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Ginger/ja: Difference between revisions

Ginger/ja
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Created page with "==栄養{{Anchor|Nutrition}}== {{Infobox nutritional value/ja | name = ショウガの根(生) | image = Ginger cross section.jpg | caption = ショウガの根の断面 | kJ=333 | water=79 g | protein=1.82 g | fat=0.75 g | carbs=17.77 g | fiber=2 g | sugars=1.7 g | calcium_mg=16 | iron_mg=0.6 | magnesium_mg=43 | phosphorus_mg=34 | potassium_mg=415 | sodium_mg=13 | zinc_mg=0.34 | manganese_mg=0.229 | vitC_mg=5 | thiamin_mg=0.025 | riboflavin_mg=0.034 | niacin_mg=0.75 | p..."
Created page with "==ギャラリー== <gallery> File:Ginger Plant vs.jpg|ショウガの植物と花 File:Opening ginger flower.jpg|開花寸前のショウガの花 File:Ginger flower stamen.jpg|ショウガの花の雄しべ File:Ginger crop.jpg|ショウガ畑、ミャンマー File:Ginger on Dark Board.jpg|刻んだショウガ File:Gari ginger.jpg|ガリ（ショウガの漬物の一種） File:German Ginger wine with stem ginger decoration 4.jpg|ドイツのシ..."
 
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生のショウガには、79%の[[water/ja|水]]、18%の[[carbohydrates/ja|炭水化物]]、2%の[[protein (nutrient)/ja|タンパク質]]、1%の[[fat/ja|脂肪]]が含まれている（表）。100gあたりのすりおろしたショウガには、333kJ（80kcal）の[[food energy/ja|食物エネルギー]]が含まれており、[[potassium in biology/ja|カリウム]]（一日摂取量、DVの14%）、[[magnesium in biology/ja|マグネシウム]]（DVの10%）、[[manganese in biology/ja|マンガン]]（DVの10%）が適度に含まれているが、その他の[[micronutrient/ja|微量栄養素]]の含有量は少ない（表）。
Raw ginger is 79% water, 18% [[carbohydrates]], 2% [[protein (nutrient)|protein]], and 1% [[fat]] (table). In a reference amount of {{cvt|100|g}}, raw ginger supplies {{convert|333|kJ|kcal|abbr=off}} of [[food energy]] and moderate amounts of [[potassium in biology|potassium]] (14% of the [[Daily Value]], DV), [[magnesium in biology|magnesium]] (10% DV) and [[manganese in biology|manganese]] (10% DV), but otherwise is low in [[micronutrient]] content (table).
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==組成と安全性{{Anchor|Composition and safety}}==
==Composition and safety==
ショウガは適量であれば[[side effect/ja|副作用]]は少ないものの、大量に摂取すると[[gastrointestional/ja|胃腸]]の不調などの[[adverse event/ja|有害事象]]を引き起こしたり、[[prescription drug/ja|処方箋医薬品]]との好ましくない相互作用を引き起こしたりする可能性がある。[[FDA/ja|FDA]]の「[[:en:generally recognized as safe|GRAS]]」リストに掲載されているが、[[anticoagulant/ja|抗凝固薬]]である[[warfarin/ja|ワルファリン]]や[[心臓血管系|心血管]]薬である[[nifedipine/ja|ニフェジピン]]など、一部の医薬品とは[[cardiovascular/ja|相互作用]]がある。
If consumed in reasonable quantities, ginger has few negative [[side effect]]s, although large amounts may cause [[adverse event]]s, such as [[gastrointestinal]] discomfort, and undesirable interactions with [[prescription drug]]s. It is on the [[FDA]]'s "[[generally recognized as safe]]" list, though it does [[drug interaction|interact]] with some medications, including the [[anticoagulant]] drug [[warfarin]] and the [[cardiovascular]] drug [[nifedipine]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===化学的性質===
===Chemistry===
ショウガ特有の香りと風味は、新鮮なショウガの重量の1〜3%を占める[[volatility (chemistry)/ja|揮発性]]の[[:en:essential oil|精油]]に由来し、主に[[sesquiterpene/ja|セスキテルペン]]（[[bisabolene/ja|β-ビサボレン]]や[[zingiberene/ja|ジンギベレン]]など）、[[zingerone/ja|ジンゲロン]]、[[shogaol/ja|ショウガオール]]、[[gingerol/ja|ジンゲロール]]で構成され、[6]-ジンゲロール（1-[4'-ヒドロキシ-3'-メトキシフェニル]-5-ヒドロキシ-3-デカノン）が主要な辛味成分である。生のショウガには約400種類の化合物が存在する。
The characteristic fragrance and flavor of ginger result from [[volatility (chemistry)|volatile]] [[essential oil|oils]] that compose 1–3% of the weight of fresh ginger, primarily consisting of [[sesquiterpene]]s, such as [[bisabolene|beta-bisabolene]] and [[zingiberene]], [[zingerone]], [[shogaol]]s, and [[gingerol]]s with [6]-gingerol (1-[4'-hydroxy-3'-methoxyphenyl]-5-hydroxy-3-decanone) as the major pungent compound. Some 400 chemical compounds exist in raw ginger.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ジンゲロンは乾燥中にジンゲロールから生成され、辛味は弱いが、スパイシーで甘い香りを持つ。ショウガオールはより辛味が強く、加熱、貯蔵、または酸性条件下でジンゲロールから生成される。この他に、多くの[[monoterpene/ja|モノテルペン]]、[[amino acid/ja|アミノ酸]]、[[dietary fiber/ja|食物繊維]]、タンパク質、[[phytosterol/ja|フィトステロール]]、[[vitamin/ja|ビタミン]]、[[dietary mineral/ja|ミネラル]]などが含まれる。生のショウガには、[[cysteine protease/ja|システインプロテアーゼ]]である酵素[[zingibain/ja|ジンジバイン]]も含まれており、[[rennet/ja|レンネット]]と同様の特性を持つ。
