Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:Kodagu district|コダグ県]]はスパイシーな豚肉カレーで知られ、沿岸部のカルナータカは魚介類に特化している。材料は地域によって異なるが、典型的な ''Kannadiga oota''（カンナダ人の食事）は[[banana leaf/ja|バナナの葉]]に盛られる。[[:en:Dakshina Kannada|ダクシナ・カンナダ県]]と[[:en:Udupi district|ウドゥピ県]]の沿岸地域では料理がわずかに異なり、カレーにココナッツを多用し、魚介類を頻繁に取り入れる。

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===ケララ州(南)===

~~===Kerala~~===

[[File:Kerala oonu.jpg|thumb|伝統的なケララ州のサディヤ]]

[[File:Kerala oonu.jpg|thumb|~~A traditional Kerala Sadhya~~]]

現代のケララ料理には、ベジタリアン料理と非ベジタリアン料理がある。ケララ州は沿岸州であるため、魚と魚介類がケララ料理において主要な役割を果たしている。ほとんどの家庭での日常のケララ料理は、イワシ、サバ、サワラ、キングフィッシュ、マナガツオ、エビ、クルマエビ、シタビラメ、カタクチイワシ、ブダイなど（ムール貝、カキ、カニ、イカ、ホタテも珍しくない）を使った魚カレーと、ココナッツが入った、または入っていない炒め野菜で構成されており、伝統的に「[[thoran/ja|トーラン]]」または「ミシュックピラッティ」として知られている。ケララ州には内陸水域が多数あるため、淡水魚も豊富で、通常の食事の一部である。インドの他の州とは対照的に、ケララ州ではレストランで朝食に非ベジタリアン料理を食べるのが一般的である。鶏肉や羊肉のシチュー、羊肉、鶏肉、牛肉、豚肉、卵カレー、タピオカと魚カレーなども広く楽しまれている。

Contemporary Kerala food includes vegetarian and non-vegetarian dishes. Fish and seafood play a major role in Kerala cuisine, as Kerala is a coastal state. An everyday Kerala meal in most households consists of rice with fish curry made of sardines, mackerel, ''seer'' fish, king fish, pomfret, prawns, shrimp, sole, anchovy, or parrotfish, (mussels, oysters, crabs, squid, scallops are not rare), and vegetable curry and stir-fried vegetables with or without coconut traditionally known as ''[[thoran]]'' or ''mizhukkupiratti''. As Kerala has large number of inland water bodies, freshwater fish are also abundant, and part of regular meals. It is common in Kerala to have a breakfast with non-vegetarian dishes in restaurants, in contrast to other states in India. Chicken or mutton stews, lamb, chicken, beef, pork, egg curry, and fish curry with tapioca for breakfast are also widely enjoyed.

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 [[:en:Kodagu district|コダグ県]]はスパイシーな豚肉カレーで知られ、沿岸部のカルナータカは魚介類に特化している。材料は地域によって異なるが、典型的な ''Kannadiga oota''（カンナダ人の食事）は[[banana leaf/ja|バナナの葉]]に盛られる。[[:en:Dakshina Kannada|ダクシナ・カンナダ県]]と[[:en:Udupi district|ウドゥピ県]]の沿岸地域では料理がわずかに異なり、カレーにココナッツを多用し、魚介類を頻繁に取り入れる。
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+===ケララ州(南)===
-===Kerala===
+{{Main/ja|Cuisine of Kerala/ja}}
-{{Main|Cuisine of Kerala}}
+[[File:Kerala oonu.jpg|thumb|伝統的なケララ州のサディヤ]]
-[[File:Kerala oonu.jpg|thumb|A traditional Kerala Sadhya]]
+現代のケララ料理には、ベジタリアン料理と非ベジタリアン料理がある。ケララ州は沿岸州であるため、魚と魚介類がケララ料理において主要な役割を果たしている。ほとんどの家庭での日常のケララ料理は、イワシ、サバ、サワラ、キングフィッシュ、マナガツオ、エビ、クルマエビ、シタビラメ、カタクチイワシ、ブダイなど（ムール貝、カキ、カニ、イカ、ホタテも珍しくない）を使った魚カレーと、ココナッツが入った、または入っていない炒め野菜で構成されており、伝統的に「[[thoran/ja|トーラン]]」または「ミシュックピラッティ」として知られている。ケララ州には内陸水域が多数あるため、淡水魚も豊富で、通常の食事の一部である。インドの他の州とは対照的に、ケララ州ではレストランで朝食に非ベジタリアン料理を食べるのが一般的である。鶏肉や羊肉のシチュー、羊肉、鶏肉、牛肉、豚肉、卵カレー、タピオカと魚カレーなども広く楽しまれている。
-Contemporary Kerala food includes vegetarian and non-vegetarian dishes. Fish and seafood play a major role in Kerala cuisine, as Kerala is a coastal state. An everyday Kerala meal in most households consists of rice with fish curry made of sardines, mackerel, ''seer'' fish, king fish, pomfret, prawns, shrimp, sole, anchovy, or parrotfish, (mussels, oysters, crabs, squid, scallops are not rare), and vegetable curry and stir-fried vegetables with or without coconut traditionally known as ''[[thoran]]'' or ''mizhukkupiratti''. As Kerala has large number of inland water bodies, freshwater fish are also abundant, and part of regular meals. It is common in Kerala to have a breakfast with non-vegetarian dishes in restaurants, in contrast to other states in India. Chicken or mutton stews, lamb, chicken, beef, pork, egg curry, and fish curry with tapioca for breakfast are also widely enjoyed.
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