Latest revision as of 19:46, 16 September 2025
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Message definition (Saffron ) These data are measured through [[spectrophotometry]] reports at certified testing laboratories worldwide. Higher absorbances imply greater levels of crocin, picrocrocin and safranal, and thus a greater colouring potential and therefore strength per gram. The absorbance reading of crocin is known as the "colouring strength" of that saffron. Saffron's colouring strength can range from lower than 80 (for all category IV saffron) up to 200 or greater (for category I). The world's finest samples (the selected, most red-maroon, tips of stigmas picked from the finest flowers) receive colouring strengths in excess of 250, making such saffron over three times more powerful than category IV saffron. Market prices for saffron types follow directly from these ISO categories. Sargol and coupé saffron would typically fall into ISO 3632 category I. Pushal and Mancha would probably be assigned to category II. On many saffron packaging labels, neither the ISO 3632 category nor the colouring strength (the measurement of crocin content) is displayed.
これらのデータは、世界中の認定試験機関における分光光度法レポートを通じて測定される。より高い吸光度は、クロシン、ピクロクロシン、サフラナールのレベルがより高いことを意味し、したがって1グラムあたりの着色力、すなわち強度が高いことを意味する。クロシンの吸光度測定値は、そのサフランの「着色力」として知られている。サフランの着色力は、80未満（すべてのカテゴリーIVサフラン）から200以上（カテゴリーI）に及ぶ。世界で最も優れたサンプル（最高の花から摘み取られた、最も赤く赤紫色の柱頭の先端）は、250を超える着色力を受け、そのようなサフランはカテゴリーIVサフランよりも3倍以上強力である。サフランの種類の市場価格は、これらのISOカテゴリーに直接従っている。サルゴルとクーペのサフランは、通常、ISO 3632のカテゴリーIに分類される。プーシャルとマンチャは、おそらくカテゴリーIIに割り当てられる。多くのサフランのパッケージラベルには、ISO 3632のカテゴリーも着色力（クロシン含有量の測定値）も表示されていない。