Indian cuisine/ja: Difference between revisions
Indian cuisine/ja
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人気のスパイシーな肉料理には、コルハープル地域が発祥のものがある。これらはコルハープリ''スッカ''マトン、''パンドラ・ラッサ''、''タンブダ・ラッサ''である。[[strained yogurt/ja|水切りヨーグルト]]から作られる甘味の''[[Shrikhand/ja|シュリカンド]]''は、マハラシュトラ料理の主要なデザートである。[[File:Vedhmi.jpg|thumb|[[Puran poli/ja|プーラン・ポリ]]]]マハラシュトラ州の料理は、沿岸部と内陸部の大きく2つのセクションに分けられる。[[:en:Arabian Sea|アラビア海]]岸の[[:en:Konkan|コンカン地方]]には、[[:en:Malvan|マルヴァニ]]、[[:en:Goud Saraswat Brahmin|ガウド・サラスワート・バラモン]]、[[Goan cuisine/ja|ゴア料理]]が均質に組み合わさった独自の料理がある。マハラシュトラ州の内陸部、[[:en:Paschim Maharashtra|パシュチム・マハラシュトラ]]、[[:en:Khandesh|カンデーシュ]]、[[:en:Vidarbha|ヴィダルバ]]、[[:en:Marathwada|マラトワダ]]の地域には、それぞれ独自の料理がある。 | 人気のスパイシーな肉料理には、コルハープル地域が発祥のものがある。これらはコルハープリ''スッカ''マトン、''パンドラ・ラッサ''、''タンブダ・ラッサ''である。[[strained yogurt/ja|水切りヨーグルト]]から作られる甘味の''[[Shrikhand/ja|シュリカンド]]''は、マハラシュトラ料理の主要なデザートである。[[File:Vedhmi.jpg|thumb|[[Puran poli/ja|プーラン・ポリ]]]]マハラシュトラ州の料理は、沿岸部と内陸部の大きく2つのセクションに分けられる。[[:en:Arabian Sea|アラビア海]]岸の[[:en:Konkan|コンカン地方]]には、[[:en:Malvan|マルヴァニ]]、[[:en:Goud Saraswat Brahmin|ガウド・サラスワート・バラモン]]、[[Goan cuisine/ja|ゴア料理]]が均質に組み合わさった独自の料理がある。マハラシュトラ州の内陸部、[[:en:Paschim Maharashtra|パシュチム・マハラシュトラ]]、[[:en:Khandesh|カンデーシュ]]、[[:en:Vidarbha|ヴィダルバ]]、[[:en:Marathwada|マラトワダ]]の地域には、それぞれ独自の料理がある。 | ||
ヴィダルバの料理は、[[Peanut/ja|ピーナッツ]]、ケシの実、[[jaggery/ja|ジャガリー]]、小麦、''[[Sorghum bicolor/ja|ジョワール]]''、そして''[[Pearl millet/ja#Culinary uses|バジュラ]]''を多用する。典型的な食事は、米、''[[roti/ja|ロティ]]''、''[[Puran poli/ja|ポリ]]''、または''[[jhunka/ja|バカール]]''に、''[[Varan bhaat/ja|ヴァラン]]''と''アームティー''（レンズ豆とスパイスの効いた野菜）を添えたものである。様々な種類の油を使った調理が一般的である。 | |||
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