Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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ケララ州のヒンドゥー教徒のほとんどは、[[:en:Brahmin|バラモン]]共同体を除いて、魚、鶏肉、牛肉、豚肉、卵、羊肉を食べる。バラモンは、特に様々な種類の[[Sambar (dish)/ja|''サンバル'']]や''[[Rasam (dish)/ja|ラッサム]]''といったヴィーガン料理で有名である。南インドと中央インドで人気の濃厚な野菜シチューである''[[avial/ja|アヴィヤル]]''は、ケララ州南部が発祥と考えられている。このアヴィヤルは州内で広く食べられており、''ケララ・サディヤ''における重要なベジタリアン料理である。ほとんどのケララの家庭では、典型的な食事はご飯に野菜、魚または肉料理を添えたものである。ケララ州には、''[[idli/ja|イドーリ]]''、''[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]''、''[[appam/ja|アッパム]]''、''[[idiyappam/ja|イディヤッパム]]''、''[[puttu/ja|プットゥ]]''、[[parotta/ja|パロッタ]]、''[[pathiri/ja|パティリ]]''といった様々な朝食料理もあり、サンバル、ココナッツチャツネ、ムッタカレー（卵カレー）、カダラ（ひよこ豆）カレー、グリーンピース、チキンカレー、ビーフカレー、マトンカレーと共に供される。

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ケララの[[:en:Muslim|ムスリム]]共同体は、アラビア、北インド、そして固有の[[:en:Malabar region|マラバル]]料理を融合させ、鶏肉、卵、牛肉、羊肉を使用する。''タラセリー・ビリヤニ''は、[[:en:Malabar region|マラバル地方]]の[[:en:Talassery|タラセリー]]を起源とするケララ州唯一の''ビリヤニ''のバリエーションである。この料理は他の''ビリヤニ''とは大きく異なる。''Pazham nirachathu''、''Unnakkai''、パン、卵、牛乳、シンプルなマサラで作られた''Bread pola''のような軽食、''Thari kanji''、''Kozhi pichuporichathu''（ほぐし鶏肉）、グレイビーソースに浸した米団子の料理である''Pidi''、''Irachi pathiri''、''Chatti pathiri''、''Meen pathiri''、''Neriya pathiri''、''Kannu vecha pathiri''といった、通常米粉で作られるロティの種類、そして''Kaai curry''などの料理も、ムスリム共同体が広範なケララ料理にもたらした貢献である。

~~The~~ [[Muslim]] ~~community of Kerala blend Arabian, North Indian, and indigenous~~ [[Malabar region|~~Malabari~~]] ~~cuisines, using chicken, eggs, beef, and mutton. ''Thalassery biryani'' is the only~~ ''~~biryani~~'' ~~variant, which is of Kerala origin having originated in~~ [[~~Talassery~~]]~~, in~~ [[~~Malabar region~~]]~~. The dish is significantly different from other~~ ''~~biryani~~'' ~~variants. Snacks like~~ ''Pazham nirachathu'', ''Unnakkai'', ''Bread pola''~~— made of bread, eggs, milk and a simple masala, Iftar preparations like~~ ''Thari kanji'', ''Kozhi pichuporichathu'' ~~(shredded chicken),~~ ''Pidi''~~— a preparation of rice dumplings dunked in gravy,~~''Irachi pathiri, Chatti pathiri, Meen pathiri, Neriya pathiri ~~and~~ Kannu vecha pathiri'' ~~— roti varieties usually made of powdered rice, dishes like~~ Kaai curry ~~etc., are also contributions of Muslim community to the broad Kerala cuisine.~~

[[:en:Pathanamthitta|パタナムティッタ]]地域は、''raalan''と魚のカレーで知られている。中央ケララ州の[[:en:Saint Thomas Christians|シリア系キリスト教徒]]の間では、[[wine/ja|ワイン]]と鴨肉、豚肉、塩漬け牛肉のカレーと共に''[[Appam/ja|アッパム]]''が人気である。

~~The~~ [[Pathanamthitta]] ~~region is known for~~ ''raalan'' ~~and fish curries. ''~~[[~~Appam~~]]~~'' along with~~ [[wine]] ~~and curries of duck, pork and cured beef are popular among~~ [[~~Saint Thomas Christians~~|~~Syrian Christians~~]] ~~in Central Kerala.~~

