Indian cuisine/ja: Difference between revisions
Indian cuisine/ja
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ウッタラカンド州の人々も北インドの他の地域で一般的な料理を作るが、''ラス''、''チュードカニ''、''ドゥブク''、''チャダンジ''、''ジョリ''、''カパ''など、いくつかの料理はウッタラーカンド州独特のものである。 | ウッタラカンド州の人々も北インドの他の地域で一般的な料理を作るが、''ラス''、''チュードカニ''、''ドゥブク''、''チャダンジ''、''ジョリ''、''カパ''など、いくつかの料理はウッタラーカンド州独特のものである。 | ||
ドレッシングをかけたサラダやソースの中では、''キーレ・カ・ライタ''、''ニンブ・ムーリ・カ・ライタ''、''ダーリム・キ・カタヒ''、''アーム・カ・ファジタ''も人気である。 | |||
この料理は主に2つの異なる下位地域、[[:en:Garhwal division|ガルワール]]と[[:en:Kumaon division|クマーオン]]の料理で構成されているが、基本的な食材は同じである。クマーオン料理とガルワール料理の両方で、''ギー''、レンズ豆や豆類、野菜、''バート''（米）がふんだんに使われる。また、時には野菜の代用として''バディ''（天日干しした''[[Vigna mungo/ja#Cooking|ウラド・ダル]]''の団子）や''ムンゴディ''（天日干しした''[[Mung bean/ja#South Asia|ムング・ダル]]''の団子）も使用する。 | |||
祭りやその他のお祝いの際には、ウッタラカンド州の人々は''バダ''のような塩味の料理や''プア''や''シンガル''のような甘い料理を含む特別な軽食を準備する。ウッタラカンド州にはまた、''[[Singori/ja|シンゴリ]]''、''[[Bal Mithai/ja|バル・ミタイ]]''、''マライ・ラドゥ''など、伝統に根ざしたいくつかの甘味（''[[mithai (confectionery)/ja|ミタイ]]''）がある。 | |||
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人気のある断食料理には、ファラーリ・チェヴド、''[[Sabudana Khichadi/ja|サグダナ・キチュディ]]''、ピーナッツスープなどがある。 | 人気のある断食料理には、ファラーリ・チェヴド、''[[Sabudana Khichadi/ja|サグダナ・キチュディ]]''、ピーナッツスープなどがある。 | ||
==ディアスポラとフュージョン料理{{Anchor|Diaspora and fusion | ==ディアスポラとフュージョン料理{{Anchor|Diaspora and fusion cuisines}}== | ||
様々な[[:en:Non-resident Indian and person of Indian origin|インド人ディアスポラ]]のコミュニティが、新たな故郷の土着文化と交流することで、インド料理と他の国際的な料理の側面を融合させた多くの[[fusion cuisine/ja|フュージョン料理]]が生まれた。これらの料理は、インドの調味料と調理技術を自国の料理に取り入れる傾向がある。 | 様々な[[:en:Non-resident Indian and person of Indian origin|インド人ディアスポラ]]のコミュニティが、新たな故郷の土着文化と交流することで、インド料理と他の国際的な料理の側面を融合させた多くの[[fusion cuisine/ja|フュージョン料理]]が生まれた。これらの料理は、インドの調味料と調理技術を自国の料理に取り入れる傾向がある。 | ||