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Pork/ja: Difference between revisions

Pork/ja
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Created page with "リバプール市議会のキリスト教正教徒間の初の宗教間昼食会において豚肉が提供されなかった際、マケドニア正教会の一部メンバーが異議を唱えた。彼らは、オスマン時代における共同体にとって豚肉料理が歴史的に重要であると主張し、正教徒に対する差別であると苦情を呈した。これに対..."
Created page with "{{bq|あなたがたに禁じられているのは、死肉、血、豚の肉、アッラー以外の名で屠られたもの、絞殺されたもの、打ち殺されたもの、墜落死したもの、角で突かれて死んだもの、猛獣に食われた残り（ただしあなたがたが屠った場合を除く）、および祭壇に捧げられたもの。また、くじによる運命決定も禁じられている。これはすべて悪である..."
 
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{{Blockquote|アッラーは、あなたがたに[[:en:carrion|死肉]]、血、[[:en:swine|豚]]、およびアッラー以外の名で屠られたものを禁じた。ただし、必要に迫られ、欲望にかられず、また度を超えない範囲であれば、罪はない。まことにアッラーは寛容にして慈悲深い。|}}
{{Blockquote|アッラーは、あなたがたに[[:en:carrion|死肉]]、血、[[:en:swine|豚]]、およびアッラー以外の名で屠られたものを禁じた。ただし、必要に迫られ、欲望にかられず、また度を超えない範囲であれば、罪はない。まことにアッラーは寛容にして慈悲深い。|}}


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{{bq|あなたがたに禁じられているのは、死肉、血、豚の肉、アッラー以外の名で屠られたもの、絞殺されたもの、打ち殺されたもの、墜落死したもの、角で突かれて死んだもの、猛獣に食われた残り（ただしあなたがたが屠った場合を除く）、および[[:en:altar|祭壇]]に捧げられたもの。また、くじによる運命決定も禁じられている。これはすべて悪である。今日、不信者はあなたがたの宗教に絶望した。だから彼らを恐れるな、わたしを恐れよ。今日、わたしはあなたがたの宗教を完成し、わたしの恩恵をあなたがたに全うし、イスラムを宗教として選んだ。ただし、極度の飢えに迫られ、罪を犯す意図がなければ、まことにアッラーは寛容にして慈悲深い。|}}
{{bq|Forbidden to you are [[carrion]], blood, and swine; what is slaughtered in the name of any other than Allah; what is killed by strangling, beating, a fall, or by being gored to death; what is partly eaten by a predator unless you slaughter it; and what is sacrificed on [[altar]]s. You are also forbidden to draw lots for decisions. This is all evil. Today the disbelievers have given up all hope of ˹undermining˺ your faith. So do not fear them; fear Me! Today I have perfected your faith for you, completed My favour upon you, and chosen Islam as your way. But whoever is compelled by extreme hunger—not intending to sin—then surely Allah is All-Forgiving, Most Merciful.|{}}
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{{bq|言え、「わたしに啓示されたものの中で、食してはならないと禁じられたものを見出さない。ただし、それが死肉、流れる血、豚肉（これは汚れたものである）、またはアッラー以外の名で捧げられた罪深い供物である場合は別である。しかし、必要に迫られ、欲望に駆られず、また度を超えないのであれば、まことにあなたの主は寛容にして慈悲深い。」|}}
{{bq|言え、「わたしに啓示されたものの中で、食してはならないと禁じられたものを見出さない。ただし、それが死肉、流れる血、豚肉（これは汚れたものである）、またはアッラー以外の名で捧げられた罪深い供物である場合は別である。しかし、必要に迫られ、欲望に駆られず、また度を超えないのであれば、まことにあなたの主は寛容にして慈悲深い。」|}}
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リバプール市議会のキリスト教正教徒間の初の宗教間昼食会において豚肉が提供されなかった際、[[:en:Macedonian Orthodox Church|マケドニア正教会]]の一部メンバーが異議を唱えた。彼らは、[[:en:Ottoman era|オスマン時代]]における共同体にとって豚肉料理が歴史的に重要であると主張し、[[:en:Eastern Orthodox|正教徒]]に対する差別であると苦情を呈した。これに対し、市議会の広報担当は、イスラム教徒、ユダヤ教徒、ヒンドゥー教徒が豚肉を摂取しないため、異なる宗教の人々を結びつけるという目的と整合しないと判断したと説明したが、苦情を受けた後、豚肉料理の代替案を追加した。
リバプール市議会のキリスト教正教徒間の初の宗教間昼食会において豚肉が提供されなかった際、[[:en:Macedonian Orthodox Church|マケドニア正教会]]の一部メンバーが異議を唱えた。彼らは、[[:en:Ottoman era|オスマン時代]]における共同体にとって豚肉料理が歴史的に重要であると主張し、[[:en:Eastern Orthodox|正教徒]]に対する差別であると苦情を呈した。これに対し、市議会の広報担当は、イスラム教徒、ユダヤ教徒、ヒンドゥー教徒が豚肉を摂取しないため、異なる宗教の人々を結びつけるという目的と整合しないと判断したと説明したが、苦情を受けた後、豚肉料理の代替案を追加した。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
