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| | '''チキンティッカマサラ'''は、マリネしてローストした鶏肉の小片（[[chicken tikka/ja|チキンティッカ]]）をスパイスの効いたソース（[[masala (spice)/ja|マサラ]]）で和えた料理である。ソースは通常クリーミーでオレンジ色をしている。この料理の起源については議論があり、多くの人がイギリスの南アジア人料理人によって作られたと信じている。世界中のレストランで提供されており、[[butter chicken/ja|バターチキン]]に似ている。 |
| '''Chicken tikka masala''' is a dish consisting of roasted marinated chicken pieces ([[chicken tikka]]) in a spiced sauce ([[masala (spice)|masala]]). The sauce is usually creamy and orange-coloured. The origins of the dish are debated, with many believing it was created by South Asian cooks in Britain. It is offered at restaurants around the world and is similar to [[butter chicken]]. | |
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| | ==構成{{Anchor|Composition}}== |
| ==Composition== | | [[File:Chicken Tikka Masala KellySue.JPG |thumb |ライス添えチキンティッカマサラ]] |
| [[File:Chicken Tikka Masala KellySue.JPG |thumb |Chicken tikka masala served with rice]] | |
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| | チキンティッカマサラは、スパイスとヨーグルトにマリネしてオーブンで焼いた骨なし鶏肉の塊である[[chicken tikka/ja|チキンティッカ]]を、クリーミーなソースで提供する料理である。トマトと[[Coriander/ja|コリアンダー]]のソースが一般的であるが、チキンティッカマサラの決まったレシピはない。ある調査では、48種類の異なるレシピのうち、唯一共通する材料は鶏肉であることが判明した。チキンティッカマサラは、調理法と見た目の両方において[[butter chicken/ja|バターチキン]]に似ている。 |
| Chicken tikka masala is composed of [[chicken tikka]], boneless chunks of chicken marinated in spices and yoghurt that are roasted in an oven, served in a creamy sauce. A tomato and [[coriander]] sauce is common, but no recipe for chicken tikka masala is standard; a survey found that of 48 different recipes, the only common ingredient was chicken. Chicken tikka masala is similar to [[butter chicken]], both in the method of creation and appearance.
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| | ==起源{{Anchor|Origins}}== |
| ==Origins== | | この料理の起源は定かではないが、多くの情報源は[[:en:British Asian|イギリスの南アジア系コミュニティ]]に起因すると考えている。 |
| The origin of the dish is not certain, but many sources attribute it to the [[British Asian|South Asian community]] in Great Britain.
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| | チキンティッカマサラは、北[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]で人気の料理である[[butter chicken/ja|バターチキン]]に由来する可能性がある。『多文化食品、栄養と食事療法ハンドブック』は、1960年代にイギリスの[[:en:British Bangladeshi|バングラデシュ人移民]]シェフが考案したとしている。彼らはチキンティッカマサラを含む、多くの新しい「インド風」ではない料理を開発し、提供した。 |
| Chicken tikka masala may derive from [[butter chicken]], a popular dish in the northern [[Indian subcontinent]]. The ''Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics'' credits its creation to [[British Bangladeshi|Bangladeshi migrant]] chefs in Britain in the 1960s. They developed and served a number of new inauthentic "Indian" dishes, including chicken tikka masala.
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| | エスニックフードの歴史家であるピーター・グローブとコリーン・グローブは、チキンティッカマサラの起源に関する複数の主張を検討し、この料理が「間違いなくイギリスで、おそらくバングラデシュ人シェフによって発明された」と結論付けている。彼らは、「将来の形を示唆するものは、1961年に出版された[[:en:Mrs Balbir Singh|ミセス・バルビル・シン]]の『インド料理』に掲載されたシャーヒ・チキンマサラのレシピであったかもしれない」と示唆している。 |
| Historians of ethnic food Peter and Colleen Grove discuss multiple claims regarding the origin of chicken tikka masala, concluding that the dish "was most certainly invented in Britain, probably by a Bangladeshi chef." They suggest that "the shape of things to come may have been a recipe for Shahi Chicken Masala in [[Mrs Balbir Singh]]'s ''Indian Cookery'' published in 1961."
