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| {{About/ja|protein as a nutrient/ja|protein as a class of molecule/ja|Protein/ja|other uses|Bodybuilding supplement/ja}} | | {{アミノ酸・プロテイン}} |
| | {{Pathnav|Dietary supplement/ja|frame=1}}{{About/ja|protein as a nutrient/ja|protein as a class of molecule/ja|Protein/ja|other uses|Bodybuilding supplement/ja}} |
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| [[File:AminoAcidball.svg|thumbnail|220px|アミノ酸はタンパク質の構成要素である。]] | | [[File:AminoAcidball.svg|thumbnail|220px|アミノ酸はタンパク質の構成要素である。]] |
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| 食品中のタンパク質濃度の古典的な[[:en:assays|測定法]]は、[[:en:Kjeldahl method|ケルダール法]]と[[:en:Dumas method|デュマ法]]である。これらの検査は試料中の全窒素を測定する。ほとんどの食品で窒素を含む唯一の主要成分はタンパク質である（脂肪、炭水化物、食物繊維は窒素を含まない）。窒素の量に、食品に含まれるタンパク質の種類に応じた係数をかけると、総タンパク質が求められる。この値は「粗タンパク質」含有量として知られている。正しい換算係数の使用については、特に植物由来のタンパク質製品の導入に伴い、激しい議論が交わされている。しかし、食品表示上のタンパク質は、窒素に6.25を掛けた値で計算される。ケルダール法は、[[:en:AOAC International|AOACインターナショナル]]が採用している方法であるため、世界中の多くの食品標準機関で使用されているが、デュマ法もいくつかの標準機関では承認されている。 | | 食品中のタンパク質濃度の古典的な[[:en:assays|測定法]]は、[[:en:Kjeldahl method|ケルダール法]]と[[:en:Dumas method|デュマ法]]である。これらの検査は試料中の全窒素を測定する。ほとんどの食品で窒素を含む唯一の主要成分はタンパク質である（脂肪、炭水化物、食物繊維は窒素を含まない）。窒素の量に、食品に含まれるタンパク質の種類に応じた係数をかけると、総タンパク質が求められる。この値は「粗タンパク質」含有量として知られている。正しい換算係数の使用については、特に植物由来のタンパク質製品の導入に伴い、激しい議論が交わされている。しかし、食品表示上のタンパク質は、窒素に6.25を掛けた値で計算される。ケルダール法は、[[:en:AOAC International|AOACインターナショナル]]が採用している方法であるため、世界中の多くの食品標準機関で使用されているが、デュマ法もいくつかの標準機関では承認されている。 |
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| | プロテインミールに[[non-protein nitrogen/ja|非タンパク質窒素]]源を[[contamination/ja|混入]]し、粗タンパク質含量の測定値を膨張させる事故や意図的な混入は、何十年も前から[[food industry/ja|食品業界]]で発生していることが知られている。[[food quality/ja|食品の品質]]を保証するために、プロテインミールの購入者は、[[urea/ja|尿素]]や[[ammonium nitrate/ja|硝酸アンモニウム]]などの最も一般的な非タンパク質窒素汚染物質を検出するように設計された[[:en:quality control|品質管理]]テストを日常的に実施している。 |
| Accidental [[contamination]] and intentional adulteration of protein meals with [[non-protein nitrogen]] sources that inflate crude protein content measurements have been known to occur in the [[food industry]] for decades. To ensure [[food quality]], purchasers of protein meals routinely conduct [[quality control]] tests designed to detect the most common non-protein nitrogen contaminants, such as [[urea]] and [[ammonium nitrate]].
