Thiamine/ja: Difference between revisions

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チアミンは水溶性ビタミンの中で最初に単離された。ヒトやニワトリの初期の観察では、精白米を主食とする食餌が脚気を引き起こすことが示されていたが、それまで知られていなかった必須栄養素の欠乏が原因とはされていなかった。

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1884年、[[:en:Imperial Japanese Navy|大日本帝国海軍]]の外科医総長であった[[:en:Takaki Kanehiro|高木兼寛]]は、脚気についてそれまでの[[Germ theory of disease/ja|細菌説]]を否定し、代わりにこの病気は食生活の不備によるものであることを示唆した。彼は、海軍の船上で食事を変えたところ、白米だけの食事を、大麦、肉、牛乳、パン、野菜も含む食事に置き換えることで、9ヶ月の航海で脚気がほとんどなくなることを発見した。しかし、高木は成功した食事に多くの食品を加えており、当時はビタミンが未知であったため、タンパク質の摂取量が増えたから効果があったという誤った解釈をしていた。海軍はこのような高価な食事改善プログラムの必要性に納得せず、1904年から5年にかけての[[:en:Russo-Japanese war|日露戦争]]でも、多くの兵士が脚気で死亡し続けた。1905年になってようやく、[[Bran/ja#Rice bran|米ぬか]]（[[rice polisher/ja|精白米]]によって取り除かれる）と大麦の糠から抗血管炎因子が発見され、高木の実験は報われた。彼は日本の貴族制度で男爵となり、親しみを込めて「麦男爵」と呼ばれるようになった。

~~In 1884,~~ [[~~Takaki Kanehiro~~]]~~, a surgeon general in the~~ [[~~Imperial Japanese Navy~~]]~~, rejected the previous~~ [[Germ theory of disease|~~germ theory~~]] for beriberi and suggested instead that the disease was due to insufficiencies in the diet. Switching diets on a navy ship, he discovered that replacing a diet of white rice only with one also containing barley, meat, milk, bread, and vegetables, nearly eliminated beriberi on a nine-month sea voyage. However, Takaki had added many foods to the successful diet and he incorrectly attributed the benefit to increased protein intake, as vitamins were unknown at the time. The Navy was not convinced of the need for such an expensive program of dietary improvement, and many men continued to die of beriberi, even during the [[Russo-Japanese war]] ~~of 1904–5. Not until 1905, after the anti-beriberi factor had been discovered in~~ [[Bran#Rice bran|~~rice bran~~]] ~~(removed by~~ [[rice polisher|~~polishing into white rice~~]]~~) and in barley bran, was Takaki's experiment rewarded. He was made a baron in the Japanese peerage system, after which he was affectionately called "Barley Baron".~~

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穀物との具体的な関連は、1897年に[[:en:Dutch East Indies|オランダ領東インド]]の軍医であった[[:en:Christiaan Eijkman|Christiaan Eijkman]]が発見した。彼は、炊いた精米した米を食べた家禽が麻痺を起こし、精米を中止すれば回復することを発見した。彼は脚気は米に含まれる高レベルの[[starch/ja|デンプン]]が有毒であるためだと考えた。彼はその毒性は精米に含まれる化合物で相殺されると考えた。同僚の[[:en:Gerrit Grijns|Gerrit Grijns]]は1901年に精米の過剰摂取と脚気との関係を正しく解釈した：彼は、精米によって取り除かれた米粒の外層に必須栄養素が含まれていると結論づけた。アイクマンは最終的に1929年に[[:en:Nobel Prize in Physiology and Medicine|ノーベル生理学・医学賞]]を受賞したが、それは彼の観察がビタミンの発見につながったからである。

~~The specific connection to grain was made in 1897 by~~ [[~~Christiaan Eijkman~~]]~~, a military doctor in the~~ [[~~Dutch East Indies~~]]~~, who discovered that fowl fed on a diet of cooked, polished rice developed paralysis that could be reversed by discontinuing rice polishing. He attributed beriberi to the high levels of~~ [[starch]] ~~in rice being toxic. He believed that the toxicity was countered in a compound present in the rice polishings. An associate,~~ [[Gerrit Grijns]], correctly interpreted the connection between excessive consumption of polished rice and beriberi in 1901: He concluded that rice contains an essential nutrient in the outer layers of the grain that is removed by polishing. Eijkman was eventually awarded the [[Nobel Prize in Physiology and Medicine]] ~~in 1929, because his observations led to the discovery of vitamins.~~

