Naan/ja: Difference between revisions

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白色または小麦粉で構成され、通常は酵母といった発酵剤と組み合わせられることで、ナンの生地には空気のポケットが形成され、そのふわふわで柔らかな食感に寄与する。ナンを作るための追加の材料には、温水、塩、[[ghee/ja|ギー]]、[[yogurt/ja|ヨーグルト]]があり、牛乳、卵、蜂蜜などを加える場合もある。酵母の代わりにベーキングパウダーや重曹を用いることで、パンの準備時間を短縮することもできる。

~~タンドールを使用する焼成過程では、ナーンの生地は丸められ、平たく伸ばされ、内部の壁に押し付けられる。内部の温度は最大480~~ °C (900 °F) ~~に達することがあり、この方法によりパンは数分で焼き上がり、強烈な熱によって斑点状の焼き色を得ることができる。ナーンは~~[[tava/ja|タワー]]を使ってコンロの上でも調理できる。鍋を火の上で逆さまにして、パンの表面に焼き色を付けることもできる。

タンドールを使用する焼成過程では、ナンの生地は丸められ、平たく伸ばされ、内部の壁に押し付けられる。内部の温度は最大480 °C (900 °F) に達することがあり、この方法によりパンは数分で焼き上がり、強烈な熱によって斑点状の焼き色を得ることができる。ナンは[[tava/ja|タワー]]を使ってコンロの上でも調理できる。鍋を火の上で逆さまにして、パンの表面に焼き色を付けることもできる。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

焼き上がった後、ナンは[[ghee/ja|ギー]]またはバターで塗られ、温かいうちに供される。この柔らかくしなやかなパンは食事に添えられ、ソース、シチュー、カレーをすくい取るための食器の代わりとなるほか、タンドリーチキンのような乾いた料理とともに提供される。

~~Once baked, naan is coated with~~ [[ghee]] ~~or butter and served warm. This soft and pliable bread accompanies meals, replacing utensils for scooping up sauces, stews, and curries, or with dryer dishes like tandoori chicken.~~

~~</div>~~

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~

==語源==

~~==Etymology~~==

[[File:Naan Bakery, Iran, Qajar era (circa 1850).jpg|thumb|[[:en:Iran|イラン]]のカージャール朝時代（1850年頃）のナンのパン屋]]

[[File:Naan Bakery, Iran, Qajar era (circa 1850).jpg|thumb|~~A naan bakery in~~ [[Iran]]~~, Qajar era (circa 1850 CE)~~]]

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

「ナン」という語は、[[:en:Persian language|ペルシア語]]の''nân'' ({{langx|fa|نان}}) に由来し、あらゆる種類のパンを意味する一般的な語である。

~~The term "naan" comes from~~ [[Persian language|~~Persian~~]] ''nân'' ({{langx|fa|نان}})~~, a generic word for any kind of bread.~~

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

最も古い英語での使用例は、[[:en:William Tooke|ウィリアム・トゥーク]]によって1803年に書かれた旅行記に見られる。トゥークや他の初期の資料では「nan」と綴られていたが、1970年代以降「naan」という綴りが優勢となっている。

~~The earliest known English use of the term occurs in an 1803 travelogue written by~~ [[William Tooke]]~~. While Tooke and other early sources spelled it "nan", the spelling "naan" has become predominant since the 1970s.~~

~~</div>~~

<~~div lang~~="~~en" dir="ltr" class="mw-content-ltr~~">

==~~Varieties~~==

==種類==

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

===インド亜大陸===

===~~Indian subcontinent~~===

ナンはイスラム教の[[:en:Delhi Sultanate|デリー・スルターン朝]]時代に[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]へ広まった。この地域におけるナーンの最古の言及は、1300年代に[[:en:India|インド]]に住んでいたインド＝ペルシア系スーフィー詩人[[:en:Amir Khusrau|アーミル・フスロー]]の回想録に見られる。フスローは[[:en:Muslims|ムスリム]]貴族が食べていた2種類のナンについて言及しており、それはナーン・エ・トゥヌクとナーン・エ・タヌーリである。ナーン・エ・トゥヌクは軽いまたは薄いパンであり、ナーン・エ・タヌーリは重いパンでタンドールで焼かれていた。1520年代の[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]時代において、ナンは発酵パンを作る工程が長く、またナン作りの技術は限られた者しか持たなかったため、貴族や王族のみが楽しむ珍味であった。第3代ムガル皇帝の治世を記録した『[[:en:Ain-i-Akbari|アーイニー・アクバリー]]』には、ナンが[[kebab/ja|ケバブ]]や[[Ground meat/ja|キーマ]]と共に食べられていたことが記されている。1700年代までには、ナーンは南アジアのムガル文化の中心地で大衆にまで広がった。