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| | 食品業界の少なくとも一分野である乳製品業界では、一部の国（少なくとも米国、オーストラリア、フランス、ハンガリー）が、粗タンパク質測定とは対照的に、「真のタンパク質」測定を支払いや検査の基準として採用している： 「真のタンパク質は生乳中のタンパク質のみを測定するのに対し、粗タンパク質はすべての窒素源を測定するもので、尿素のような人間にとって食品価値のない非タンパク質窒素も含まれる。... 現在の生乳検査装置はペプチド結合を測定する。穀物中のペプチド結合の測定は、カナダ、イギリス、オーストラリア、ロシア、アルゼンチンを含むいくつかの国でも実用化されており、そこでは[[:en:infrared spectroscopy|赤外分光法]]の一種である近赤外反射率（NIR）技術が使われている。[[:en:Food and Agriculture Organization of the United Nations|国際連合食糧農業機関]]（FAO）は、特に、乳児用粉ミルクのような唯一の栄養源として使用される食品のタンパク質を決定するためにアミノ酸分析のみを使用することを推奨しているが、また、提供している： 「アミノ酸分析のデータが入手できない場合は、ケルダール法（AOAC、2000年）または類似の方法による総窒素含有量に基づくタンパク質の測定が...許容されると考えられる。 |
| In at least one segment of the food industry, the dairy industry, some countries (at least the U.S., Australia, France and Hungary) have adopted "''true protein''" measurement, as opposed to crude protein measurement, as the standard for payment and testing: "True protein is a measure of only the proteins in milk, whereas crude protein is a measure of all sources of nitrogen and includes nonprotein nitrogen, such as urea, which has no food value to humans. ... Current milk-testing equipment measures peptide bonds, a direct measure of true protein." Measuring peptide bonds in grains has also been put into practice in several countries including Canada, the UK, Australia, Russia and Argentina where near-infrared reflectance (NIR) technology, a type of [[infrared spectroscopy]] is used. The [[Food and Agriculture Organization of the United Nations]] (FAO) recommends that only amino acid analysis be used to determine protein in, ''inter alia'', foods used as the sole source of nourishment, such as infant formula, but also provides: "When data on amino acids analyses are not available, determination of protein based on total N content by Kjeldahl (AOAC, 2000) or similar method ... is considered acceptable."
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| | 肉牛の飼料中のタンパク質の検査法は、戦後数年の間に科学として発展してきた。米国における標準的なテキストである''Nutrient Requirements of Beef Cattle''（肉牛の栄養要求量）は、少なくとも70年以上にわたって8版を重ねてきた。1996年の第6版では、第5版の''粗タンパク質''を''[[metabolizeable protein/ja|代謝可能タンパク質]]''という概念に置き換え、2000年頃には「微生物タンパク質と未分解の摂取タンパク質から供給される、腸で吸収される''真のタンパク質''」と定義された。 |
| The testing method for protein in beef cattle feed has grown into a science over the post-war years. The standard text in the United States, ''Nutrient Requirements of Beef Cattle'', has been through eight editions over at least seventy years. The 1996 sixth edition substituted for the fifth edition's ''crude protein'' the concept of "''[[metabolizeable protein]]''", which was defined around the year 2000 as "the ''true protein'' absorbed by the intestine, supplied by microbial protein and undegraded intake protein".
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| | ケルダール法の限界は、2007年の[[Chinese protein adulteration/ja#Protein testing|中国産タンパク質輸出汚染]]や、工業化学物質[[melamine/ja|メラミン]]が[[2008 Chinese milk scandal/ja#Melamine|牛乳]]やグルテンに添加され、測定された「タンパク質」を増加させた[[2008 China milk scandal/ja|2008年中国産牛乳スキャンダル]]の核心であった。 |
| The limitations of the Kjeldahl method were at the heart of the [[Chinese protein adulteration#Protein testing|Chinese protein export contamination]] in 2007 and the [[2008 China milk scandal]] in which the industrial chemical [[melamine]] was [[2008 Chinese milk scandal#Melamine|added to the milk]] or glutens to increase the measured "protein".
