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| | {{食物繊維}} |
| {{サプリメント}} | | {{サプリメント}} |
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| 食物繊維を生理学的に定義することで、天然に存在する食物繊維と類似した構造と生理学的特性を持つ難消化性炭水化物を認識することができる。 | | 食物繊維を生理学的に定義することで、天然に存在する食物繊維と類似した構造と生理学的特性を持つ難消化性炭水化物を認識することができる。 |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ==発酵== |
| ==Fermentation==
| | {{Anchor|Fermentation}} |
| The [[American Association of Cereal Chemists|Cereals & Grains Association]] has defined soluble fiber this way:
| | [[:en:American Association of Cereal Chemists|穀物・穀類協会]]は水溶性食物繊維をこう定義している： 「植物の可食部または類似の炭水化物で、ヒトの小腸で消化吸収されにくく、大腸で完全または部分的に発酵するもの。 |
| "the edible parts of plants or similar carbohydrates resistant to digestion and absorption in the human small intestine with complete or partial fermentation in the large intestine."
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | この定義では、"植物の可食部"は、食される植物の一部-皮、果肉、種子、茎、葉、根-に食物繊維が含まれていることを示している。不溶性と水溶性の両方の食物繊維がそれらの植物部分に含まれている。「炭水化物」とは、[[starch/ja|デンプン]]、[[oligosaccharide/ja|オリゴ糖]]、[[polysaccharide/ja|多糖類]]とも呼ばれる長鎖糖などの複合炭水化物を指し、水溶性発酵性食物繊維の供給源となる。「ヒトの小腸で消化吸収されにくい」とは、胃や小腸で[[gastric acid/ja|胃酸]]や[[digestive enzymes/ja|消化酵素]]によって消化されず、消化動物がその化合物をエネルギーとして利用することを妨げる化合物を指す。不溶性食物繊維や水溶性食物繊維がそうであるように、このプロセスに抵抗性のある食物は未消化である。不溶性食物繊維は水を吸収するか（不溶性食物繊維）、水に溶けるか（水溶性食物繊維）のどちらかの影響を受けるだけで、大腸に到達する。「大腸での完全発酵または部分発酵」は、大腸の消化過程を説明するもので、大腸は[[Colon (anatomy)/ja|結腸]]と呼ばれる部分で構成され、その中で発酵の過程を経てさらに栄養吸収が行われる。発酵は、大腸内細菌が食物塊に作用し、ガスと短鎖脂肪酸を生成することによって起こる。これらの短鎖脂肪酸は、健康に重要な特性を持つことが示されている。[[butyric acid/ja|酪酸]]、[[acetic acid/ja|酢酸]]（エタン酸）、[[propionic acid/ja|プロピオン酸]]、[[valeric acid/ja|吉草酸]]などである。 |
| In this definition, "edible parts of plants" indicates that some parts of a plant that are eaten—skin, pulp, seeds, stems, leaves, roots—contain fiber. Both insoluble and soluble sources are in those plant components. "Carbohydrates" refers to complex carbohydrates, such as long-chained sugars also called [[starch]], [[oligosaccharide|oligo saccharide]]s, or [[polysaccharide|poly saccharide]]s, which are sources of soluble fermentable fiber. "Resistant to digestion and absorption in the human small intestine" refers to compounds that are not digested by [[gastric acid]] and [[digestive enzymes]] in the stomach and small intestine, preventing the digesting animal from utilizing the compounds for energy. A food resistant to this process is undigested, as insoluble and soluble fibers are. They pass to the large intestine only affected by their absorption of water (insoluble fiber) or dissolution in water (soluble fiber). "Complete or partial fermentation in the large intestine" describes the digestive processes of the large intestine, which comprises a segment called the [[Colon (anatomy)|colon]] within which additional nutrient absorption occurs through the process of fermentation. Fermentation occurs through the action of colonic bacteria on the food mass, producing gases and short-chain fatty acids. These short-chain fatty acids have been shown to have significant health properties. They include [[butyric acid|butyric]], [[acetic acid|acetic]] (ethanoic), [[propionic acid|propionic]], and [[valeric acid|valeric]] acids.
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 発酵の一例として、短鎖炭水化物（豆類に含まれる食物繊維の一種）は消化されないが、大腸内で発酵して短鎖[[fatty acid/ja|脂肪酸]]とガス（通常、[[flatulence/ja|鼓腸]]として排出される）に変化する。 |
| As an example of fermentation, shorter-chain carbohydrates (a type of fiber found in legumes) cannot be digested, but are changed via fermentation in the colon into short-chain [[fatty acid]]s and gases (which are typically expelled as [[flatulence]]).
