Vitamin B12/ja: Difference between revisions

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ビタミンB<sub>12</sub>の天然植物および[[algae/ja|藻類]]の供給源としては、[[tempeh/ja|テンペ]]などの[[fermentation/ja|醗酵]]植物食品や、[[nori/ja|海苔]]や[[laverbread/ja|海苔パン]]などの海藻由来の食品がある。メチルコバラミンは''[[chlorella vulgaris/ja|クロレラ・ブルガリス]]''から確認されている。ビタミンB<sub>12</sub>を合成するのに必要な遺伝子と酵素を持っているのは細菌と一部のアルケアだけであるため、植物や藻類の供給源はすべて、様々な種類の細菌との共生から、あるいは植物発酵食品の場合は細菌発酵から、二次的にビタミンを得ている。

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===強化食品===

==~~=Fortified foods~~===

ビタミンB<sub>12</sub>強化食品が販売されている食品には、[[breakfast cereals/ja|朝食用シリアル]]、[[soy milk/ja|豆乳]]や[[oat milk/ja|オートミール]]などの植物由来の[[milk substitute/ja|代用乳]]、[[energy bar/ja|エナジーバー]]、[[nutritional yeast/ja|栄養酵母]]などがある。強化成分はシアノコバラミンである。微生物発酵によりアデノシルコバラミンが生成され、亜硝酸ナトリウムと熱の存在下、シアン化カリウムまたはチオシアン酸塩の添加によりシアノコバラミンに変換される。

~~Foods for which vitamin B~~<sub>12</sub>~~-fortified versions are available include~~ [[breakfast cereals]]~~, plant-derived~~ [[milk ~~substitute~~]]~~s such as~~ [[~~soy~~ milk]] ~~and~~ [[~~oat~~ milk]], [[energy bar]]~~s, and~~ [[nutritional yeast]]. The fortification ingredient is cyanocobalamin. Microbial fermentation yields adenosylcobalamin, which is then converted to cyanocobalamin by addition of potassium cyanide or thiocyanate in the presence of sodium nitrite and heat.

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 ビタミンB<sub>12</sub>の天然植物および[[algae/ja|藻類]]の供給源としては、[[tempeh/ja|テンペ]]などの[[fermentation/ja|醗酵]]植物食品や、[[nori/ja|海苔]]や[[laverbread/ja|海苔パン]]などの海藻由来の食品がある。メチルコバラミンは''[[chlorella vulgaris/ja|クロレラ・ブルガリス]]''から確認されている。ビタミンB<sub>12</sub>を合成するのに必要な遺伝子と酵素を持っているのは細菌と一部のアルケアだけであるため、植物や藻類の供給源はすべて、様々な種類の細菌との共生から、あるいは植物発酵食品の場合は細菌発酵から、二次的にビタミンを得ている。
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+===強化食品===
-===Fortified foods===
+ビタミンB<sub>12</sub>強化食品が販売されている食品には、[[breakfast cereals/ja|朝食用シリアル]]、[[soy milk/ja|豆乳]]や[[oat milk/ja|オートミール]]などの植物由来の[[milk substitute/ja|代用乳]]、[[energy bar/ja|エナジーバー]]、[[nutritional yeast/ja|栄養酵母]]などがある。強化成分はシアノコバラミンである。微生物発酵によりアデノシルコバラミンが生成され、亜硝酸ナトリウムと熱の存在下、シアン化カリウムまたはチオシアン酸塩の添加によりシアノコバラミンに変換される。
-Foods for which vitamin B<sub>12</sub>-fortified versions are available include [[breakfast cereals]], plant-derived [[milk substitute]]s such as [[soy milk]] and [[oat milk]], [[energy bar]]s, and [[nutritional yeast]]. The fortification ingredient is cyanocobalamin. Microbial fermentation yields adenosylcobalamin, which is then converted to cyanocobalamin by addition of potassium cyanide or thiocyanate in the presence of sodium nitrite and heat.
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