Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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人気のあるデザートは、''[[payasam/ja|パヤサム]]''（プディング）と''[[halwa/ja|ハルワ]]''である。パヤサム、特に17世紀に建立された[[:en:Ambalappuzha|アンバラプーザ・スリー・クリシュナ・スワーミ寺院]]で調製される「ゴパラ・カシャヤム（クリシュナの秘薬）」としても知られる''アンバラプーザ・パールパヤサム''は、そのユニークで風味豊かな味で知られる珍味である。興味深いことに、毎日パールパヤサムは、祭神である[[:en:Krishna|シュリー・クリシュナ]]からの正当な許可を（儀式的に）得た後にのみ調製される。ケララ州には、''Paalpayasam''、''Vermicelli Payasam''、''Pradhaman''、''Ada Pradhaman''、''Chakka (Jackfruit) Pradhaman''、''Parippu Paayasam''など、多くの種類のパヤサムがある。''Vermicelli Payasam''（セーミヤ・パヤサム）のようなパヤサムは、ケララ州のムスリム共同体の[[:en:Iftar|イフタール]]の宴でも食される。

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''ハルワ''は、ケララ州中のパン屋で最も一般的に見かける、あるいは簡単に認識できる甘味の一つで、カリカットのグジャラート人コミュニティが発祥である。その食感から、ヨーロッパ人はこの料理を「スイートミート」と呼んでおり、[[:en:Kerala#Colonial era|植民地時代]]にはコジコデの通りが[[:en:S.M. Street|スイートミート・ストリート]]と名付けられた。これは主に''[[maida flour/ja|マイダ]]''（高度に精製された小麦）で作られ、バナナ、''ギー''、ココナッツなど様々な風味がある。しかし、米から作られた''カルータ・ハルワ''（黒い''ハルワ''）も非常に人気がある。

''~~Halva~~'' ~~is one of the most commonly found or easily recognized sweets in bakeries throughout~~ Kerala~~, and originated from the Gujarathi community in Calicut. Europeans used to call the dish "sweetmeat" due to its texture, and a street in Kozhikode where became named~~ [[S.M. Street|~~Sweet Meat Street~~]] ~~during~~ [[~~Kerala#Colonial era~~|~~colonial rule~~]]~~. This is mostly made from [[maida flour|~~''~~maida~~''~~]] (highly refined wheat), and comes in various flavours, such as banana,~~ ''~~ghee~~'' ~~or coconut. However,~~ ''~~karutha haluva~~'' ~~(black~~ ''~~haluva'') made from rice is also very popular.~~

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 人気のあるデザートは、''[[payasam/ja|パヤサム]]''（プディング）と''[[halwa/ja|ハルワ]]''である。パヤサム、特に17世紀に建立された[[:en:Ambalappuzha|アンバラプーザ・スリー・クリシュナ・スワーミ寺院]]で調製される「ゴパラ・カシャヤム（クリシュナの秘薬）」としても知られる''アンバラプーザ・パールパヤサム''は、そのユニークで風味豊かな味で知られる珍味である。興味深いことに、毎日パールパヤサムは、祭神である[[:en:Krishna|シュリー・クリシュナ]]からの正当な許可を（儀式的に）得た後にのみ調製される。ケララ州には、''Paalpayasam''、''Vermicelli Payasam''、''Pradhaman''、''Ada Pradhaman''、''Chakka (Jackfruit) Pradhaman''、''Parippu Paayasam''など、多くの種類のパヤサムがある。''Vermicelli Payasam''（セーミヤ・パヤサム）のようなパヤサムは、ケララ州のムスリム共同体の[[:en:Iftar|イフタール]]の宴でも食される。
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+''ハルワ''は、ケララ州中のパン屋で最も一般的に見かける、あるいは簡単に認識できる甘味の一つで、カリカットのグジャラート人コミュニティが発祥である。その食感から、ヨーロッパ人はこの料理を「スイートミート」と呼んでおり、[[:en:Kerala#Colonial era|植民地時代]]にはコジコデの通りが[[:en:S.M. Street|スイートミート・ストリート]]と名付けられた。これは主に''[[maida flour/ja|マイダ]]''（高度に精製された小麦）で作られ、バナナ、''ギー''、ココナッツなど様々な風味がある。しかし、米から作られた''カルータ・ハルワ''（黒い''ハルワ''）も非常に人気がある。
-''Halva'' is one of the most commonly found or easily recognized sweets in bakeries throughout Kerala, and originated from the Gujarathi community in Calicut. Europeans used to call the dish "sweetmeat" due to its texture, and a street in Kozhikode where became named [[S.M. Street|Sweet Meat Street]] during [[Kerala#Colonial era|colonial rule]]. This is mostly made from [[maida flour|''maida'']] (highly refined wheat), and comes in various flavours, such as banana, ''ghee'' or coconut. However, ''karutha haluva'' (black ''haluva'') made from rice is also very popular.
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