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 2002年の学術論文によると、部分的または低発酵性の繊維化合物には以下のようなものがある： |
| According to a 2002 journal article,
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| fiber compounds with partial or low fermentability include:
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| * [[cellulose]], a [[polysaccharide|poly-saccharide]]
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| * [[methyl cellulose]]
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| * [[hemicellulose]], a poly-saccharide
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| * [[lignan]]s, a group of [[phytoestrogen]]s
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| * plant [[wax]]es
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | * [[cellulose/ja|セルロース]]、[[polysaccharide/ja|多糖類]] |
| fiber compounds with high fermentability include:
| | * [[methyl cellulose/ja|メチルセルロース]] |
| * [[resistant starch]]es | | * [[hemicellulose/ja|ヘミセルロース]], 多糖類 |
| * [[beta-glucans]], a group of polysaccharides
| | * [[phytoestrogen/ja|植物性エストロゲン]]の一群である[[lignan/ja|リグナン]] |
| * [[pectin]]s, a group of [[heteropolysaccharide]]s | | * 植物[[wax/ja|ワックス]] |
| * [[natural gum]]s, a group of polysaccharides | |
| * [[inulin]]s, a group of polysaccharides
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| * [[oligosaccharide]]s | |
| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 発酵性の高い繊維化合物には以下のものが含まれる： |
| ==Short-chain fatty acids==
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| When fermentable fiber is fermented, [[short-chain fatty acid]]s (SCFA) are produced. SCFAs are involved in numerous physiological processes promoting health, including:
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| * stabilize blood [[glucose]] levels by acting on pancreatic [[insulin]] release and liver control of [[glycogen]] breakdown
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| * stimulate [[gene expression]] of [[glucose transporter]]s in the [[intestinal mucosa]], regulating glucose absorption
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| * provide nourishment of colonocytes, particularly by the SCFA butyrate
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| * suppress [[cholesterol]] synthesis by the liver and reduce blood levels of [[Low-density lipoprotein|LDL cholesterol]] and [[triglyceride]]s responsible for [[atherosclerosis]]
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| * lower colonic [[pH]] (i.e., raises the acidity level in the [[Colon (anatomy)|colon]]) which protects the lining from formation of [[colonic polyp]]s and increases absorption of [[dietary mineral]]s
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| * stimulate production of [[T helper cell]]s, [[Antibody|antibodies]], [[leukocyte]]s, [[cytokine]]s, and [[lymph]] mechanisms having crucial roles in [[immune]] protection
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| * improve barrier properties of the colonic [[mucosal]] layer, inhibiting [[inflammation|inflammatory]] and [[adhesion]] irritants, contributing to immune functions
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | * [[resistant starch/ja|レジスタントスターチ]] |
| SCFAs that are absorbed by the colonic mucosa pass through the colonic wall into the [[portal circulation]] (supplying the [[liver]]), and the liver transports them into the general [[circulatory system]].
| | * [[beta-glucans/ja|β-グルカン]]：多糖類の一群 |
| </div>
| | * [[pectin/ja|ペクチン]], [[heteropolysaccharide/ja|ヘテロ多糖類]]の一群 |
| | * [[natural gum/ja|天然ガム]], 多糖類の一群 |
| | * 多糖類の一群である[[inulin/ja|イヌリン類]] |
| | * [[oligosaccharide/ja|オリゴ糖]] |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ==短鎖脂肪酸== |
| Overall, SCFAs affect major regulatory systems, such as blood glucose and lipid levels, the colonic environment, and intestinal immune functions.
| | {{Anchor|Short-chain fatty acids}} |
| </div>
| | 発酵性食物繊維が発酵すると、[[short-chain fatty acid/ja|短鎖脂肪酸]]（SCFA）が生成される。SCFAは、以下のような健康を促進する数多くの生理学的プロセスに関与している： |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | * 膵臓の[[insulin/ja|インスリン]]分泌と肝臓の[[glycogen/ja|グリコーゲン]]分解制御に作用して血[[glucose/ja|糖]]値を安定化させる。 |
| The major SCFAs in humans are [[butyric acid|butyrate]], [[propionic acid|propionate]], and [[acetic acid|acetate]], where butyrate is the major energy source for [[colon (anatomy)|colonocytes]], propionate is destined for uptake by the liver, and acetate enters the peripheral circulation to be metabolized by peripheral tissues.
