Butter chicken/ja: Difference between revisions
Butter chicken/ja
Created page with "2024年、グジュラル家（モティ・マハールを経営）は、ジャギ家（ライバルのレストランを経営）をこの料理の発明者の功績をめぐる紛争で訴訟を起こした。" |
Created page with "マリネした鶏肉はタンドール（伝統的な土製のオーブン）で調理されるが、グリル、オーブンロースト、またはフライパンで焼くこともできる。バターを含むマイルドなカレーソースで供される。ソースはトマト、ニンニク、ショウガをベースにしたもので、滑らかになり、水分が大部分蒸発するまで煮込まれる。ソースの構成やスパイスに..." |
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2024年、グジュラル家（モティ・マハールを経営）は、ジャギ家（ライバルのレストランを経営）をこの料理の発明者の功績をめぐる紛争で訴訟を起こした。 | 2024年、グジュラル家（モティ・マハールを経営）は、ジャギ家（ライバルのレストランを経営）をこの料理の発明者の功績をめぐる紛争で訴訟を起こした。 | ||
== 調理法{{Anchor|Preparation}} == | |||
==Preparation== | 鶏肉は、[[lemon juice/ja|レモン汁]]、[[dahi (curd)/ja|ダヒ]]（ヨーグルト）、[[Kashmiri red chilli/ja|カシミール赤唐辛子]]、塩、[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]、[[ginger/ja|ショウガ]]ペースト、[[garlic/ja|ニンニク]]ペーストを混ぜたものに数時間[[marination/ja|マリネ]]される。 | ||
マリネした鶏肉は[[tandoor/ja|タンドール]]（伝統的な土製のオーブン）で調理されるが、グリル、オーブンロースト、またはフライパンで焼くこともできる。バターを含むマイルドなカレーソースで供される。ソースはトマト、ニンニク、ショウガをベースにしたもので、滑らかになり、水分が大部分蒸発するまで煮込まれる。ソースの構成やスパイスには多くのバリエーションがあり、非常に滑らかな舌触りになるように濾される。スパイスには、[[cardamom/ja|カルダモン]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[clove/ja|クローブ]]、[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[black pepper/ja|コショウ]]、[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]（[[:en:Punjabi language|パンジャーブ語]]/[[:en:Hindi|ヒンディー語]]：カスリメティ）などが含まれる。[[Cashew/ja|カシューナッツ]]ペーストがとろみ付けに使われることがあり、最後にコリアンダーで飾られる。 | |||
==関連項目== | ==関連項目== | ||