Indian cuisine/ja: Difference between revisions
Indian cuisine/ja
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有名な料理には、''[[kebab/ja|ケバブ]]''、''[[Biryani/ja|ダム・ビリヤニ]]''、様々な[[mutton/ja|羊肉]]料理などがある。''[[Sheer khurma/ja|シアー・コルマ]]''、''[[ghevar/ja|ゲーヴァル]]''、''[[gulab jamun/ja|グラブ・ジャムン]]''、''[[kheer/ja|キール]]''、''[[ras malai/ja|ラス・マライ]]''は、この地域で人気のデザートの一部である。 | 有名な料理には、''[[kebab/ja|ケバブ]]''、''[[Biryani/ja|ダム・ビリヤニ]]''、様々な[[mutton/ja|羊肉]]料理などがある。''[[Sheer khurma/ja|シアー・コルマ]]''、''[[ghevar/ja|ゲーヴァル]]''、''[[gulab jamun/ja|グラブ・ジャムン]]''、''[[kheer/ja|キール]]''、''[[ras malai/ja|ラス・マライ]]''は、この地域で人気のデザートの一部である。 | ||
''[[Awadhi cuisine/ja|アワディ料理]]''（{{lang-hi|अवधी खाना}}）は、[[Central Asia/ja|中央アジア]]-南アジアおよび[[:en:Northern India|北インド]]に位置する[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]の州都である[[:en:Lucknow|ラクナウ]]市のものであり、この都市の調理法は中央アジア、中東、北インドの他の地域のものと似ている。この料理はベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の両方で構成されている。 | |||
[[Awadhi cuisine]] | |||
[[:en:Awadh|アワド]]は、[[:en:Mughlai cuisine|ムガル帝国の調理技術]]に大きな影響を受けてきた。ラクナウの料理は、[[:en:Central Asian Cuisine|中央アジア]]、[[:en:Kashmir|カシミール]]、[[:en:Punjab region|パンジャブ地方]]、[[:en:Hyderabad, India|ハイデラバード]]のものと類似点がある。この都市はまた、[[:en:Nawab|ナワブ]]の料理でも知られている。アワドの''bawarchi''（料理人）と''rakabdar''（料理の専門家）は、現代のラクナウの代名詞となっている''[[:en:Dum Pukht|ダム・スタイル]]''の調理法、つまり弱火でじっくり調理する芸術を生み出した。彼らの料理は、''[[kebab/ja|ケバブ]]''、''[[korma/ja|コルマ]]''、''[[Biryani/ja|ビリヤニ]]''、''カリヤ''、''[[Kulcha/ja|ナハリ・クルチャ]]''、''[[zarda (food)/ja|ザルダ]]''、''[[sheermal/ja|シーマル]]''、''[[Rumali roti/ja|ルーマリ・ロティ]]''、''[[Paratha/ja|ワルキ・パラタ]]''といった手の込んだ料理で構成されていた。 | |||
[[Awadh]] | |||
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