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| | 別の主張では、スコットランドの[[:en:Glasgow|グラスゴー]]にあるレストランが発祥だとしている。この説は、グラスゴーのレストランのオーナーである[[:en:British Pakistanis|イギリス系パキスタン人]]シェフ、[[:en:Ali Ahmed Aslam|アリ・アフメド・アスラム]]が、濃縮トマトスープ缶とスパイスで作ったソースを即興で作り、チキンティッカマサラを発明したと述べている。ピーター・グローブは、アスラムがこの料理の生みの親であるといういかなる主張にも異議を唱えている。彼のレストランが開業する数年前にこの料理はすでに存在していたからである。 |
| Another claim is that it originated in a restaurant in [[Glasgow]], Scotland. This version recounts how a [[British Pakistanis|British Pakistani]] chef, [[Ali Ahmed Aslam]], proprietor of a restaurant in Glasgow, invented chicken tikka masala by improvising a sauce made from a tin of condensed tomato soup, and spices. Peter Grove challenged any claim that Aslam was the creator of the dish on grounds that the dish was known to exist several years before his restaurant opened.
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| | シェフのアニタ・ジャイシンハニは『[[:en:Houston Chronicle|ヒューストン・クロニクル]]』に、「最も可能性の高い話は、1970年代初頭にロンドン近郊の enterprising なインド人シェフが[[:en:Campbell's|キャンベル]]のトマトスープを使って現代版を考案したというものだ」と書いている。しかし、レストランオーナーの[[:en:Iqbal Wahhab|イクバル・ワハブ]]は、彼とピーター・グローブが、チキンティッカマサラを作るためにトマトスープを使ったシェフの話を「ジャーナリストを楽しませるため」にでっち上げたのだと主張している。 |
| Chef Anita Jaisinghani wrote in the ''[[Houston Chronicle]]'' that "the most likely story is that the modern version was created during the early '70s by an enterprising Indian chef near London" who used [[Campbell's]] tomato soup. However, restaurant owner [[Iqbal Wahhab]] claims that he and Peter Grove fabricated the story of a chef using tomato soup to create chicken tikka masala in order "to entertain journalists".
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| | 『[[:en:The Hindu|ザ・ヒンドゥー]]』に寄稿しているフード評論家のラフル・ヴェルマは、この料理は[[:en:Punjab|パンジャブ]]地方が起源であると主張している。 |
| Rahul Verma, a food critic who writes for ''[[The Hindu]]'', claimed that the dish has its origins in the [[Punjab]] region.
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| ==Popularity== | | ==人気{{Anchor|Popularity}}== |
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| | チキンティッカマサラは世界中のレストランで提供されている。 |
| Chicken tikka masala is served in restaurants around the world.
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| | 2012年にイギリスで行われた2,000人を対象とした調査によると、[[Stir frying/ja|中華風炒め物]]に次いで、国内で2番目に人気のある調理する外国料理であった。 |
| According to a 2012 survey of 2,000 people in Britain, it was the country's second-most popular foreign dish to cook, after [[Stir frying|Chinese stir fry]].
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| | 2001年、イギリスの[[:en:Secretary of State for Foreign and Commonwealth Affairs|外務大臣]]だった[[:en:Robin Cook|ロビン・クック]]は、イギリスの[[:en:Multiculturalism|多文化主義]]の利点を称賛する演説でこの料理に言及し、次のように述べた。 |
| In 2001, the British [[Secretary of State for Foreign and Commonwealth Affairs|Foreign Secretary]] [[Robin Cook]] mentioned the dish in a speech acclaiming the benefits of Britain's [[multiculturalism]], declaring:
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| | {{Quote|チキンティッカマサラは今や真のイギリスの国民食である。それは最も人気があるからというだけでなく、イギリスが外部の影響を吸収し適応させる方法を完璧に示しているからだ。チキンティッカはインド料理である。マサラソースは、イギリス人が肉を[[Gravy/ja|グレイビー]]で食べることを望んだために加えられた。}} |
| {{Quote|Chicken tikka masala is now a true British national dish, not only because it is the most popular, but because it is a perfect illustration of the way Britain absorbs and adapts external influences. Chicken tikka is an Indian dish. The masala sauce was added to satisfy the desire of British people to have their meat served in gravy.}} | |
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