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ===タンパク質の質=== |
| ===Protein quality=== | | {{see further/ja|Protein quality/ja|Amino acid score/ja}} |
| {{see further|Protein quality|Amino acid score}} | |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 栄養学的な観点からのタンパク質の最も重要な側面と定義特性は、その[[amino acid/ja|アミノ酸]]組成である。アミノ酸の相対的な割合と、いくつかのシステムではタンパク質源の消化率に基づいて、生物に対する有用性によってタンパク質を評価する複数のシステムがある。これには[[biological value/ja|生物学的価値]]、[[net protein utilization/ja|正味タンパク質利用率]]、[[PDCAAS/ja|PDCAAS]]（タンパク質消化率補正アミノ酸スコア）などがある。PDCAAS評価は、1993年に[[Protein efficiency ratio/ja|タンパク質効率比]]（PER）法を修正するものとして米国食品医薬品局（FDA）および国連食糧農業機関/[[World Health Organization/ja|世界保健機関]]（FAO/WHO）によって、タンパク質の品質を決定するための「望ましい『最良』の」方法として採用された。これらの機関は、タンパク質の品質を評価する他の方法は劣っていると示唆している。2013年、FAOは[[Digestible Indispensable Amino Acid Score/ja|難消化性必須アミノ酸スコア]]への変更を提案した。 |
| The most important aspect and defining characteristic of protein from a nutritional standpoint is its [[amino acid]] composition. There are multiple systems which rate proteins by their usefulness to an organism based on their relative percentage of amino acids and, in some systems, the digestibility of the protein source. They include [[biological value]], [[net protein utilization]], and [[PDCAAS]] (Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score) which was developed by the FDA as a modification of the [[Protein efficiency ratio]] (PER) method. The PDCAAS rating was adopted by the US Food and Drug Administration (FDA) and the Food and Agricultural Organization of the United Nations/[[World Health Organization]] (FAO/WHO) in 1993 as "the preferred 'best'" method to determine protein quality. These organizations have suggested that other methods for evaluating the quality of protein are inferior. In 2013 FAO proposed changing to [[Digestible Indispensable Amino Acid Score]].
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ==消化== |
| ==Digestion==
| | {{Anchor|Digestion}} |
| Most proteins are decomposed to single amino acids by digestion in the gastro-intestinal tract.
| | ほとんどのタンパク質は消化管で消化され、単一アミノ酸に分解される。 |
| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 消化は通常、胃で[[pepsinogen/ja|ペプシノーゲン]]が[[hydrochloric acid/ja|塩酸]]の作用によって[[pepsin/ja|ペプシン]]に変換されるところから始まり、小腸で[[trypsin/ja|トリプシン]]と[[chymotrypsin/ja|キモトリプシン]]によって続けられる。 |
| Digestion typically begins in the stomach when [[pepsinogen]] is converted to [[pepsin]] by the action of [[hydrochloric acid]], and continued by [[trypsin]] and [[chymotrypsin]] in the small intestine.
| | ほとんどのタンパク質は[[small intestine/ja|小腸]]で吸収される前に、すでに1個のアミノ酸か数個のアミノ酸からなるペプチドに還元されている。4アミノ酸より長いペプチドのほとんどは吸収されない。[[enterocyte/ja|腸管吸収細胞]]への吸収は終わりではない。そこでほとんどのペプチドは単一アミノ酸に分解される。 |
| Before the absorption in the [[small intestine]], most proteins are already reduced to single amino acid or peptides of several amino acids. Most peptides longer than four amino acids are not absorbed. Absorption into the [[enterocyte|intestinal absorptive cells]] is not the end. There, most of the peptides are broken into single amino acids.
