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Afghan cuisine/ja: Difference between revisions

Afghan cuisine/ja
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Created page with "===チャイ=== thumb|2007年にアフガニスタンでアフガン緑茶を飲む村の長老と米特殊部隊 チャイはアフガニスタンにおけるお茶であり、緑茶または紅茶のいずれかである。常に飲まれており、特に食後少し経ってからや、客との社交の場で飲まれる。ほとんどの人は砂糖を入れない緑茶を..."
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Created page with "中央アフガニスタン（ハザラジャート地域）および西パキスタン（バローチスターン州）のハザラ人は独自の料理を持っている。ハザラギ料理は周辺地域の料理といくつかの共通点を持ち、主に中央アジア、ペルシャ、南アジアの料理の影響を受けている。しかし、隣接する料理の一部の料理法は異なる。"
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チャイはアフガニスタンにおける[[tea/ja|お茶]]であり、緑茶または紅茶のいずれかである。常に飲まれており、特に食後少し経ってからや、客との社交の場で飲まれる。ほとんどの人は砂糖を入れない緑茶を飲む。一部の人は[[cardamom/ja|カルダモン]]、[[saffron/ja|サフラン]]、砂糖を加える。
チャイはアフガニスタンにおける[[tea/ja|お茶]]であり、緑茶または紅茶のいずれかである。常に飲まれており、特に食後少し経ってからや、客との社交の場で飲まれる。ほとんどの人は砂糖を入れない緑茶を飲む。一部の人は[[cardamom/ja|カルダモン]]、[[saffron/ja|サフラン]]、砂糖を加える。


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''シールチャイ''（「ミルクティー」）も飲まれるが、主に朝や特別な機会に飲まれる。これは[[Kashmiri chai/ja|カシミールチャイ]]の一種である。アフガニスタンの多くの人々は[[masala chai/ja|マサラチャイ]]も飲み、特に[[Asadabad, Afghanistan/ja|アサダバード]]、[[Jalalabad/ja|ジャララバード]]、[[Khost/ja|ホースト]]、[[Kandahar/ja|カンダハル]]などの都市で飲まれている。
''Sheer chai'' (or "milk tea") is also consumed but mostly in the morning and on special occasions. It is a type of [[Kashmiri chai]]. Many people of Afghanistan also drink [[masala chai]], particularly in cities such as [[Asadabad, Afghanistan|Asadabad]], [[Jalalabad]], [[Khost]] and [[Kandahar]].
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ドゥーグ===
===Doogh===
[[Doogh/ja|ドゥーグ]]（一部のアフガニスタン人には''ショムレ''または''シュロムベ''として知られる）は、水とヨーグルトを混ぜ、さらに新鮮または乾燥ミントを加えて作られる冷たい飲み物である。ドゥーグの変種には、砕いたまたは角切りにしたキュウリを加えるものもある。ドゥーグはアフガニスタンで2番目に多く消費される飲み物（1番目はお茶）であり、特に夏の昼食時に飲まれる。ドゥーグはほぼすべてのアフガン食料品店で見つけることができ、レストランでも提供される。
[[Doogh]] (also known by some Afghans as ''shomleh'' or ''shlombeh'') is a cold drink made by mixing water with yogurt and then adding fresh or dried mint. Some variations of doogh include the addition of crushed or diced cucumber chunks. It is the second most widely consumed drink in Afghanistan (the first being tea), especially during lunchtime in summer. Doogh can be found at almost every Afghan grocery store and is served in restaurants.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==サブ料理==
==Sub-cuisines==
[[:en:Afghans|アフガニスタン人]]は共通の料理文化を持っているが、特定の民族集団がその亜種を形成している。
While [[Afghans]] have a common cuisine, certain ethnicities form sub-variations of it.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===パシュトゥーン料理===
===Pashtun cuisine===
{{main/ja|Pashtun cuisine/ja}}
{{main|Pashtun cuisine}}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Pashtuns|パシュトゥーン人]]はアフガニスタン最大の民族集団であり、国全体の約42%を占める。パシュトゥーン文化の主要な料理は、スパイスを使わずに調理された[[lamb and mutton/ja|羊肉]]のロシュや、伝統的な集まりや行事で見られる[[sohbat/ja|ソーバット]]である。他の主要なパシュトゥーン料理には、羊肉を串に刺して焼いた''[[sajji/ja|サッジ]]''や''[[chapli kebab/ja|チャプリケバブ]]''がある。''ダンプフト''は蒸し肉を意味し、''カディケバブ''はアフガン式[[shashlik/ja|シャシリク]]で、串に刺して直火で焼かれる。
[[Pashtuns]] are the largest ethnic group of Afghanistan, constituting about 42% of the country's total population. A major dish in Pashtun culture are rosh (cooked [[lamb and mutton]] with no spices) and [[sohbat]], found at traditional gatherings and events. Other major Pashtun dishes include lamb-skewered ''[[sajji]]'' and ''[[chapli kebab]]''. The name ''dampukht'' stands for steamed meat, and ''khaddi kebab'' is the Afghan [[shashlik]], which is grilled on an open fire, on a spit.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
地域によって異なるが、パシュトゥーン料理は肉料理が中心で、しばしばカラメル化した米を含む。例えば、北部や東部で''ボラニ''として知られる料理は、南部や西部では''ボロギェン''と呼ばれることが多い。
Although it differs between regions, Pashtun cuisine is meat-heavy and often includes caramelized rice. For example, the dish known as ''bolani'' in the north and east is often called ''borogyen'' in the south and west of Afghanistan.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
一般的な夏の飲み物には、液状ヨーグルト、ミント、キュウリからなる飲み物''[[doogh/ja|シュロムベ]]''、氷砂糖を加えた冷たい飲み物''シャーベット''、甘い氷菓である''シル・ヤフ''が含まれる。
Common summer beverages include ''[[doogh|shlombeh]]'', a drink consisting of liquid yogurt, mint, and cucumber. ''Sherbet'' is an ice-sugared cold drink. ''Sher yakh'' is a sweet ice-like product.
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===ハザラ料理===
===Hazara cuisine===
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
中央アフガニスタン（ハザラジャート地域）および西パキスタン（バローチスターン州）の[[:en:Hazaras|ハザラ人]]は独自の料理を持っている。ハザラギ料理は周辺地域の料理といくつかの共通点を持ち、主に中央アジア、ペルシャ、南アジアの料理の影響を受けている。しかし、隣接する料理の一部の料理法は異なる。
The [[Hazaras|Hazara people]] in central Afghanistan (in the region of Hazarajat) and western Pakistan (Balochistan province) have their own fare. The Hazaragi cuisine shares some similarities with neighboring regional cuisines, so it is mainly influenced by Central Asian, Persian, and South Asian cooking. However, cooking methods vary in some of the dishes of these neighboring cuisines.
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