Protein (nutrient)/ja: Difference between revisions

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ほとんどのタンパク質は[[small intestine/ja|小腸]]で吸収される前に、すでに1個のアミノ酸か数個のアミノ酸からなるペプチドに還元されている。4アミノ酸より長いペプチドのほとんどは吸収されない。[[enterocyte/ja|腸管吸収細胞]]への吸収は終わりではない。そこでほとんどのペプチドは単一アミノ酸に分解される。

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食物タンパク質が分解されたアミノ酸とその[[Derivative (chemistry)/ja|誘導体]]の吸収は[[gastrointestinal tract/ja|消化管]]で行われる。例えば、ヒトにおける多くのアミノ酸の消化率、[[soy/ja|大豆]]と乳タンパク質の違い、個々の乳タンパク質である[[beta-lactoglobulin/ja|β-ラクトグロブリン]]とカゼインの違いなどである。乳タンパク質の場合、摂取されたタンパク質の約50％が胃から[[jejunum/ja|空腸]]の間で吸収され、消化された食物が[[ileum/ja|回腸]]に到達するまでに90％が吸収される。生物学的価値（BV）とは、食品から吸収されたタンパク質のうち、生物の体内のタンパク質に組み込まれる割合を示す指標である。

~~Absorption of the amino acids and their~~ [[Derivative (chemistry)|~~derivatives~~]] ~~into which dietary protein is degraded is done by the~~ [[gastrointestinal tract]]~~. The absorption rates of individual amino acids are highly dependent on the protein source; for example, the digestibilities of many amino acids in humans, the difference between~~ [[soy]] ~~and milk proteins and between individual milk proteins,~~ [[beta-lactoglobulin]] ~~and casein. For milk proteins, about 50% of the ingested protein is absorbed between the stomach and the~~ [[jejunum]] ~~and 90% is absorbed by the time the digested food reaches the~~ [[ileum]]~~. Biological value (BV) is a measure of the proportion of absorbed protein from a food which becomes incorporated into the proteins of the organism's body.~~

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 ほとんどのタンパク質は[[small intestine/ja|小腸]]で吸収される前に、すでに1個のアミノ酸か数個のアミノ酸からなるペプチドに還元されている。4アミノ酸より長いペプチドのほとんどは吸収されない。[[enterocyte/ja|腸管吸収細胞]]への吸収は終わりではない。そこでほとんどのペプチドは単一アミノ酸に分解される。
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+食物タンパク質が分解されたアミノ酸とその[[Derivative (chemistry)/ja|誘導体]]の吸収は[[gastrointestinal tract/ja|消化管]]で行われる。例えば、ヒトにおける多くのアミノ酸の消化率、[[soy/ja|大豆]]と乳タンパク質の違い、個々の乳タンパク質である[[beta-lactoglobulin/ja|β-ラクトグロブリン]]とカゼインの違いなどである。乳タンパク質の場合、摂取されたタンパク質の約50％が胃から[[jejunum/ja|空腸]]の間で吸収され、消化された食物が[[ileum/ja|回腸]]に到達するまでに90％が吸収される。生物学的価値（BV）とは、食品から吸収されたタンパク質のうち、生物の体内のタンパク質に組み込まれる割合を示す指標である。
-Absorption of the amino acids and their [[Derivative (chemistry)|derivatives]] into which dietary protein is degraded is done by the [[gastrointestinal tract]]. The absorption rates of individual amino acids are highly dependent on the protein source; for example, the digestibilities of many amino acids in humans, the difference between [[soy]] and milk proteins and between individual milk proteins, [[beta-lactoglobulin]] and casein. For milk proteins, about 50% of the ingested protein is absorbed between the stomach and the [[jejunum]] and 90% is absorbed by the time the digested food reaches the [[ileum]]. Biological value (BV) is a measure of the proportion of absorbed protein from a food which becomes incorporated into the proteins of the organism's body.
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