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| | 食物タンパク質が分解されたアミノ酸とその[[Derivative (chemistry)/ja|誘導体]]の吸収は[[gastrointestinal tract/ja|消化管]]で行われる。例えば、ヒトにおける多くのアミノ酸の消化率、[[soy/ja|大豆]]と乳タンパク質の違い、個々の乳タンパク質である[[beta-lactoglobulin/ja|β-ラクトグロブリン]]とカゼインの違いなどである。乳タンパク質の場合、摂取されたタンパク質の約50％が胃から[[jejunum/ja|空腸]]の間で吸収され、消化された食物が[[ileum/ja|回腸]]に到達するまでに90％が吸収される。生物学的価値（BV）とは、食品から吸収されたタンパク質のうち、生物の体内のタンパク質に組み込まれる割合を示す指標である。 |
| Absorption of the amino acids and their [[Derivative (chemistry)|derivatives]] into which dietary protein is degraded is done by the [[gastrointestinal tract]]. The absorption rates of individual amino acids are highly dependent on the protein source; for example, the digestibilities of many amino acids in humans, the difference between [[soy]] and milk proteins and between individual milk proteins, [[beta-lactoglobulin]] and casein. For milk proteins, about 50% of the ingested protein is absorbed between the stomach and the [[jejunum]] and 90% is absorbed by the time the digested food reaches the [[ileum]]. Biological value (BV) is a measure of the proportion of absorbed protein from a food which becomes incorporated into the proteins of the organism's body.
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | === 新生児 === |
| === Newborn ===
| | [[mammals/ja|哺乳類]]の[[newborns/ja|新生児]]は、小腸で無傷のタンパク質を吸収できるという点で、タンパク質の消化と[[assimilation (biology)/ja|同化]]において例外的である。これによって、[[passive immunity/ja|受動免疫]]、すなわち母乳を介して母親から新生児への免疫グロブリンの移行が可能になる。 |
| [[Newborns]] of [[mammals]] are exceptional in protein digestion and [[assimilation (biology)|assimilation]] in that they can absorb intact proteins at the small intestine. This enables [[passive immunity]], i.e., transfer of immunoglobulins from the mother to the newborn, via milk. | |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ==食事の必要条件== |
| ==Dietary requirements==
| | {{Anchor|Dietary requirements}} |
| [[File:"Eat More Cottage Cheese...You'll Need Less Meat...A Postal Card Will Bring Recipes...Cottage Cheese or Meat^ Ask... - NARA - 512542.jpg|thumb|An education campaign launched by the [[United States Department of Agriculture]] about 100 years ago, on [[cottage cheese]] as a lower-cost protein substitute for meat.]] | | [[File:"Eat More Cottage Cheese...You'll Need Less Meat...A Postal Card Will Bring Recipes...Cottage Cheese or Meat^ Ask... - NARA - 512542.jpg|thumb|約100年前に[[:en:United States Department of Agriculture|米国農務省]]が始めた、肉の代わりに安価なタンパク質として[[cottage cheese/ja|カッテージチーズ]]を使った教育キャンペーン。]] |
| [[File:Average Protein Supply By Region And Origin.svg|thumb|Average protein supply by region and origin]] | | [[File:Average Protein Supply By Region And Origin.svg|thumb|地域別・原産地別の平均タンパク質供給量]] |
| Considerable debate has taken place regarding issues surrounding protein intake requirements. The amount of protein required in a person's diet is determined in large part by overall energy intake, the body's need for nitrogen and essential amino acids, body weight and composition, rate of growth in the individual, physical activity level, the individual's energy and carbohydrate intake, and the presence of illness or injury. Physical activity and exertion as well as enhanced muscular mass increase the need for protein. Requirements are also greater during childhood for growth and development, during pregnancy, or when breastfeeding in order to nourish a baby or when the body needs to recover from malnutrition or trauma or after an operation.