| | * [[intestinal mucosa/ja|腸粘膜]]の[[glucose transporter/ja|グルコーストランスポーター]]の[[gene expression/ja|遺伝子発現]]を刺激し、グルコースの吸収を調節する。 |
| </div>
| | * 特に酪酸SCFAによって結腸細胞に栄養を供給する。 |
| | * 肝臓での[[cholesterol/ja|コレステロール]]合成を抑制し、[[atherosclerosis/ja|動脈硬化]]の原因となる[[Low-density lipoprotein/ja|LDLコレステロール]]と[[triglyceride/ja|トリグリセリド]]の血中濃度を低下させる。 |
| | * 大腸の[[pH/ja|pH]]を低下させる（つまり、[[Colon (anatomy)/ja|大腸]]の酸性度を上げる）ことは、大腸の粘膜を[[colonic polyp/ja|大腸ポリープ]]の形成から保護し、食事からの[[dietary mineral/ja|ミネラル]]の吸収を増加させる。 |
| | * [[immune/ja|免疫]]保護に重要な役割を果たす[[T helper cell/ja|Tヘルパー細胞]]、[[Antibody/ja|抗体]]、[[leukocyte/ja|白血球]]、[[cytokine/ja|サイトカイン]]、[[lymph/ja|リンパ]]機構の産生を刺激する。 |
| | * 大腸[[mucosal/ja|粘膜]]層のバリア性を向上させ、[[inflammation/ja|炎症]]性物質や[[adhesion/ja|付着]]刺激物質を抑制し、免疫機能に貢献する。 |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 大腸粘膜で吸収されたSCFAは、大腸壁を通過して[[portal circulation/ja|門脈循環]]（[[liver/ja|肝臓]]に供給）に入り、肝臓から[[circulatory system/ja|全身循環系]]に輸送される。 |
| ==FDA-approved health claims==
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| The United States FDA allows manufacturers of foods containing 1.7 g per serving of psyllium husk soluble fiber or 0.75 g of [[oat]] or [[barley]] soluble fiber as [[beta-glucans]] to [[health claim|claim]] that regular consumption may reduce the risk of [[heart disease]].
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 全体として、SCFAは血糖値や脂質値、大腸環境、腸管免疫機能などの主要な調節系に影響を及ぼす。 |
| The FDA statement template for making this claim is:
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ヒトにおける主なSCFAは[[butyric acid/ja|酪酸]]、[[propionic acid/ja|プロピオン酸]]、[[acetic acid/ja|酢酸]]であり、酪酸は[[colon (anatomy)/ja|大腸細胞]]の主要なエネルギー源となり、プロピオン酸は肝臓に取り込まれ、酢酸は末梢循環に入り末梢組織で代謝される。 |
| {{Quote|Soluble fiber from foods such as [name of soluble fiber source, and, if desired, name of food product], as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease. A serving of [name of food product] supplies __ grams of the [necessary daily dietary intake for the benefit] soluble fiber from [name of soluble fiber source] necessary per day to have this effect.}}
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | ==FDAが承認した健康表示== |
| Eligible sources of soluble fiber providing beta-glucan include:
| | {{Anchor|FDA-approved health claims}} |
| </div>
| | 米国FDAは、1食あたり1.7gのサイリウムハスク水溶性食物繊維、または0.75gの[[oat/ja|オート麦]]または[[barley/ja|大麦]]水溶性食物繊維を[[beta-glucans/ja|β-グルカン]]として含む食品の製造業者に対し、定期的な摂取が[[heart disease/ja|心臓病]]のリスクを低減する可能性があることを[[health claim/ja|表示]]することを認めている。 |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | この主張を行うためのFDAの声明テンプレートは以下の通りである： |
| * Oat bran
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| * Rolled oats
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| * Whole oat flour
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| * Oatrim
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| * Whole grain barley and dry milled barley
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| * Soluble fiber from psyllium husk with purity of no less than 95%
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | {{Quote|飽和脂肪とコレステロールの少ない食事の一部として、[水溶性食物繊維源の名称と、必要であれば食品名]のような食品からの水溶性食物繊維は、心臓病のリスクを低減する可能性がある。食品名］1食分には、［水溶性食物繊維源名］の水溶性食物繊維の［便益を得るために必要な1日の食事摂取量］のうち、この効果を得るために必要な__グラムが含まれている。}} |
| The allowed label may state that diets low in saturated fat and cholesterol and that include soluble fiber from certain of the above foods "may" or "might" reduce the risk of heart disease.