~~Naan spread to the~~ [[Indian subcontinent]] ~~during the Islamic~~ [[~~Delhi Sultanate~~]] ~~period. The earliest mention of naan in the region comes from the memoirs of Indo-Persian Sufi poet~~ [[Amir Khusrau]] ~~living in [[India]] during the 1300s AD. Khusrau mentions two kinds of naan eaten by~~ [[Muslims|~~Muslim~~]] ~~nobles; Naan-e-Tunuk and Naan-e-Tanuri. Naan-e-Tunuk was a light or thin bread, while Naan-e-Tanuri was a heavy bread and was baked in the tandoor. During India’s~~ [[Mughal Empire|~~Mughal~~]] era in the 1520s, naan was a delicacy that only nobles and royal families enjoyed because of the lengthy process of making leavened bread and because the art of making naan was a revered skill known by few. The [[Ain-i-Akbari]]~~, a record of the third Mughal emperor’s reign, refers to naan being eaten with~~ [[kebab]]~~s or~~ [[Ground meat|~~kheema~~]] ~~in it. By the 1700s, naan had reached the masses in Mughal cultural centers in South Asia.~~

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

===インドネシア===

===~~Indonesia~~===

In [[Indonesia]]~~, naan is a popular alternative to [[rice]] among the~~ [[Indian Indonesian|~~Indians~~]], [[Arab Indonesian|~~Arabs~~]], [[Malays (ethnic group)|~~Malays~~]], [[Acehnese people|~~Acehnese~~]] ~~and the~~ [[Minangkabau people|~~Minangkabaus~~]]~~, similar though not the same as~~ [[roti]] or [[roti canai]] ~~which was introduced from~~ [[Tamils]]~~. This dish is known as roti naan or roti nan, and is cooked using Indonesian spices such as garlic.~~

~~</div>~~

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

===ミャンマー===

===Myanmar~~===~~

[[:en:Myanmar|ミャンマー]]では「''ナン・ビャー''」({{langx|my|နံပြား}})と呼ばれ、伝統的に茶館で紅茶やコーヒーと共に朝食として供される。丸く、柔らかく、水ぶくれ状であり、しばしばバターが塗られるか、玉ねぎで調理したクリーミーな{{Transliteration|my|pè byouk}}（ゆでた[[chickpea/ja|ヒヨコマメ]]）が上に広げられる、あるいは[[Burmese curry/ja|ビルマカレー]]に浸して食べられる。

''~~Naan bya~~'' ({{langx|my|နံပြား}}) ~~in [[Myanmar]] is traditionally served at teahouses with tea or coffee as a breakfast item. It is round, soft, and blistered, often buttered, or with creamy~~ {{Transliteration|my|pè byouk}} ~~(boiled~~ [[chickpea]]~~s) cooked with onions spread on top, or dipped with~~ [[Burmese curry]].