| | タンパク質の必要摂取量をめぐる問題については、かなりの議論がなされてきた。 |
| </div>
| | 人の食事に必要なタンパク質の量は、全体的なエネルギー摂取量、窒素と必須アミノ酸に対する体の必要量、体重と体組成、個人の成長速度、身体活動レベル、個人のエネルギーと炭水化物の摂取量、病気や怪我の有無によって大きく左右される。 |
| | 身体活動や労作、筋肉量の増加により、タンパク質の必要量は増加する。 |
| | また、成長発育のための小児期、妊娠中、赤ちゃんに栄養を与えるための授乳中、栄養不良や外傷から回復する必要があるとき、手術後などにも必要量が増える。 |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ==食事に関する推奨事項== |
| ==Dietary recommendations==
| | {{Anchor|Dietary recommendations}} |
| According to US & Canadian [[Dietary Reference Intake]] guidelines, women aged 19–70 need to consume 46 grams of protein per day while men aged 19–70 need to consume 56 grams of protein per day to minimize risk of deficiency. These Recommended Dietary Allowances (RDAs) were calculated based on 0.8 grams protein per kilogram body weight and average body weights of 57 kg (126 pounds) and 70 kg (154 pounds), respectively. However, this recommendation is based on structural requirements but disregards use of protein for [[energy metabolism]]. This requirement is for a normal sedentary person. In the United States, average protein consumption is higher than the RDA. According to results of the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES 2013–2014), average protein consumption for women ages 20 and older was 69.8 grams and for men 98.3 grams/day.
| | 米国とカナダの[[Dietary Reference Intake/ja|食事摂取基準]]ガイドラインによると、19～70歳の女性は1日あたり46 gのタンパク質を摂取する必要があり、19～70歳の男性は1日あたり56 gのタンパク質を摂取する必要がある。これらの推奨食事摂取量（RDA）は、体重1kgあたり0.8gのタンパク質と、それぞれ57 kg（126ポンド）と70 kg（154ポンド）の平均体重に基づいて算出された。しかし、この推奨量は構造上の必要量に基づいているが、[[energy metabolism/ja|エネルギー代謝]]のためのタンパク質の利用は無視している。この必要量は、普通に座っている人の場合である。米国では、タンパク質の平均消費量はRDAより多い。国民健康栄養調査（NHANES 2013-2014）の結果によると、20歳以上の女性の平均タンパク質消費量は69.8g/日、男性は98.3g/日であった。 |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ===活動的な人=== |
| ===Active people===
| | いくつかの研究では、活動的な人々やアスリートは、筋肉量の増加や発汗量の減少、身体の修復やエネルギー源の必要性から、（0.8g/kgよりも）高いタンパク質摂取量を必要とする可能性があると結論付けている。推奨される摂取量は、持久的運動をする人の場合は1.2～1.4g/kg、筋力運動をする人の場合は1.6～1.8g/kg、高齢者の場合は2.0g/kg/日までと様々で、1日の「最大」タンパク質摂取量は、エネルギー必要量の約25％、すなわち約2～2.5g/kgと提案されている。しかし、まだ多くの疑問が残っている。 |
| Several studies have concluded that active people and athletes may require elevated protein intake (compared to 0.8 g/kg) due to increase in muscle mass and sweat losses, as well as need for body repair and energy source. Suggested amounts vary from 1.2 to 1.4 g/kg for those doing endurance exercise to as much as 1.6-1.8 g/kg for strength exercise and up to 2.0 g/kg/day for older people, while a proposed ''maximum'' daily protein intake would be approximately 25% of energy requirements i.e. approximately 2 to 2.5 g/kg. However, many questions still remain to be resolved.
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | さらに、減量のために[[Calorie restriction/ja|カロリー制限食]]を使用しているアスリートは、除脂肪体重の減少を避けるために、タンパク質の消費量をさらに増やすべきであり、おそらく1.8～2.0g/kgまで増やすべきであるという意見もある。 |
| In addition, some have suggested that athletes using [[Calorie restriction|restricted-calorie]] diets for weight loss should further increase their protein consumption, possibly to 1.8–2.0 g/kg, in order to avoid loss of lean muscle mass.
