Cuisine/ja: Difference between revisions
Cuisine/ja
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[[Regional cuisine/ja|地域の料理]]は、特定の食材の入手可能性と使用法、現地の調理の伝統や習慣、さらには全体的な[[:en:culture|文化的]]な違いに基づいて様々である。このような要因は、広大な地域にわたって多かれ少なかれ均一であることもあれば、個々の地域内で激しく異なることもある。例えば、中南米では、生および乾燥させたトウモロコシ（メイズ）が主食であり、様々な方法で使われている。北ヨーロッパでは小麦、[[rye/ja|ライ麦]]、動物性脂肪が主であるが、南ヨーロッパでは[[olive oil/ja|オリーブオイル]]が至るところにあり、米がより普及している。イタリアでは、バターと米を特徴とする北部料理が、小麦パスタとオリーブオイルを使う南部料理と対照的である。ギリシャの一部地域ではジャイロが主食であるが、他の地域ではパンがこの役割を果たす。中東および地中海地域全体では、一般的な食材には[[lamb and mutton/ja|ラム肉]]、オリーブオイル、レモン、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、米などがある。インドの大部分で実践されている菜食主義は、[[chickpea/ja|ひよこ豆]]や[[lentil/ja|レンズ豆]]などの[[Pulse (legume)/ja|豆類]]（乾燥した種子のみを目的として収穫される作物）を小麦や米と同じくらい重要にしている。インドからインドネシアにかけては、スパイスの広範な使用が特徴的であり、[[coconut/ja|ココナッツ]]や魚介類も、食材としても[[seasoning/ja|調味料]]としても地域全体で使われている。 | [[Regional cuisine/ja|地域の料理]]は、特定の食材の入手可能性と使用法、現地の調理の伝統や習慣、さらには全体的な[[:en:culture|文化的]]な違いに基づいて様々である。このような要因は、広大な地域にわたって多かれ少なかれ均一であることもあれば、個々の地域内で激しく異なることもある。例えば、中南米では、生および乾燥させたトウモロコシ（メイズ）が主食であり、様々な方法で使われている。北ヨーロッパでは小麦、[[rye/ja|ライ麦]]、動物性脂肪が主であるが、南ヨーロッパでは[[olive oil/ja|オリーブオイル]]が至るところにあり、米がより普及している。イタリアでは、バターと米を特徴とする北部料理が、小麦パスタとオリーブオイルを使う南部料理と対照的である。ギリシャの一部地域ではジャイロが主食であるが、他の地域ではパンがこの役割を果たす。中東および地中海地域全体では、一般的な食材には[[lamb and mutton/ja|ラム肉]]、オリーブオイル、レモン、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、米などがある。インドの大部分で実践されている菜食主義は、[[chickpea/ja|ひよこ豆]]や[[lentil/ja|レンズ豆]]などの[[Pulse (legume)/ja|豆類]]（乾燥した種子のみを目的として収穫される作物）を小麦や米と同じくらい重要にしている。インドからインドネシアにかけては、スパイスの広範な使用が特徴的であり、[[coconut/ja|ココナッツ]]や魚介類も、食材としても[[seasoning/ja|調味料]]としても地域全体で使われている。 | ||
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