~~</div>~~

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 白色または小麦粉で構成され、通常は酵母といった発酵剤と組み合わせられることで、ナンの生地には空気のポケットが形成され、そのふわふわで柔らかな食感に寄与する。ナンを作るための追加の材料には、温水、塩、[[ghee/ja|ギー]]、[[yogurt/ja|ヨーグルト]]があり、牛乳、卵、蜂蜜などを加える場合もある。酵母の代わりにベーキングパウダーや重曹を用いることで、パンの準備時間を短縮することもできる。
-タンドールを使用する焼成過程では、ナーンの生地は丸められ、平たく伸ばされ、内部の壁に押し付けられる。内部の温度は最大480&nbsp;°C (900&nbsp;°F) に達することがあり、この方法によりパンは数分で焼き上がり、強烈な熱によって斑点状の焼き色を得ることができる。ナーンは[[tava/ja|タワー]]を使ってコンロの上でも調理できる。鍋を火の上で逆さまにして、パンの表面に焼き色を付けることもできる。
+タンドールを使用する焼成過程では、ナンの生地は丸められ、平たく伸ばされ、内部の壁に押し付けられる。内部の温度は最大480&nbsp;°C (900&nbsp;°F) に達することがあり、この方法によりパンは数分で焼き上がり、強烈な熱によって斑点状の焼き色を得ることができる。ナンは[[tava/ja|タワー]]を使ってコンロの上でも調理できる。鍋を火の上で逆さまにして、パンの表面に焼き色を付けることもできる。
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+焼き上がった後、ナンは[[ghee/ja|ギー]]またはバターで塗られ、温かいうちに供される。この柔らかくしなやかなパンは食事に添えられ、ソース、シチュー、カレーをすくい取るための食器の代わりとなるほか、タンドリーチキンのような乾いた料理とともに提供される。
-Once baked, naan is coated with [[ghee]] or butter and served warm. This soft and pliable bread accompanies meals, replacing utensils for scooping up sauces, stews, and curries, or with dryer dishes like tandoori chicken.
-</div>
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+==語源==
-==Etymology==
+[[File:Naan Bakery, Iran, Qajar era (circa 1850).jpg|thumb|[[:en:Iran|イラン]]のカージャール朝時代（1850年頃）のナンのパン屋]]
-[[File:Naan Bakery, Iran, Qajar era (circa 1850).jpg|thumb|A naan bakery in [[Iran]], Qajar era (circa 1850 CE)]]
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+「ナン」という語は、[[:en:Persian language|ペルシア語]]の''nân'' ({{langx|fa|نان}}) に由来し、あらゆる種類のパンを意味する一般的な語である。
-The term "naan" comes from [[Persian language|Persian]] ''nân'' ({{langx|fa|نان}}), a generic word for any kind of bread.
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+最も古い英語での使用例は、[[:en:William Tooke|ウィリアム・トゥーク]]によって1803年に書かれた旅行記に見られる。トゥークや他の初期の資料では「nan」と綴られていたが、1970年代以降「naan」という綴りが優勢となっている。
-The earliest known English use of the term occurs in an 1803 travelogue written by [[William Tooke]]. While Tooke and other early sources spelled it "nan", the spelling "naan" has become predominant since the 1970s.
-</div>
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+<span id="Varieties"></span>
-==Varieties==
+==種類==
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+===インド亜大陸===
-===Indian subcontinent===
+ナンはイスラム教の[[:en:Delhi Sultanate|デリー・スルターン朝]]時代に[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]へ広まった。この地域におけるナーンの最古の言及は、1300年代に[[:en:India|インド]]に住んでいたインド＝ペルシア系スーフィー詩人[[:en:Amir Khusrau|アーミル・フスロー]]の回想録に見られる。フスローは[[:en:Muslims|ムスリム]]貴族が食べていた2種類のナンについて言及しており、それはナーン・エ・トゥヌクとナーン・エ・タヌーリである。ナーン・エ・トゥヌクは軽いまたは薄いパンであり、ナーン・エ・タヌーリは重いパンでタンドールで焼かれていた。1520年代の[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]時代において、ナンは発酵パンを作る工程が長く、またナン作りの技術は限られた者しか持たなかったため、貴族や王族のみが楽しむ珍味であった。第3代ムガル皇帝の治世を記録した『[[:en:Ain-i-Akbari|アーイニー・アクバリー]]』には、ナンが[[kebab/ja|ケバブ]]や[[Ground meat/ja|キーマ]]と共に食べられていたことが記されている。1700年代までには、ナーンは南アジアのムガル文化の中心地で大衆にまで広がった。
-Naan spread to the [[Indian subcontinent]] during the Islamic [[Delhi Sultanate]] period. The earliest mention of naan in the region comes from the memoirs of Indo-Persian Sufi poet [[Amir Khusrau]] living in [[India]] during the 1300s AD. Khusrau mentions two kinds of naan eaten by [[Muslims|Muslim]] nobles; Naan-e-Tunuk and Naan-e-Tanuri. Naan-e-Tunuk was a light or thin bread, while Naan-e-Tanuri was a heavy bread and was baked in the tandoor. During India’s [[Mughal Empire|Mughal]] era in the 1520s, naan was a delicacy that only nobles and royal families enjoyed because of the lengthy process of making leavened bread and because the art of making naan was a revered skill known by few. The [[Ain-i-Akbari]], a record of the third Mughal emperor’s reign, refers to naan being eaten with [[kebab]]s or [[Ground meat|kheema]] in it. By the 1700s, naan had reached the masses in Mughal cultural centers in South Asia.
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+===インドネシア===
-===Indonesia===
+[[:en:Indonesia|インドネシア]]では、ナーンは[[:en:Indian Indonesian|インド系]]、[[:en:Arab Indonesian|アラブ系]]、[[:en:Malays (ethnic group)|マレー系]]、[[:en:Acehnese people|アチェ人]]、[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ人]]の間で[[rice/ja|米]]の人気の代替品であり、[[roti/ja|ロティ]]や[[roti canai/ja|ロティ・チャナイ]]に似ているが同一ではなく、[[:en:Tamils|タミル人]]から導入されたものである。この料理は「ロティ・ナーン」または「ロティ・ナン」と呼ばれ、ニンニクなどのインドネシアの香辛料を用いて調理される。
-In [[Indonesia]], naan is a popular alternative to [[rice]] among the [[Indian Indonesian|Indians]], [[Arab Indonesian|Arabs]], [[Malays (ethnic group)|Malays]], [[Acehnese people|Acehnese]] and the [[Minangkabau people|Minangkabaus]], similar though not the same as [[roti]] or [[roti canai]] which was introduced from [[Tamils]]. This dish is known as roti naan or roti nan, and is cooked using Indonesian spices such as garlic.
-</div>
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+===ミャンマー===
-===Myanmar===
+[[:en:Myanmar|ミャンマー]]では「''ナン・ビャー''」({{langx|my|နံပြား}})と呼ばれ、伝統的に茶館で紅茶やコーヒーと共に朝食として供される。丸く、柔らかく、水ぶくれ状であり、しばしばバターが塗られるか、玉ねぎで調理したクリーミーな{{Transliteration|my|pè byouk}}（ゆでた[[chickpea/ja|ヒヨコマメ]]）が上に広げられる、あるいは[[Burmese curry/ja|ビルマカレー]]に浸して食べられる。
-''Naan bya'' ({{langx|my|နံပြား}}) in [[Myanmar]] is traditionally served at teahouses with tea or coffee as a breakfast item. It is round, soft, and blistered, often buttered, or with creamy {{Transliteration|my|pè byouk}} (boiled [[chickpea]]s) cooked with onions spread on top, or dipped with [[Burmese curry]].
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