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Enzyme/ja
Created page with "== 酵素活性に影響を与える因子 == {{Anchor|Factors affecting enzyme activity}} 酵素はタンパク質からできているため、その作用はpH、温度、基質濃度など、多くの生理化学的要因の変化に敏感である。" Tags: Mobile edit Mobile web edit |
Created page with "以下の表は、様々な酵素の至適pHを示している。 {| class="wikitable sortable" |+ !酵素 !最適pH !pHの説明 |- |ペプシン |1.5–1.6 |強酸性 |- |インベルターゼ |4.5 |酸性 |- |リパーゼ（胃） |4.0–5.0 |酸性 |- |リパーゼ（ヒマシ油） |4.7 |酸性 |- |リパーゼ（膵臓） |8.0 |アルカリ性 |- |アミラーゼ（麦芽） |4.6–5.2 |アルカリ性 |- |アミラーゼ（膵臓） |6.7–7.0 |酸性-中性 |- |..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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酵素はタンパク質からできているため、その作用はpH、温度、基質濃度など、多くの生理化学的要因の変化に敏感である。 | 酵素はタンパク質からできているため、その作用はpH、温度、基質濃度など、多くの生理化学的要因の変化に敏感である。 | ||
以下の表は、様々な酵素の至適pHを示している。 | |||
{| class="wikitable sortable" | {| class="wikitable sortable" | ||
|+ | |+ | ||
! | !酵素 | ||
! | !最適pH | ||
! | !pHの説明 | ||
|- | |- | ||
| | |ペプシン | ||
|1.5–1.6 | |1.5–1.6 | ||
| | |強酸性 | ||
|- | |- | ||
| | |インベルターゼ | ||
|4.5 | |4.5 | ||
| | |酸性 | ||
|- | |- | ||
| | |リパーゼ（胃） | ||
|4.0–5.0 | |4.0–5.0 | ||
| | |酸性 | ||
|- | |- | ||
| | |リパーゼ（ヒマシ油） | ||
|4.7 | |4.7 | ||
| | |酸性 | ||
|- | |- | ||
| | |リパーゼ（膵臓） | ||
|8.0 | |8.0 | ||
| | |アルカリ性 | ||
|- | |- | ||
| | |アミラーゼ（麦芽） | ||
|4.6–5.2 | |4.6–5.2 | ||
| | |アルカリ性 | ||
|- | |- | ||
| | |アミラーゼ（膵臓） | ||
|6.7–7.0 | |6.7–7.0 | ||
| | |酸性-中性 | ||
|- | |- | ||
| | |セロビアーゼ | ||
|5.0 | |5.0 | ||
| | |酸性 | ||
|- | |- | ||
| | |マルターゼ | ||
|6.1–6.8 | |6.1–6.8 | ||
| | |酸性 | ||
|- | |- | ||
| | |スクラーゼ | ||
|6.2 | |6.2 | ||
| | |酸性 | ||
|- | |- | ||
| | |カタラーゼ | ||
|7.0 | |7.0 | ||
| | |中性 | ||
|- | |- | ||
| | |ウレアーゼ | ||
|7.0 | |7.0 | ||
| | |中性 | ||
|- | |- | ||
| | |コリンエステラーゼ | ||
|7.0 | |7.0 | ||
| | |中性 | ||
|- | |- | ||
| | |リボヌクレアーゼ | ||
|7.0–7.5 | |7.0–7.5 | ||
| | |中性 | ||
|- | |- | ||
| | |フマラーゼ | ||
|7.8 | |7.8 | ||
| | |アルカリ性 | ||
|- | |- | ||
| | |トリプシン | ||
|7.8–8.7 | |7.8–8.7 | ||
| | |アルカリ性 | ||
|- | |- | ||
| | |アデノシン三リン酸 | ||
|9.0 | |9.0 | ||
| | |アルカリ性 | ||
|- | |- | ||
| | |アルギナーゼ | ||
|10.0 | |10.0 | ||
| | |高アルカリ性 | ||
|} | |} | ||
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