South Asian cuisine/ja: Difference between revisions

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一般的な肉には、ラム、ヤギ、魚、鶏肉、そして[[beef/ja|牛肉]]が含まれる。牛は[[:en:Hinduism|ヒンドゥー教]]で特別な位置を占めるため、[[:en:India|インド]]では他の南アジア料理に比べて牛肉は一般的ではない。牛肉の禁止は、ある程度（水）[[:en:water buffalo|水牛]]や[[:en:yak|ヤク]]の肉にも及ぶ。[[Pork/ja|豚肉]]は、すべてのムスリムにとって[[Taboo food and drink/ja|タブーな食べ物]]とされており、多くのヒンドゥー教徒にはタブーではないが避けられている（ただし、[[:en:Northeast India|北東インド]]や[[:en:Goa|ゴア]]など一部の地域では一般的に食べられている）。[[dairy product/ja|乳製品]]を使った非常に甘いデザートも、インド亜大陸の料理には多く見られる。インド亜大陸のデザートの主な材料は、煮詰めた牛乳、挽いたアーモンド、レンズ豆の粉、ギー、砂糖である。[[Kheer/ja|キール]]は乳製品ベースのライスプディングで、一般的なデザートである。

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== 歴史{{Anchor|History}} ==

== History ==

この亜大陸の多くの食べ物は、5000年以上にわたって知られてきた。インド亜大陸の北西部に定住したインダス文明の人々は、カメやワニを狩っていた。彼らはまた、野生の穀物、ハーブ、植物も採集していた。インダス時代（紀元前3300年～1700年頃）の多くの食べ物や食材は、今日でも一般的である。それらには、小麦、大麦、米、タマリンド、ナス、キュウリなどがある。インダス文明の人々は、油、生姜、塩、青唐辛子、そして乾燥させてオレンジ色の粉にしたウコンの根を使って調理していた。

Many foods from the subcontinent have been known for over five thousand years. The Indus Valley people, who settled in the northwestern Indian subcontinent, hunted turtles and alligator. They also collected wild grains, herbs and plants. Many foods and ingredients from the Indus period (c. 3300–1700 B.C.) are still common today. Some consist of wheat, barley, rice, tamarind, eggplant, and cucumber. The Indus Valley people cooked with oils, ginger, salt, green peppers, and turmeric root, which would be dried and ground into an orange powder.

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 一般的な肉には、ラム、ヤギ、魚、鶏肉、そして[[beef/ja|牛肉]]が含まれる。牛は[[:en:Hinduism|ヒンドゥー教]]で特別な位置を占めるため、[[:en:India|インド]]では他の南アジア料理に比べて牛肉は一般的ではない。牛肉の禁止は、ある程度（水）[[:en:water buffalo|水牛]]や[[:en:yak|ヤク]]の肉にも及ぶ。[[Pork/ja|豚肉]]は、すべてのムスリムにとって[[Taboo food and drink/ja|タブーな食べ物]]とされており、多くのヒンドゥー教徒にはタブーではないが避けられている（ただし、[[:en:Northeast India|北東インド]]や[[:en:Goa|ゴア]]など一部の地域では一般的に食べられている）。[[dairy product/ja|乳製品]]を使った非常に甘いデザートも、インド亜大陸の料理には多く見られる。インド亜大陸のデザートの主な材料は、煮詰めた牛乳、挽いたアーモンド、レンズ豆の粉、ギー、砂糖である。[[Kheer/ja|キール]]は乳製品ベースのライスプディングで、一般的なデザートである。
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+== 歴史{{Anchor|History}} ==
-== History ==
+{{main/ja|History of Indian cuisine/ja}}
-{{main|History of Indian cuisine}}
+この亜大陸の多くの食べ物は、5000年以上にわたって知られてきた。インド亜大陸の北西部に定住したインダス文明の人々は、カメやワニを狩っていた。彼らはまた、野生の穀物、ハーブ、植物も採集していた。インダス時代（紀元前3300年～1700年頃）の多くの食べ物や食材は、今日でも一般的である。それらには、小麦、大麦、米、タマリンド、ナス、キュウリなどがある。インダス文明の人々は、油、生姜、塩、青唐辛子、そして乾燥させてオレンジ色の粉にしたウコンの根を使って調理していた。
-Many foods from the subcontinent have been known for over five thousand years. The Indus Valley people, who settled in the northwestern Indian subcontinent, hunted turtles and alligator. They also collected wild grains, herbs and plants. Many foods and ingredients from the Indus period (c. 3300–1700 B.C.) are still common today. Some consist of wheat, barley, rice, tamarind, eggplant, and cucumber. The Indus Valley people cooked with oils, ginger, salt, green peppers, and turmeric root, which would be dried and ground into an orange powder.
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