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 チアミンは水溶性ビタミンの中で最初に単離された。ヒトやニワトリの初期の観察では、精白米を主食とする食餌が脚気を引き起こすことが示されていたが、それまで知られていなかった必須栄養素の欠乏が原因とはされていなかった。
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+年、[[:en:Imperial Japanese Navy|大日本帝国海軍]]の外科医総長であった[[:en:Takaki Kanehiro|高木兼寛]]は、脚気についてそれまでの[[Germ theory of disease/ja|細菌説]]を否定し、代わりにこの病気は食生活の不備によるものであることを示唆した。彼は、海軍の船上で食事を変えたところ、白米だけの食事を、大麦、肉、牛乳、パン、野菜も含む食事に置き換えることで、9ヶ月の航海で脚気がほとんどなくなることを発見した。しかし、高木は成功した食事に多くの食品を加えており、当時はビタミンが未知であったため、タンパク質の摂取量が増えたから効果があったという誤った解釈をしていた。海軍はこのような高価な食事改善プログラムの必要性に納得せず、1904年から5年にかけての[[:en:Russo-Japanese war|日露戦争]]でも、多くの兵士が脚気で死亡し続けた。1905年になってようやく、[[Bran/ja#Rice bran|米ぬか]]（[[rice polisher/ja|精白米]]によって取り除かれる）と大麦の糠から抗血管炎因子が発見され、高木の実験は報われた。彼は日本の貴族制度で男爵となり、親しみを込めて「麦男爵」と呼ばれるようになった。
-In 1884, [[Takaki Kanehiro]], a surgeon general in the [[Imperial Japanese Navy]], rejected the previous [[Germ theory of disease|germ theory]] for beriberi and suggested instead that the disease was due to insufficiencies in the diet. Switching diets on a navy ship, he discovered that replacing a diet of white rice only with one also containing barley, meat, milk, bread, and vegetables, nearly eliminated beriberi on a nine-month sea voyage. However, Takaki had added many foods to the successful diet and he incorrectly attributed the benefit to increased protein intake, as vitamins were unknown at the time. The Navy was not convinced of the need for such an expensive program of dietary improvement, and many men continued to die of beriberi, even during the [[Russo-Japanese war]] of 1904–5. Not until 1905, after the anti-beriberi factor had been discovered in [[Bran#Rice bran|rice bran]] (removed by [[rice polisher|polishing into white rice]]) and in barley bran, was Takaki's experiment rewarded. He was made a baron in the Japanese peerage system, after which he was affectionately called "Barley Baron".
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+穀物との具体的な関連は、1897年に[[:en:Dutch East Indies|オランダ領東インド]]の軍医であった[[:en:Christiaan Eijkman|Christiaan Eijkman]]が発見した。彼は、炊いた精米した米を食べた家禽が麻痺を起こし、精米を中止すれば回復することを発見した。彼は脚気は米に含まれる高レベルの[[starch/ja|デンプン]]が有毒であるためだと考えた。彼はその毒性は精米に含まれる化合物で相殺されると考えた。同僚の[[:en:Gerrit Grijns|Gerrit Grijns]]は1901年に精米の過剰摂取と脚気との関係を正しく解釈した： 彼は、精米によって取り除かれた米粒の外層に必須栄養素が含まれていると結論づけた。アイクマンは最終的に1929年に[[:en:Nobel Prize in Physiology and Medicine|ノーベル生理学・医学賞]]を受賞したが、それは彼の観察がビタミンの発見につながったからである。
-The specific connection to grain was made in 1897 by [[Christiaan Eijkman]], a military doctor in the [[Dutch East Indies]], who discovered that fowl fed on a diet of cooked, polished rice developed paralysis that could be reversed by discontinuing rice polishing. He attributed beriberi to the high levels of [[starch]] in rice being toxic. He believed that the toxicity was countered in a compound present in the rice polishings. An associate, [[Gerrit Grijns]], correctly interpreted the connection between excessive consumption of polished rice and beriberi in 1901: He concluded that rice contains an essential nutrient in the outer layers of the grain that is removed by polishing. Eijkman was eventually awarded the [[Nobel Prize in Physiology and Medicine]] in 1929, because his observations led to the discovery of vitamins.
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