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | β-グルカンを含む水溶性食物繊維の供給源として適格なものは以下の通りである： |
| As discussed in FDA regulation 21 CFR 101.81, the daily dietary intake levels of soluble fiber from sources listed above associated with reduced risk of [[coronary heart disease]] are:
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | * オートブラン |
| * 3 g or more per day of beta-glucan soluble fiber from either whole oats or barley, or a combination of whole oats and barley | | * ロールオーツ麦 |
| * 7 g or more per day of soluble fiber from psyllium seed husk. | | * オート麦全粒粉 |
| </div>
| | * オートリム |
| | * 全粒大麦および乾燥精麦した大麦 |
| | * 純度95%以上のサイリウムハスク由来の水溶性食物繊維 |
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | 許容される表示には、飽和脂肪とコレステロールが低く、上記の食品から抽出した水溶性食物繊維を含む食事は、心臓病のリスクを低減する「可能性がある」または「可能性がある」と記載することができる。 |
| Soluble fiber from consuming grains is included in other allowed health claims for lowering risk of some types of cancer and heart disease by consuming fruit and vegetables (21 CFR 101.76, 101.77, and 101.78).
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| </div>
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| <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
| | FDAの規則21 CFR 101.81で議論されているように、[[coronary heart disease/ja|冠動脈性心疾患]]のリスク低減に関連する上記の供給源からの水溶性食物繊維の1日当たりの食事摂取レベルは以下の通りである： |
| In December 2016, FDA approved a qualified health claim that consuming resistant starch from high-[[amylose]] corn may reduce the risk of [[type 2 diabetes]] due to its effect of increasing [[insulin sensitivity]]. The allowed claim specified: "High-amylose maize [[resistant starch]] may reduce the risk of [[type 2 diabetes]]. FDA has concluded that there is limited scientific evidence for this claim." In 2018, the FDA released further guidance on the labeling of isolated or synthetic dietary fiber to clarify how different types of dietary fiber should be classified.
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| </div>
| | * 全粒オーツ麦または大麦のいずれか、あるいは全粒オーツ麦と大麦の組み合わせから、β-グルカン水溶性食物繊維を1日当たり3g以上摂取する。 |
| | * サイリウムシードハスクから1日7g以上の水溶性食物繊維を摂取する。 |
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| | 穀物を摂取することによる水溶性食物繊維は、果物や野菜を摂取することによって、ある種のがんや心臓病のリスクを低下させるという、その他の許可されたヘルスクレームに含まれている（21 CFR 101.76、101.77、101.78）。 |
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| | 2016年12月、FDAは、高[[amylose/ja|アミロース]]とうもろこし由来のレジスタントスターチを摂取することで、[[insulin sensitivity/ja|インスリン感受性]]を高める効果により[[type 2 diabetes/ja|2型糖尿病]]のリスクが低下する可能性があるという適格ヘルスクレームを承認した。許可されたクレームにはこう明記されている： 「高アミローストウモロコシの[[resistant starch/ja|レジスタントスターチ]]は[[type 2 diabetes/ja|2型糖尿病]]のリスクを低下させる可能性がある。FDAは、この主張には限られた科学的根拠しかないと結論づけた。" 2018年、FDAは、異なる種類の食物繊維をどのように分類すべきかを明確にするため、単離または合成食物繊維の表示に関するさらなるガイダンスを発表した。 |
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| ==こちらも参照== | | ==こちらも参照== |
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| *{{Curlie|Health/Nutrition/Nutrients/Fiber/}} | | *{{Curlie|Health/Nutrition/Nutrients/Fiber/}} |
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| {{Phytochemicals}} | | {{Phytochemicals/ja}} |
| {{carbohydrates}} | | {{carbohydrates/ja}} |
| {{Dietary supplement}} | | {{Dietary supplement/ja}} |
| {{Diets}} | | {{Diets/ja}} |
| {{Authority control}}
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| {{二次利用|en|Dietary fiber|date=16 October 2023}} | | {{二次利用|en|Dietary fiber|date=16 October 2023}} |
| {{DEFAULTSORT:Dietary fiber}} | | {{DEFAULTSORT:Dietary fiber}} |
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