== 豚肉における疾病 ==
== Disease in pork ==
[[File:Pork.jpg|thumb|[[:en:Vacuum packing|真空パック]]された豚ロースフィレ肉]]
[[File:Pork.jpg|thumb|[[Vacuum packing|Vacuum-packed]] pork loin fillets.]]
豚肉は、[[:en:pork tapeworm|豚条虫]]、[[:en:trichinosis|トリヒナ症]]、[[:en:pigbel|ピグベル]]などの疾患を媒介することが知られており、そのため加熱不十分または生の豚肉は摂取に際して危険となりうる。ただし、[[:en:Central Europe|中央ヨーロッパ]]や[[:en:Eastern European|東ヨーロッパ]]の国々では、[[Mett/ja|生の豚肉]]製品が今なお消費されることがある。特に東ヨーロッパ諸国では、トリヒナ症のリスクが高いとされている。
Pork is known to carry some diseases such as [[pork tapeworm]] and [[trichinosis]] and [[pigbel]], thus uncooked or undercooked pork can be dangerous to consume, although [[Mett|raw pork]] products are sometimes still consumed in [[Central Europe]]an and [[Eastern European]] countries of which the Eastern European countries are believed to have a higher risk of trichinosis.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
加熱不十分または処理されていない豚肉は、病原体を保有している可能性があり、また長時間放置された場合には、調理後であっても再汚染されることがある。ある例では、[[:en:Food Safety and Inspection Service|食品安全検査局（FSIS）]]が、完全に加熱された[[Polidori Sausage/ja|ポリドリブランド]]の豚ソーセージクランブル{{cvt|460|lb|kg|order=flip}}から''[[Wikipedia:Listeria monocytogenes|Listeria monocytogenes]]''を検出したが、この製品による健康被害は報告されていない。FSISは以前より、「リステリアや他の微生物は、適切な取り扱いと、内部温度が{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}に達するまでの十分な加熱によって...破壊されなければならない」としており、''[[Escherichia coli/ja|大腸菌]]''、''[[Salmonella/ja|サルモネラ菌]]''、''[[Staphylococcus aureus/ja|黄色ブドウ球菌]]''などの微生物も、十分に加熱されていない豚肉、鶏肉、その他の肉類から検出される可能性がある。FSISは[[Wikipedia:USDA|USDA]]の一部門であり、現在では[[ground meat/ja|ひき肉]]（豚肉）の加熱温度を{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}、豚肉の塊については{{cvt|145|°F|°C|order=flip}}の加熱後に3分間の休ませ時間を取るよう推奨している。
Undercooked or untreated pork may harbour pathogens, or can be recontaminated after cooking if left exposed for a long period of time. In one instance, the [[Food Safety and Inspection Service]] (FSIS) detected ''[[Listeria monocytogenes]]'' in {{cvt|460|lb|kg|order=flip}} of [[Polidori Sausage|Polidori brand]] fully cooked pork sausage crumbles, although no one was made ill from consumption of the product. The FSIS has previously stated that ''listeria'' and other microorganisms must be "...destroyed by proper handling and thorough cooking to an internal temperature of {{cvt|160|°F|°C|order=flip}}," and that other microorganisms, such as ''[[Escherichia coli|E. coli]]'', ''[[Salmonella]]'', and ''[[Staphylococcus aureus]]'' can be found in inadequately cooked pork, poultry, and other meats. The FSIS, a part of the USDA, currently recommends cooking [[ground meat|ground pork]] to {{cvt|160|°F|°C|order=flip}} and whole cuts to {{cvt|145|°F|°C|order=flip}} followed by a 3-minute rest.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
