African cuisine/ja: Difference between revisions

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北アフリカのほとんどの国は、いくつかの類似した料理を持っており、時には名前が異なるだけでほぼ同じ料理（モロッコのタンジアとチュニジアのクーシャはどちらも本質的に同じ料理で、[[urn/ja|壺]]で調理され、公共のオーブンで一晩かけて調理される肉のシチューである）、時には食材や調理法がわずかに異なる場合もある。さらに、全く異なる2つの料理が同じ名前を共有することもある（例えば、タジン料理はモロッコではゆっくりと煮込んだシチューであるが、チュニジアのタジンは焼いた[[omelette/ja|オムレツ]]/[[quiche/ja|キッシュ]]のような料理である）。[[Moroccan cuisine/ja|モロッコの宮廷料理]]の洗練されたコクのある風味から、[[Tunisian cuisine/ja|チュニジア料理]]の燃えるような辛い料理、そして[[:en:Egypt|エジプト]]や[[:en:Algeria|アルジェリア]]のより質素でシンプルな料理まで、異なる国の調理法には顕著な違いがある。

Most of the North African countries have several similar dishes, sometimes almost the same dish with a different name (the Moroccan tangia and the Tunisian coucha are both essentially the same dish, a meat stew prepared in an [[urn]] and cooked overnight in a public oven), sometimes with a slight change in ingredients and cooking style. In addition, two completely different dishes may also share the same name (for example, a tajine dish is a slow-cooked stew in Morocco, whereas the Tunisian tajine is a baked [[omelette]]/[[quiche]]~~-like dish). There are noticeable differences between the cooking styles of different nations, from the sophisticated, full-bodied flavors of~~ [[Moroccan cuisine|~~Moroccan palace cookery~~]] ~~to the fiery dishes of~~ [[Tunisian cuisine]] ~~and the humbler, simpler cuisines of~~ [[Egypt]] ~~and~~ [[Algeria]].

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 世紀以降、[[:en:Arab|アラブ人]]は[[saffron/ja|サフラン]]、[[nutmeg/ja|ナツメグ]]、[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[clove/ja|クローブ]]など様々な[[spice/ja|スパイス]]を導入し、北アフリカの食文化に貢献し影響を与えた。[[:en:Ottoman Turk|オスマン帝国]]は甘い[[pastry/ja|ペイストリー]]や他の[[bakery/ja|焼き菓子]]をもたらし、[[:en:New World|新世界]]からは[[potato/ja|ジャガイモ]]、[[tomato/ja|トマト]]、[[zucchini/ja|ズッキーニ]]、唐辛子が北アフリカにもたらされた。
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+北アフリカのほとんどの国は、いくつかの類似した料理を持っており、時には名前が異なるだけでほぼ同じ料理（モロッコのタンジアとチュニジアのクーシャはどちらも本質的に同じ料理で、[[urn/ja|壺]]で調理され、公共のオーブンで一晩かけて調理される肉のシチューである）、時には食材や調理法がわずかに異なる場合もある。さらに、全く異なる2つの料理が同じ名前を共有することもある（例えば、タジン料理はモロッコではゆっくりと煮込んだシチューであるが、チュニジアのタジンは焼いた[[omelette/ja|オムレツ]]/[[quiche/ja|キッシュ]]のような料理である）。[[Moroccan cuisine/ja|モロッコの宮廷料理]]の洗練されたコクのある風味から、[[Tunisian cuisine/ja|チュニジア料理]]の燃えるような辛い料理、そして[[:en:Egypt|エジプト]]や[[:en:Algeria|アルジェリア]]のより質素でシンプルな料理まで、異なる国の調理法には顕著な違いがある。
-Most of the North African countries have several similar dishes, sometimes almost the same dish with a different name (the Moroccan tangia and the Tunisian coucha are both essentially the same dish, a meat stew prepared in an [[urn]] and cooked overnight in a public oven), sometimes with a slight change in ingredients and cooking style. In addition, two completely different dishes may also share the same name (for example, a tajine dish is a slow-cooked stew in Morocco, whereas the Tunisian tajine is a baked [[omelette]]/[[quiche]]-like dish). There are noticeable differences between the cooking styles of different nations, from the sophisticated, full-bodied flavors of [[Moroccan cuisine|Moroccan palace cookery]] to the fiery dishes of [[Tunisian cuisine]] and the humbler, simpler cuisines of [[Egypt]] and [[Algeria]].
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