Afghan cuisine/ja: Difference between revisions

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* Qormah e shalgham – タマネギベースで、羊肉、カブ、砂糖を使用（甘酸っぱい味）

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===カバブ===

~~===Kabob~~===

[[File:Kufta Kebab.jpg|thumb|[[Kofta]] [[kabob]] ~~with~~ [[naan]] ]]

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アフガニスタンの[[kabob/ja|カバブ]]は、レストランや屋外の屋台で最もよく見られる。ほとんどの場合、羊肉が用いられる。カバブは米ではなくナンとともに作られる。客は自分のカバブに[[sumac/ja|スマック]]や''ghore angoor''（干して粉にした酸味のブドウ）を振りかけることができる。羊の尾の脂肪（{{transliteration|ps|jijeq}}）の小片が通常[[skewer/ja|串]]に加えられ、風味を増す。伝統的なアフガニスタンのカバブはタマネギ汁、レモン、ヨーグルト、黒胡椒で作られ、鶏肉の場合にはサフランが加えられることもある。

~~Afghan~~ [[kabob]] ~~is most often found in restaurants and at outdoor street vendor stalls. Most of the time, it contains lamb meat. Kabob is made with naan instead of rice. Customers have the option to sprinkle~~ [[sumac]] or ''ghore angoor'' ~~(dried ground sour grapes) on their kabob. Pieces of fat from the sheep's tail (~~{{transliteration|ps|jijeq}}~~) are usually added to the~~ [[skewer]]~~s to add extra flavor. Traditional Afghan kabobs are made with onion juice, lemon, yoghurt, black pepper and sometimes saffron for chicken.~~

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[[File:Chopan Kebab (4310721741).jpg|thumb|調理中のチョパン・カバブ]]

[[File:Chopan Kebab (4310721741).jpg|thumb|~~Chopan kabob being prepared~~]]

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他の人気のあるカバブには、[[meat chop/ja|ラムチョップ]]、[[Ribs (food)/ja|リブ]]、''[[kofta/ja|コフタ]]''（牛挽肉）、鶏肉などがある。

~~Other popular kabobs include the~~ [[meat chop|~~lamb chop~~]], [[Ribs (food)|~~ribs~~]], ''[[kofta]]'' ~~(ground beef), and chicken.~~

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[[Chapli kebab/ja|チャプリ・カバブ]]はアフガニスタン東部の名物で、牛挽肉のパティである。アフガニスタンで人気のバーベキュー料理である。平たく丸く作られ、ナンとともに供される。チャプリ・カバブの元のレシピは肉と小麦粉を半々に混ぜるもので、味が軽くなり安価に仕上がる。この種のカバブにはハーブが含まれ、時には唐辛子も加えられる。

[[Chapli kebab]], a specialty of eastern Afghanistan, is a patty of minced beef. It is a popular barbecue meal in Afghanistan. It is prepared flat and round and served with naan. The original recipe of chapli kabob dictates a half-meat, half-flour mixture which renders it lighter in taste and less expensive. This type of kabob contains herbs and sometimes chilli.

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 * Qormah e shalgham – タマネギベースで、羊肉、カブ、砂糖を使用（甘酸っぱい味）
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+===カバブ===
-===Kabob===
+[[File:Kufta Kebab.jpg|thumb|[[Kofta/ja|コフタ]] [[kabob/ja|カバブ]]と[[naan/ja|ナン]]]]
-[[File:Kufta Kebab.jpg|thumb|[[Kofta]] [[kabob]] with [[naan]] ]]
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+アフガニスタンの[[kabob/ja|カバブ]]は、レストランや屋外の屋台で最もよく見られる。ほとんどの場合、羊肉が用いられる。カバブは米ではなくナンとともに作られる。客は自分のカバブに[[sumac/ja|スマック]]や''ghore angoor''（干して粉にした酸味のブドウ）を振りかけることができる。羊の尾の脂肪（{{transliteration|ps|jijeq}}）の小片が通常[[skewer/ja|串]]に加えられ、風味を増す。伝統的なアフガニスタンのカバブはタマネギ汁、レモン、ヨーグルト、黒胡椒で作られ、鶏肉の場合にはサフランが加えられることもある。
-Afghan [[kabob]] is most often found in restaurants and at outdoor street vendor stalls. Most of the time, it contains lamb meat. Kabob is made with naan instead of rice. Customers have the option to sprinkle [[sumac]] or ''ghore angoor'' (dried ground sour grapes) on their kabob. Pieces of fat from the sheep's tail ({{transliteration|ps|jijeq}}) are usually added to the [[skewer]]s to add extra flavor. Traditional Afghan kabobs are made with onion juice, lemon, yoghurt, black pepper and sometimes saffron for chicken.
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+[[File:Chopan Kebab (4310721741).jpg|thumb|調理中のチョパン・カバブ]]
-[[File:Chopan Kebab (4310721741).jpg|thumb|Chopan kabob being prepared]]
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+他の人気のあるカバブには、[[meat chop/ja|ラムチョップ]]、[[Ribs (food)/ja|リブ]]、''[[kofta/ja|コフタ]]''（牛挽肉）、鶏肉などがある。
-Other popular kabobs include the [[meat chop|lamb chop]], [[Ribs (food)|ribs]], ''[[kofta]]'' (ground beef), and chicken.
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+[[Chapli kebab/ja|チャプリ・カバブ]]はアフガニスタン東部の名物で、牛挽肉のパティである。アフガニスタンで人気のバーベキュー料理である。平たく丸く作られ、ナンとともに供される。チャプリ・カバブの元のレシピは肉と小麦粉を半々に混ぜるもので、味が軽くなり安価に仕上がる。この種のカバブにはハーブが含まれ、時には唐辛子も加えられる。
-[[Chapli kebab]], a specialty of eastern Afghanistan, is a patty of minced beef. It is a popular barbecue meal in Afghanistan. It is prepared flat and round and served with naan. The original recipe of chapli kabob dictates a half-meat, half-flour mixture which renders it lighter in taste and less expensive. This type of kabob contains herbs and sometimes chilli.
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