豚は、[[:en:roundworm|回虫]]、[[:en:pinworm|蟯虫]]、[[:en:hookworm|鉤虫]]など、様々な[[:en:helminths|蠕虫類]]の保有宿主となりうる。なかでも一般的なのが''[[:en:Taenia solium|有鉤条虫]]''であり、これは[[:en:tapeworm|条虫]]の一種で、加熱不十分な肉を摂取することで人間の腸に寄生する可能性がある。生肉や加熱不十分な豚肉はまた、[[toxoplasmosis/ja|トキソプラズマ症]]など他の病気を引き起こす原因ともなる。
Pigs can be carriers of various [[helminths]], such as [[roundworm]]s, [[pinworm]]s, [[hookworm]]s. One of the more common is ''[[Taenia solium]]'', a type of [[tapeworm]], which may transplant to the intestines of humans after consuming undercooked meat. Raw and undercooked pork can also cause other diseases, such as [[toxoplasmosis]].
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
発症の主な原因ではないものの、[[Yersinia enterocolitica/ja|エルシニア・エンテロコリチカ]]—胃腸炎の原因菌—は様々な食品に存在するが、未加熱または加熱不十分な豚肉によって最も頻繁に感染し、冷蔵環境下でも増殖可能である。この菌は加熱によって死滅する。
Although not a common cause of illness, ''[[Yersinia enterocolitica]]''—which causes gastroenteritis—is present in various foods, but is most frequently caused by eating uncooked or undercooked pork and can grow in refrigerated conditions. The bacteria can be killed by heat.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
豚肉は、比較的温暖な地域で報告される散発的な局地的[[hepatitis E/ja|E型肝炎（HEV）]]の感染源となる可能性がある。このウイルスは豚と人間の間で伝播することが確認されている。
Pork may be the reservoir responsible for sporadic, locally acquired cases of acute [[hepatitis E]] (HEV) reported in regions with relatively mild climates. It has been found to transmit between swine and humans.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
トリヒナ症（trichinosis、別名：trichinellosis または trichiniasis）は、[[:en:Trichinella spiralis|トリヒナ線虫]]（通称トリヒナ虫）の[[:en:larva|幼虫]]に感染した生または加熱不十分な豚肉を摂取することで引き起こされる[[parasitic disease/ja|寄生虫性疾患]]である。かつては一般的な感染症であったが、現在では[[:en:First World|先進国]]において稀である。2002年から2007年にかけて、アメリカ合衆国では年間平均11件の報告があり、その大半は野生動物の肉を摂取したか、感染源が不明であった。この感染症の症例数が減少した理由としては、生肉の残飯を豚に与えることを禁止する法律の制定、市販および家庭における豚肉の冷凍の普及、生または加熱不十分な豚肉や野生動物の製品を摂取することの危険性に対する一般の認識向上が挙げられる。
Trichinosis, also called trichinellosis, or trichiniasis, is a [[parasitic disease]] caused by eating raw or undercooked pork infected with the [[larva]]e of a species of roundworm ''[[Trichinella spiralis]]'', commonly called the trichina worm. Infection was once very common, but is now rare in the [[First World|developed world]]. From 2002 to 2007, an annual average of 11 cases per year were reported in the United States; the majority were from consuming wild game or the source was unknown. The number of cases has decreased because of legislation prohibiting the feeding of raw meat garbage to hogs, increased commercial and home freezing of pork, and the public awareness of the danger of eating raw or undercooked pork or wild game products.
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==料理ギャラリー==
==料理ギャラリー==
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