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ===有酸素運動におけるタンパク質の必要性=== |
| ===Aerobic exercise protein needs===
| | 持久系アスリートが筋力系アスリートと異なる点は、持久系アスリートは筋力系アスリートほどトレーニングで筋肉量を増やさないという点である。持久系アスリートは、筋力系アスリートほどトレーニングで筋肉量を増やさないという点で、持久系アスリートとは異なる。持久系アスリートは、持久系トレーニングで分解された筋肉を修復するために、座っている人よりも多くのタンパク質を摂取する必要があるという研究結果がある。アスリートに必要なタンパク質についてはまだ議論の余地があるが（例えば、Lamont, Nutrition Research Reviews, pages 142 - 149, 2012を参照）、持久系アスリートが参加する運動の種類によってタンパク質代謝経路が変化するため、持久系アスリートはタンパク質の摂取量を増やすことで恩恵を受けられるという研究結果がある。持久力トレーニングのアスリートではアミノ酸が酸化されるため、全体的なタンパク質必要量が増加する。長時間（1回のトレーニングで2～5時間）運動する持久系アスリートは、消費する総エネルギーの5～10％をタンパク質でまかなう。したがって、持久系アスリートにとって、エネルギー消費で失われたタンパク質と筋肉の修復で失われたタンパク質を補うことで、タンパク質の摂取量を少し増やすことは有益かもしれない。あるレビューでは、持久系アスリートは1日のタンパク質摂取量を体重1kgあたり最大1.2～1.4gまで増やしてもよいと結論づけている。 |
| Endurance athletes differ from strength-building athletes in that endurance athletes do not build as much muscle mass from training as strength-building athletes do. Research suggests that individuals performing endurance activity require more protein intake than sedentary individuals so that muscles broken down during endurance workouts can be repaired. Although the protein requirement for athletes still remains controversial (for instance see Lamont, Nutrition Research Reviews, pages 142 - 149, 2012), research does show that endurance athletes can benefit from increasing protein intake because the type of exercise endurance athletes participate in still alters the protein metabolism pathway. The overall protein requirement increases because of amino acid oxidation in endurance-trained athletes. Endurance athletes who exercise over a long period (2–5 hours per training session) use protein as a source of 5–10% of their total energy expended. Therefore, a slight increase in protein intake may be beneficial to endurance athletes by replacing the protein lost in energy expenditure and protein lost in repairing muscles. One review concluded that endurance athletes may increase daily protein intake to a maximum of 1.2–1.4 g per kg body weight.
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| | ===無酸素運動のタンパク質必要量==== |
| ===Anaerobic exercise protein needs=== | | 研究によると、[[strength training/ja|筋力トレーニング]]を行っている人は、座っている人よりも多くのタンパク質を必要とする。 筋力トレーニングを行うアスリートは、筋タンパク質の合成を高めるため、または運動中のアミノ酸の酸化による損失を補うために、1日のタンパク質摂取量を体重1kgあたり最大1.4～1.8gまで増やすことがある。多くのアスリートはトレーニングの一環として[[high-protein diet/ja|高タンパク食]]を維持している。実際、無酸素運動（ウェイトリフティングなど）を専門とするアスリートの中には、非常に高いレベルのタンパク質摂取が必要だと考え、高タンパク質の食事やプロテインサプリメントを摂取する者もいる。 |
| Research also indicates that individuals performing [[strength training]] activity require more protein than sedentary individuals. Strength-training athletes may increase their daily protein intake to a maximum of 1.4–1.8 g per kg body weight to enhance muscle protein synthesis, or to make up for the loss of amino acid oxidation during exercise. Many athletes maintain a [[high-protein diet]] as part of their training. In fact, some athletes who specialize in anaerobic sports (e.g., weightlifting) believe a very high level of protein intake is necessary, and so consume high protein meals and also protein supplements.
