Phanaeng/ja: Difference between revisions
Phanaeng/ja
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'''''パネン(Phanaeng)'''''（{{langx|th|[[wikt:พะแนง|พะแนง]]}}、{{IPA|th|pʰā.nɛ̄ːŋ|pron}}、'''''phanang''''', '''''panang'''''などの表記もある）は、濃厚で塩辛く甘く、[[Kaffir lime/ja|コブミカン]]の風味豊かな赤色の[[Thai curry/ja|タイカレー]]の一種である。''パネン''が初めて言及されたのは、モム・ソムチン・ラチャヌプラパンの1890年発行の著書『タムラー・カプ・カオ』（ตำรากับข้าว）である。 | |||
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人気の''パネン''カレー料理は豚肉の''パネン''である。タイでは、このカレーは通常[[rice/ja|米]]と共に食される。 | |||
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[[File:Curry paste fried with coco cream.JPG|left|thumb|パネンカレーペーストをココナッツクリームで炒め、カレーの風味をよりクリーミーにする。]] | |||
[[File:Curry paste fried with coco cream.JPG|left|thumb| | |||
カレーペーストは、乾燥[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[galangal/ja|ガランガル]]、[[lemongrass/ja|レモングラス]]、[[makrut lime/ja|コブミカン]]の皮、[[Coriander/ja#Roots|コリアンダーの根]]、[[Coriander#Fruit/ja|コリアンダーシード]]、[[cumin/ja|クミン]]シード、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]、[[salt/ja|塩]]、[[peanut/ja|ピーナッツ]]で作られる。この料理は通常、薄切りにした肉、[[makrut lime/ja|コブミカン]]の葉、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、''パネン''カレーペースト、パームシュガー、[[fish sauce/ja|魚醤]]で作られる。通常、濃厚なココナッツミルクを含み、他の液体はほとんど加えられない。 | |||
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Latest revision as of 12:40, 5 July 2025
| パネン | |
|---|---|
.jpg) 豚肉のパネン | |
| 別名 | Panang、panaeng |
| 種類 | カレー |
| 発祥地 | タイ |
| 提供時温度 | 温かい |
| 主な材料 | 乾燥唐辛子、ガランガル、レモングラス、コブミカンの皮、コリアンダーの根、コリアンダーシード、クミンシード、ニンニク、エシャロット、シュリンプペースト、塩、ピーナッツ |
パネン(Phanaeng)（Thai: พะแนง、th、phanang, panangなどの表記もある）は、濃厚で塩辛く甘く、コブミカンの風味豊かな赤色のタイカレーの一種である。パネンが初めて言及されたのは、モム・ソムチン・ラチャヌプラパンの1890年発行の著書『タムラー・カプ・カオ』（ตำรากับข้าว）である。
人気のパネンカレー料理は豚肉のパネンである。タイでは、このカレーは通常米と共に食される。
パネン(phanaeng)という言葉の語源は不明であるが、マレー語の「グリルした」を意味するpanggangに由来する可能性がある。
パネンカレーペースト
カレーペーストは、乾燥唐辛子、ガランガル、レモングラス、コブミカンの皮、コリアンダーの根、コリアンダーシード、クミンシード、ニンニク、エシャロット、シュリンプペースト、塩、ピーナッツで作られる。この料理は通常、薄切りにした肉、コブミカンの葉、ココナッツミルク、パネンカレーペースト、パームシュガー、魚醤で作られる。通常、濃厚なココナッツミルクを含み、他の液体はほとんど加えられない。
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