Pork/ja: Difference between revisions

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ベーコンは、側部、腹部、背中などから切り出された[[Primal cut/ja|部位]]の[[meat/ja|肉]]で、塩漬けまたは燻製されたものを指す。大陸ヨーロッパでは、立方体（[[:en:lardon|ラルドン]]）にして料理の材料として使用され、[[fat/ja|脂]]源および風味付けとして重宝されている。[[:en:Italy|イタリア]]では、料理に使われるほか、''[[pancetta/ja|パンチェッタ]]''として生のまま薄くスライスされ、''[[antipasto/ja|アンティパスト]]''の一部として供される。ベーコンはまた、特に野鳥などのローストにおいて[[Bacon/ja#Bacon fat|バーディング]]にも使用される。ベーコンはさまざまな木材を燃料にして最大10時間燻製される。調理法としては、揚げる、焼く、グリルするなどが一般的である。

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スライスされていないベーコンの一枚は「フリッチ」または「スラブベーコン」と呼ばれ、個別のスライスは「ラッシャー」（オーストラリア、アイルランド、ニュージーランド、イギリス）または単に「スライス」あるいは「ストリップ」（北米）と呼ばれる。ベーコンのスライスは「[[collops/ja|コロップス]]」としても知られている。伝統的には皮が付いたままであり「ベーコンの皮」と呼ばれるが、皮なしベーコンも一般的である。[[:en:Republic of Ireland|アイルランド]]および[[:en:United Kingdom|イギリス]]では、ベーコンにはさまざまなカットと風味が存在し、主に「ストリーキーベーコン」あるいは「ストリーキーラッシャー」として知られている。豚の背中の肉から作られるベーコンは「[[back bacon/ja|バックベーコン]]」と呼ばれ、[[full breakfast/ja|イギリス]]や[[:en:Ireland|アイルランド]]で一般的に食べられている伝統的な[[full breakfast/ja|朝食]]の一部である。アメリカ合衆国では、バックベーコンは「カナディアンスタイル・ベーコン」あるいは「カナディアン・ベーコン」とも呼ばれる。

A side of unsliced bacon is a "flitch" or "slab bacon", while an individual slice of bacon is a "rasher" (Australia, Ireland, New Zealand and the United Kingdom) or simply a "slice" or "strip" (North America). Slices of bacon are also known as "[[collops]]~~". Traditionally, the skin is left on the cut and is known as "bacon rind". Rindless bacon, however, is quite common. In both~~ [[Republic of Ireland|~~Ireland~~]] ~~and the~~ [[United Kingdom]]~~, bacon comes in a wide variety of cuts and flavours, and is predominantly known as "streaky bacon", or "streaky rashers". Bacon made from the meat on the back of the pig is referred to as "~~[[back bacon]]~~" and is part of traditional~~ [[full breakfast]]~~s commonly eaten in~~ [[~~Great Britain~~|~~Britain~~]] ~~and~~ [[~~Ireland~~]]~~. In the United States, back bacon may also be referred to as "Canadian-style Bacon" or "Canadian Bacon".~~

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缶詰食品である[[Spam (food)/ja|スパム]]は、豚の肩肉およびハムを刻んで作られている。

~~The canned meat~~ [[Spam (food)|~~Spam~~]] ~~is made of chopped pork shoulder meat and ham.~~

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== 産業用原料 ==

=~~= Industrial raw material ==~~

豚が本来人間向けに用意されたが未使用となった食品を食べることができる点、そしてこうした食品が多くの工業化された国で大量に入手可能であることから、豚肉および豚由来製品は安定して供給され、低価格な商品となっている。このため、豚由来製品は多くの工業的製品における原材料として非常に人気が高い。

Due to the fact that pigs can eat unused food originally meant for humans, and due to the high availability of such food in many industrialized countries, pork and other products from pigs have become securely sourced and low-priced commodities. This makes pig products very popular as raw material in many industrially produced products.

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 ベーコンは、側部、腹部、背中などから切り出された[[Primal cut/ja|部位]]の[[meat/ja|肉]]で、塩漬けまたは燻製されたものを指す。大陸ヨーロッパでは、立方体（[[:en:lardon|ラルドン]]）にして料理の材料として使用され、[[fat/ja|脂]]源および風味付けとして重宝されている。[[:en:Italy|イタリア]]では、料理に使われるほか、''[[pancetta/ja|パンチェッタ]]''として生のまま薄くスライスされ、''[[antipasto/ja|アンティパスト]]''の一部として供される。ベーコンはまた、特に野鳥などのローストにおいて[[Bacon/ja#Bacon fat|バーディング]]にも使用される。ベーコンはさまざまな木材を燃料にして最大10時間燻製される。調理法としては、揚げる、焼く、グリルするなどが一般的である。
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+スライスされていないベーコンの一枚は「フリッチ」または「スラブベーコン」と呼ばれ、個別のスライスは「ラッシャー」（オーストラリア、アイルランド、ニュージーランド、イギリス）または単に「スライス」あるいは「ストリップ」（北米）と呼ばれる。ベーコンのスライスは「[[collops/ja|コロップス]]」としても知られている。伝統的には皮が付いたままであり「ベーコンの皮」と呼ばれるが、皮なしベーコンも一般的である。[[:en:Republic of Ireland|アイルランド]]および[[:en:United Kingdom|イギリス]]では、ベーコンにはさまざまなカットと風味が存在し、主に「ストリーキーベーコン」あるいは「ストリーキーラッシャー」として知られている。豚の背中の肉から作られるベーコンは「[[back bacon/ja|バックベーコン]]」と呼ばれ、[[full breakfast/ja|イギリス]]や[[:en:Ireland|アイルランド]]で一般的に食べられている伝統的な[[full breakfast/ja|朝食]]の一部である。アメリカ合衆国では、バックベーコンは「カナディアンスタイル・ベーコン」あるいは「カナディアン・ベーコン」とも呼ばれる。
-A side of unsliced bacon is a "flitch" or "slab bacon", while an individual slice of bacon is a "rasher" (Australia, Ireland, New Zealand and the United Kingdom) or simply a "slice" or "strip" (North America). Slices of bacon are also known as "[[collops]]". Traditionally, the skin is left on the cut and is known as "bacon rind". Rindless bacon, however, is quite common. In both [[Republic of Ireland|Ireland]] and the [[United Kingdom]], bacon comes in a wide variety of cuts and flavours, and is predominantly known as "streaky bacon", or "streaky rashers". Bacon made from the meat on the back of the pig is referred to as "[[back bacon]]" and is part of traditional [[full breakfast]]s commonly eaten in [[Great Britain|Britain]] and [[Ireland]]. In the United States, back bacon may also be referred to as "Canadian-style Bacon" or "Canadian Bacon".
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+缶詰食品である[[Spam (food)/ja|スパム]]は、豚の肩肉およびハムを刻んで作られている。
-The canned meat [[Spam (food)|Spam]] is made of chopped pork shoulder meat and ham.
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+== 産業用原料 ==
-== Industrial raw material ==
+豚が本来人間向けに用意されたが未使用となった食品を食べることができる点、そしてこうした食品が多くの工業化された国で大量に入手可能であることから、豚肉および豚由来製品は安定して供給され、低価格な商品となっている。このため、豚由来製品は多くの工業的製品における原材料として非常に人気が高い。
-Due to the fact that pigs can eat unused food originally meant for humans, and due to the high availability of such food in many industrialized countries, pork and other products from pigs have become securely sourced and low-priced commodities. This makes pig products very popular as raw material in many industrially produced products.
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