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | | <span id="Special_populations"></span> |
| ===Special populations=== | | ===特別な集団=== |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ====たんぱく質アレルギー==== |
| ====Protein allergies==== | | {{Main/ja|Food allergy/ja}} |
| {{Main|Food allergy}} | | 食物アレルギーは、食品中のタンパク質に対する異常な[[immune system/ja|免疫反応]]である。その兆候や症状は軽度から重度までさまざまです。かゆみ、舌の腫れ、嘔吐、下痢、じんましん、呼吸困難、または低血圧が含まれることがあります。これらの症状は通常、曝露後数分から1時間以内に発生します。症状が重度な場合、それは[[anaphylaxis/ja|アナフィラキシー]]として知られている。以下の8つの食品がアレルギー反応の約90％を引き起こす原因となっている: [[cow's milk/ja|牛乳]]、[[egg as food/ja|卵]]、[[wheat/ja|小麦]]、[[shellfish/ja|貝]]、[[fish/ja|魚]]、[[peanut/ja|ピーナッツ]]、[[tree nuts/ja|木の実]]、および[[soybean/ja|大豆]] |
| A food allergy is an abnormal [[immune system|immune response]] to proteins in food. The signs and symptoms may range from mild to severe. They may include [[pruritus|itchiness]], swelling of the tongue, vomiting, diarrhea, hives, trouble breathing, or low blood pressure. These symptoms typically occurs within minutes to one hour after exposure. When the symptoms are severe, it is known as [[anaphylaxis]]. The following eight foods are responsible for about 90% of allergic reactions: [[cow's milk]], [[egg as food|eggs]], [[wheat]], [[shellfish]], [[fish]], [[peanut]]s, [[tree nuts]] and [[soybean|soy]].
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| | ==== 慢性腎臓病 ==== |
| ==== Chronic kidney disease ==== | | 高タンパク食が[[chronic kidney disease/ja|慢性腎臓病]]の原因になるという決定的な証拠はないが、この病気の患者はタンパク質の消費を減らすべきだというコンセンサスはある。2009年のあるレビューによると、タンパク質の摂取を減らした慢性腎臓病患者は、末期腎臓病に進行する可能性が低い。さらに、低タンパク食（0.6g/kg/d～0.8g/kg/d）を使用しているこの疾患の患者は、腎機能を維持する[[Metabolism/ja#Amino acids and proteins|代謝代償]]を発症する可能性があるが、一部の患者では[[malnutrition/ja|栄養失調]]が起こる可能性がある。 |
| While there is no conclusive evidence that a high protein diet can cause [[chronic kidney disease]], there is a consensus that people with this disease should decrease consumption of protein. According to one 2009 review updated in 2018, people with chronic kidney disease who reduce protein consumption have less likelihood of progressing to end stage kidney disease. Moreover, people with this disease while using a low protein diet (0.6 g/kg/d - 0.8 g/kg/d) may develop [[Metabolism#Amino acids and proteins|metabolic compensations]] that preserve kidney function, although in some people, [[malnutrition]] may occur.
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| | ====フェニルケトン尿症==== |
| ====Phenylketonuria==== | | [[Phenylketonuria/ja|フェニルケトン尿症]]（PKU）の人は、知的障害や他の代謝性合併症を防ぐために、必須アミノ酸{{snd}}であるフェニルアラニン{{snd}}の摂取量を極端に低く抑えなければならない。フェニルアラニンは人工甘味料アスパルテームの成分であるため、PKU患者はこの成分を含む低カロリー飲料や食品を避ける必要がある。 |
| Individuals with [[phenylketonuria]] (PKU) must keep their intake of phenylalanine{{snd}}an essential amino acid{{snd}}extremely low to prevent a mental disability and other metabolic complications. Phenylalanine is a component of the artificial sweetener aspartame, so people with PKU need to avoid low calorie beverages and foods with this ingredient.
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| ==過剰消費== | | ==過剰消費== |