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 ケララ州のヒンドゥー教徒のほとんどは、[[:en:Brahmin|バラモン]]共同体を除いて、魚、鶏肉、牛肉、豚肉、卵、羊肉を食べる。バラモンは、特に様々な種類の[[Sambar (dish)/ja|''サンバル'']]や''[[Rasam (dish)/ja|ラッサム]]''といったヴィーガン料理で有名である。南インドと中央インドで人気の濃厚な野菜シチューである''[[avial/ja|アヴィヤル]]''は、ケララ州南部が発祥と考えられている。このアヴィヤルは州内で広く食べられており、''ケララ・サディヤ''における重要なベジタリアン料理である。ほとんどのケララの家庭では、典型的な食事はご飯に野菜、魚または肉料理を添えたものである。ケララ州には、''[[idli/ja|イドーリ]]''、''[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]''、''[[appam/ja|アッパム]]''、''[[idiyappam/ja|イディヤッパム]]''、''[[puttu/ja|プットゥ]]''、[[parotta/ja|パロッタ]]、''[[pathiri/ja|パティリ]]''といった様々な朝食料理もあり、サンバル、ココナッツチャツネ、ムッタカレー（卵カレー）、カダラ（ひよこ豆）カレー、グリーンピース、チキンカレー、ビーフカレー、マトンカレーと共に供される。
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+ケララの[[:en:Muslim|ムスリム]]共同体は、アラビア、北インド、そして固有の[[:en:Malabar region|マラバル]]料理を融合させ、鶏肉、卵、牛肉、羊肉を使用する。''タラセリー・ビリヤニ''は、[[:en:Malabar region|マラバル地方]]の[[:en:Talassery|タラセリー]]を起源とするケララ州唯一の''ビリヤニ''のバリエーションである。この料理は他の''ビリヤニ''とは大きく異なる。''Pazham nirachathu''、''Unnakkai''、パン、卵、牛乳、シンプルなマサラで作られた''Bread pola''のような軽食、''Thari kanji''、''Kozhi pichuporichathu''（ほぐし鶏肉）、グレイビーソースに浸した米団子の料理である''Pidi''、''Irachi pathiri''、''Chatti pathiri''、''Meen pathiri''、''Neriya pathiri''、''Kannu vecha pathiri''といった、通常米粉で作られるロティの種類、そして''Kaai curry''などの料理も、ムスリム共同体が広範なケララ料理にもたらした貢献である。
-The [[Muslim]] community of Kerala blend Arabian, North Indian, and indigenous [[Malabar region|Malabari]] cuisines, using chicken, eggs, beef, and mutton. ''Thalassery biryani'' is the only ''biryani'' variant, which is of Kerala origin having originated in [[Talassery]], in [[Malabar region]]. The dish is significantly different from other ''biryani'' variants. Snacks like ''Pazham nirachathu'', ''Unnakkai'', ''Bread pola''— made of bread, eggs, milk and a simple masala, Iftar preparations like ''Thari kanji'', ''Kozhi pichuporichathu'' (shredded chicken), ''Pidi''— a preparation of rice dumplings dunked in gravy,''Irachi pathiri, Chatti pathiri, Meen pathiri, Neriya pathiri and Kannu vecha pathiri'' — roti varieties usually made of powdered rice, dishes like Kaai curry etc., are also contributions of Muslim community to the broad Kerala cuisine.
+[[:en:Pathanamthitta|パタナムティッタ]]地域は、''raalan''と魚のカレーで知られている。中央ケララ州の[[:en:Saint Thomas Christians|シリア系キリスト教徒]]の間では、[[wine/ja|ワイン]]と鴨肉、豚肉、塩漬け牛肉のカレーと共に''[[Appam/ja|アッパム]]''が人気である。
-The [[Pathanamthitta]] region is known for ''raalan'' and fish curries. ''[[Appam]]'' along with [[wine]] and curries of duck, pork and cured beef are popular among [[Saint Thomas Christians|Syrian Christians]] in Central Kerala.
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