Vitamin B12/ja: Difference between revisions

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[[File:Cobalamin-general-structure-color.png|thumb|コバラミンの4つの最も一般的なビタミンの構造といくつかの同義語。アデノシルコバラミンのR基を形成する5'-デオキシアデノシル基の構造も示されている。]]

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=== 食品中のビタミンB12の分析方法===

=~~== Methods for the analysis of vitamin B~~12 ~~in food~~ ===

食品中のビタミンB12含量の測定には、微生物学的測定法、化学発光測定法、ポーラログラフィー法、分光光度法、高速液体クロマトグラフィー法など、いくつかの方法が用いられてきた。微生物学的アッセイ法は、ビタミンB12を必要とする微生物、例えば[[Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis/ja|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''lactis'']] ATCC7830である。しかし、ビタミンB12の測定の不確かさが高いため、もはや基準法ではない。

~~Several methods have been used to determine the vitamin B~~12 content in foods including microbiological assays, chemiluminescence assays, polarographic, spectrophotometric and high-performance liquid chromatography processes. The microbiological assay has been the most commonly used assay technique for foods, utilizing certain vitamin B12~~-requiring microorganisms, such as~~ [[Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''lactis'']] ~~ATCC7830. However, it is no longer the reference method due to the high measurement uncertainty of vitamin B~~12.

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さらに、この測定法では一晩のインキュベーションが必要であり、食品中に不活性なビタミンB12類似体が存在すると誤った結果が出る可能性がある。現在、食品中のビタミンB12含量の測定には、標識ビタミンB12を用いた放射性同位元素希釈法（RIDA）と豚IF（豚）が用いられている。これまでの報告では、RIDA法は微生物学的測定法と比較して、食品中のビタミンB12をより高濃度で検出できることが示唆されている。

~~Furthermore, this assay requires overnight incubation and may give false results if any inactive vitamin B~~12 ~~analogues are present in the foods. Currently, radioisotope dilution assay (RIDA) with labelled vitamin B~~12 ~~and hog IF (pigs) have been used to determine vitamin B~~12 ~~content in food. Previous reports have suggested that the RIDA method is able to detect higher concentrations of vitamin B~~12 ~~in foods compared to the microbiological assay method.~~

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 [[File:Cobalamin-general-structure-color.png|thumb|コバラミンの4つの最も一般的なビタミンの構造といくつかの同義語。アデノシルコバラミンのR基を形成する5'-デオキシアデノシル基の構造も示されている。]]
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+=== 食品中のビタミンB<sub>12</sub>の分析方法===
-=== Methods for the analysis of vitamin B<sub>12</sub> in food ===
+食品中のビタミンB<sub>12</sub>含量の測定には、微生物学的測定法、化学発光測定法、ポーラログラフィー法、分光光度法、高速液体クロマトグラフィー法など、いくつかの方法が用いられてきた。微生物学的アッセイ法は、ビタミンB<sub>12</sub>を必要とする微生物、例えば[[Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis/ja|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''lactis'']] ATCC7830である。しかし、ビタミンB<sub>12</sub>の測定の不確かさが高いため、もはや基準法ではない。
-Several methods have been used to determine the vitamin B<sub>12</sub> content in foods including microbiological assays, chemiluminescence assays, polarographic, spectrophotometric and high-performance liquid chromatography processes. The microbiological assay has been the most commonly used assay technique for foods, utilizing certain vitamin B<sub>12</sub>-requiring microorganisms, such as [[Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis|''Lactobacillus delbrueckii'' subsp. ''lactis'']] ATCC7830. However, it is no longer the reference method due to the high measurement uncertainty of vitamin B<sub>12</sub>.
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+さらに、この測定法では一晩のインキュベーションが必要であり、食品中に不活性なビタミンB<sub>12</sub>類似体が存在すると誤った結果が出る可能性がある。現在、食品中のビタミンB<sub>12</sub>含量の測定には、標識ビタミンB<sub>12</sub>を用いた放射性同位元素希釈法（RIDA）と豚IF（豚）が用いられている。これまでの報告では、RIDA法は微生物学的測定法と比較して、食品中のビタミンB<sub>12</sub>をより高濃度で検出できることが示唆されている。
-Furthermore, this assay requires overnight incubation and may give false results if any inactive vitamin B<sub>12</sub> analogues are present in the foods. Currently, radioisotope dilution assay (RIDA) with labelled vitamin B<sub>12</sub> and hog IF (pigs) have been used to determine vitamin B<sub>12</sub> content in food. Previous reports have suggested that the RIDA method is able to detect higher concentrations of vitamin B<sub>12</sub> in foods compared to the microbiological assay method.
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