物で構成されている。

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== 東南アジア料理{{Anchor|Southeast Asian cuisine}} ==

== Southeast Asian cuisine ==

Southeast Asia (orthographic projection).svg|~~Location of~~ [[Southeast Asia]].

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~~Southeast Asian cuisine includes a strong emphasis on lightly prepared dishes with a strong aromatic component that features such flavors as citrus and herbs such as~~ [[Kaffir lime|~~lime~~]], [[coriander]]/[[cilantro]] ~~and~~ [[basil]]~~. Ingredients in the region contrast with the ones in the East Asian cuisines, substituting~~ [[fish sauce]]~~s for sauce and the inclusion of ingredients such as~~ [[galangal]], [[tamarind]] ~~and~~ [[lemongrass]]~~. Cooking methods include a balance of~~ [[stir-frying]]~~, boiling and steaming.~~

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 一般的な肉には、ラム、ヤギ、魚、鶏肉が含まれる。[[:en:Hinduism|ヒンドゥー教]]では牛が神聖視されているため、[[beef/ja|牛肉]]は[[:en:Western world|西洋]]料理ほど一般的ではない。牛肉の禁止は、牛の肉、そしてある程度[[yak/ja|ヤク]]にも及ぶ。[[Pork/ja|豚肉]]はすべてのムスリムにとって[[:en:haram|ハラーム]]（禁忌）とされており、一部のヒンドゥー教徒には避けられている。他の少数派も暴力を避けるために肉の使用を禁じている。魚は南インド、スリランカ、ベンガル地方、すなわちバングラデシュとインドの西ベンガル州で一般的に食される。北部の食事は主に小麦やその他の主要な作物で構成されている。
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+== 東南アジア料理{{Anchor|Southeast Asian cuisine}} ==
-== Southeast Asian cuisine ==
+{{Main/ja|Southeast Asian cuisine/ja}}
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-Southeast Asia (orthographic projection).svg|Location of [[Southeast Asia]].
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-Southeast Asian cuisine includes a strong emphasis on lightly prepared dishes with a strong aromatic component that features such flavors as citrus and herbs such as [[Kaffir lime|lime]], [[coriander]]/[[cilantro]] and [[basil]]. Ingredients in the region contrast with the ones in the East Asian cuisines, substituting [[fish sauce]]s for sauce and the inclusion of ingredients such as [[galangal]], [[tamarind]] and [[lemongrass]]. Cooking methods include a balance of [[stir-frying]], boiling and steaming.
+東南アジア料理は、[[Kaffir lime/ja|ライム]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]/[[cilantro/ja|シラントロ]]、[[basil/ja|バジル]]などの柑橘類やハーブのような風味を特徴とする、軽く調理され、強い芳香成分を持つ料理に重点を置いている。この地域の食材は東アジア料理とは対照的で、ソースの代わりに[[fish sauce/ja|魚醤]]を使用し、[[galangal/ja|ガランガル]]、[[tamarind/ja|タマリンド]]、[[lemongrass/ja|レモングラス]]などの食材が含まれる。調理法は、[[stir-frying/ja|炒め物]]、煮物、蒸し物のバランスがとれている。
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