African cuisine/ja: Difference between revisions
African cuisine/ja
Created page with "ビターリーフ・スープの正確な起源は不明であるが、数百年前から調理され食されてきたことが知られている。この料理は伝統的に魚、肉（通常は牛肉）、ビターリーフ、パーム油、様々な香辛料と調味料で構成されている。エビやザリガニなどの甲殻類は、魚と一緒にビターリーフ・スープの調理によく使われる。ビターリーフの苦味のため、苦味を..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
No edit summary |
||
| (One intermediate revision by the same user not shown) | |||
| Line 104: | Line 104: | ||
=== 国々 === | === 国々 === | ||
* [[Botswana cuisine/ja| | * [[Botswana cuisine/ja|ボツナワ料理]] | ||
* [[Cuisine of Eswatini/ja| | * [[Cuisine of Eswatini/ja|エスワティニ料理]] | ||
* [[Cuisine of Lesotho/ja| | * [[Cuisine of Lesotho/ja|レソト料理]] | ||
* [[Namibian cuisine/ja| | * [[Namibian cuisine/ja|ナミビア料理]] | ||
* [[South African cuisine/ja| | * [[South African cuisine/ja|南アフリカ料理]] | ||
* [[Zimbabwe cuisine/ja| | * [[Zimbabwe cuisine/ja|ジンバブエ料理]] | ||
* [[Mozambican cuisine/ja| | * [[Mozambican cuisine/ja|モザンビーク料理]] | ||
==西アフリカ{{Anchor|West Africa}}== | ==西アフリカ{{Anchor|West Africa}}== | ||
| Line 154: | Line 154: | ||
ビターリーフ・スープの正確な起源は不明であるが、数百年前から調理され食されてきたことが知られている。この料理は伝統的に魚、肉（通常は牛肉）、ビターリーフ、パーム油、様々な香辛料と調味料で構成されている。エビやザリガニなどの甲殻類は、魚と一緒にビターリーフ・スープの調理によく使われる。ビターリーフの苦味のため、苦味を減らすためにビターリーフは徹底的に洗浄されてから他の材料と一緒に調理される。西アフリカ、特にナイジェリアで広く消費されており、イボ族に関連付けられており、イボ語で「オフェ・オヌグブ」と呼ばれている。 | ビターリーフ・スープの正確な起源は不明であるが、数百年前から調理され食されてきたことが知られている。この料理は伝統的に魚、肉（通常は牛肉）、ビターリーフ、パーム油、様々な香辛料と調味料で構成されている。エビやザリガニなどの甲殻類は、魚と一緒にビターリーフ・スープの調理によく使われる。ビターリーフの苦味のため、苦味を減らすためにビターリーフは徹底的に洗浄されてから他の材料と一緒に調理される。西アフリカ、特にナイジェリアで広く消費されており、イボ族に関連付けられており、イボ語で「オフェ・オヌグブ」と呼ばれている。 | ||
ビターリーフ自体は、学名で''Vernonia amygdalina''として知られており、[[サハラ以南アフリカ]]が原産である。苦味は植物に含まれるアルカロイドに由来する。 | |||
==関連項目== | ==関連項目== | ||