Zingerone is produced from gingerols during drying, having lower pungency and a spicy-sweet aroma. Shogaols are more pungent, and are formed from gingerols during heating, storage or via acidity. Numerous [[monoterpene]]s, [[amino acid]]s, [[dietary fiber]], protein, [[phytosterol]]s, [[vitamin]]s, and [[dietary mineral]]s are other constituents. Fresh ginger also contains an enzyme [[zingibain]] which is a [[cysteine protease]] and has similar properties to [[rennet]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==研究{{Anchor|Research}}==
==Research==
ショウガの使用が妊娠中の[[nausea/ja|吐き気]]軽減と関連するというエビデンスは、質が低い。ショウガが化学療法による吐き気や嘔吐の緩和に役立つという良好なエビデンスはない。
Evidence that ginger use is associated with reduced [[nausea]] during pregnancy is of low quality. There is no good evidence ginger helps alleviate chemotherapy-induced nausea and vomiting.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
妊娠中の[[nausea/ja|吐き気]]を治療するためにショウガを摂取することが安全であるという明確なエビデンスはない。ショウガは[[dysmenorrhea/ja|月経困難症]]の治療には効果がない。[[anti-inflammatory/ja|抗炎症]]作用があるというエビデンスはいくつかあるが、[[osteoarthritis/ja|変形性関節症]]の痛みに影響するというエビデンスは不十分である。ショウガが[[platelet/ja|血小板]]凝集や[[Coagulation/ja|血液凝固]]に影響を与えるという良好なエビデンスはない。
There is no clear evidence that taking ginger to treat [[nausea]] during pregnancy is safe. Ginger is not effective for treating [[dysmenorrhea]]. There is some evidence for it having an [[anti-inflammatory]] effect, but insufficient evidence for it affecting pain in [[osteoarthritis]]. There is no good evidence that ginger affects [[platelet]] aggregation and [[Coagulation|blood clotting]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
2018年のレビューでは、ショウガが肥満被験者の体重を減少させ、[[HDL-cholesterol/ja|HDLコレステロール]]を増加させる可能性があるというエビデンスが見出された。
A 2018 review found evidence that ginger could decrease body weight in obese subjects and increase [[HDL-cholesterol]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==有害作用{{Anchor|Adverse effects}}==
==Adverse effects==
ショウガは「[[generally recognized as safe/ja|一般的に安全と認められる物質]]」ではあるが、特に粉末状で摂取した場合に[[heartburn/ja|胸焼け]]やその他の副作用を引き起こす可能性がある。[[gallstone/ja|胆石]]を持つ人に悪影響を及ぼす可能性があり、[[warfarin/ja|ワルファリン]]や[[aspirin/ja|アスピリン]]などの[[anticoagulant/ja|抗凝固剤]]や、その他の[[prescription drug/ja|処方薬]]の効果を妨げる可能性がある。
Although [[generally recognized as safe]], ginger can cause [[heartburn]] and other side effects, particularly if taken in powdered form. It may adversely affect individuals with [[gallstone]]s, and may interfere with the effects of [[anticoagulant]]s, such as [[warfarin]] or [[aspirin]], and other [[prescription drug]]s.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==ギャラリー==
==Gallery==
<gallery>
<gallery>
File:Ginger Plant vs.jpg|Ginger plant with flower
File:Ginger Plant vs.jpg|ショウガの植物と花
File:Opening ginger flower.jpg|Ginger flower about to bloom
File:Opening ginger flower.jpg|開花寸前のショウガの花
File:Ginger flower stamen.jpg|Ginger flower stamen
File:Ginger flower stamen.jpg|ショウガの花の雄しべ
File:Ginger crop.jpg|Ginger crop, Myanmar
File:Ginger crop.jpg|ショウガ畑、ミャンマー
File:Ginger on Dark Board.jpg|Chopped ginger
File:Ginger on Dark Board.jpg|刻んだショウガ
File:Gari ginger.jpg|[[Gari (ginger)|''Gari'']], a type of pickled ginger
File:Gari ginger.jpg|[[Gari (ginger)/ja|ガリ]]（ショウガの漬物の一種）
File:German Ginger wine with stem ginger decoration 4.jpg|German ginger-flavored wine (grape-based) with stem ginger decoration
File:German Ginger wine with stem ginger decoration 4.jpg|ドイツのショウガ風味ワイン（ブドウベース）と茎ショウガの飾り
</gallery>
</gallery>
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==関連項目==
==関連項目==
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