African cuisine/ja: Difference between revisions
African cuisine/ja
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* [[Botswana cuisine/ja| | * [[Botswana cuisine/ja|ボツナワ料理]] | ||
* [[Cuisine of Eswatini/ja| | * [[Cuisine of Eswatini/ja|エスワティニ料理]] | ||
* [[Cuisine of Lesotho/ja| | * [[Cuisine of Lesotho/ja|レソト料理]] | ||
* [[Namibian cuisine/ja| | * [[Namibian cuisine/ja|ナミビア料理]] | ||
* [[South African cuisine/ja| | * [[South African cuisine/ja|南アフリカ料理]] | ||
* [[Zimbabwe cuisine/ja| | * [[Zimbabwe cuisine/ja|ジンバブエ料理]] | ||
* [[Mozambican cuisine/ja| | * [[Mozambican cuisine/ja|モザンビーク料理]] | ||
==西アフリカ{{Anchor|West Africa}}== | ==西アフリカ{{Anchor|West Africa}}== | ||
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飲み物に関しては、水は多くの西アフリカ諸国（特に乾燥地域）で非常に強い儀式的な意味を持っており、アフリカのホストがゲストに最初に提供するものであることが多い。[[Palm wine/ja|パームワイン]]も一般的な飲み物で、様々な種類の[[Arecaceae/ja|ヤシ]]の木の樹液を発酵させて作られ、通常は甘口（発酵が少なく、樹液の糖分が多く残っているもの）または辛口（長く発酵させ、より強く甘味が少ないもの）が売られている。ミレットビールももう一つの一般的な飲み物である（ミレットビールはバンツービールとしても知られ、麦芽キビから作られるアルコール飲料である）。 | 飲み物に関しては、水は多くの西アフリカ諸国（特に乾燥地域）で非常に強い儀式的な意味を持っており、アフリカのホストがゲストに最初に提供するものであることが多い。[[Palm wine/ja|パームワイン]]も一般的な飲み物で、様々な種類の[[Arecaceae/ja|ヤシ]]の木の樹液を発酵させて作られ、通常は甘口（発酵が少なく、樹液の糖分が多く残っているもの）または辛口（長く発酵させ、より強く甘味が少ないもの）が売られている。ミレットビールももう一つの一般的な飲み物である（ミレットビールはバンツービールとしても知られ、麦芽キビから作られるアルコール飲料である）。 | ||
===国々=== | |||
=== | * [[Benin cuisine/ja|ベナン料理]] | ||
* [[Benin cuisine]] | * [[Burkinabé cuisine/ja|ブルキナファソ料理]] | ||
* [[Burkinabé cuisine]] | * [[Ghanaian cuisine/ja|ガーナ料理]] | ||
* [[Ghanaian cuisine]] | * [[Cuisine of Guinea-Bissau/ja|ギニアビサウ料理]] | ||
* [[Cuisine of Guinea-Bissau]] | * [[Cuisine of Guinea/ja|ギニア料理]] | ||
* [[Cuisine of Guinea]] | * [[Ivorian cuisine/ja|コートジボワール料理]] | ||
* [[Ivorian cuisine]] | * [[Liberian cuisine/ja|リベリア料理]] | ||
* [[Liberian cuisine]] | * [[Malian cuisine/ja|マリ料理]] | ||
* [[Malian cuisine]] | * [[Mauritanian cuisine/ja|モーリタニア料理]] | ||
* [[Mauritanian cuisine]] | * [[Nigerian cuisine/ja|ナイジェリア料理]] | ||
* [[Nigerian cuisine]] | * [[Cuisine of Niger/ja|ニジェール料理]] | ||
* [[Cuisine of Niger]] | * [[Cuisine of Saint Helena/ja|セントヘレナ料理]] | ||
* [[Cuisine of Saint Helena]] | * [[Senegalese cuisine/ja|セネガル料理]] | ||
* [[Senegalese cuisine]] | * [[Cuisine of Sierra Leone/ja|シエラレオネ料理]] | ||
* [[Cuisine of Sierra Leone]] | * [[Togolese cuisine/ja|トーゴ料理]] | ||
* [[Togolese cuisine]] | '''<big>注目すべき料理</big>''' | ||
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'''ビターリーフ・スープ''' | |||
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ビターリーフ・スープの正確な起源は不明であるが、数百年前から調理され食されてきたことが知られている。この料理は伝統的に魚、肉（通常は牛肉）、ビターリーフ、パーム油、様々な香辛料と調味料で構成されている。エビやザリガニなどの甲殻類は、魚と一緒にビターリーフ・スープの調理によく使われる。ビターリーフの苦味のため、苦味を減らすためにビターリーフは徹底的に洗浄されてから他の材料と一緒に調理される。西アフリカ、特にナイジェリアで広く消費されており、イボ族に関連付けられており、イボ語で「オフェ・オヌグブ」と呼ばれている。 | |||
ビターリーフ自体は、学名で''Vernonia amygdalina''として知られており、[[サハラ以南アフリカ]]が原産である。苦味は植物に含まれるアルカロイドに由来する。 | |||
==関連項目== | ==関連項目== | ||