Bhaji/ja

「Pakora/ja」も参照

バジ
インド料理店で供される詰め物入りミルチ（唐辛子）のバジ
別名	Bhaji, bajji, onion bhaji, bhajia (Gujarati)
種類	フリッター
発祥地	インド、パキスタン、ネパール、バングラデシュ
地域	インド亜大陸
提供時温度	熱い状態
主な材料	ベスン粉、野菜
類似料理	パコラおよび小麦粉やトウモロコシ粉から作られる他のフリッター

バジ（bhaji または bajji）はインド亜大陸発祥の一種のフリッターである。辛い味付けの野菜、特にタマネギから作られ、いくつかの種類が存在する。これはインドで人気のある軽食であり、パキスタンでも非常に人気がある。路上の屋台、特にタプリ（街頭）やダバ（高速道路沿い）で販売されている。また、イギリス全土のアングロ・インディアン料理において、一般的な前菜または付け合わせ料理でもある。

世界最大のオニオンバジのギネス世界記録は、スティーブニッジのSurma Takeawayのチームとオリ・カーンによって2020年2月4日に作られた175.48 kilograms (386 lb 13 ³⁄₄ oz)のものである。

Regional varieties

Outside Southern and Western India, such preparations are often known as pakora. Its variations include the chili bajji, potato bajji, onion bajji, plantain bajji and the bread bajji (or bread pakora). Another version is called bonda (in south India), vada (in Maharashtra) and gota (in Gujarat). Bonda has potato or mixed-vegetable filling while gota is made with green fenugreek leaves.

Cultural significance

Bhajis are a component of traditional Punjabi, Gujarati, Marathi, Tamil, Kannada, Kerala, and Telugu cuisines served on special occasions and at festivals. They are generally served with a cup of coffee, tea, or a traditional serving of yameen. Banana peppers are used for making mirchi bhajji.

Onion bhajis are often eaten as a starter in Anglo-Indian restaurants before the main course, along with poppadoms and other Indian snacks. They may be served with a side of salad and a slice of lemon, or with mango chutney, and are traditionally made to a mild taste.

Gallery

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  Banana pepper used in mirchi bhaji
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  A close-up of bajji
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  Preparation of bajjis in South India
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  A variant: aloo bajji
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  Onion bajji
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  Kanda bhaji

External links

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