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Beef/ja: Difference between revisions

Beef/ja
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Created page with "2017年、動物虐待防止法（1960年）の改正版として、牛の屠殺と牛肉の摂取を禁止する規則が大統領の同意を得て法制化された。しかし、元の法律は、食用としての動物の人道的な屠殺を許可していた。インドの既存の食肉輸出政策は、牛肉（牛、雄牛、子牛の肉）の輸出を禁止している。骨付き肉、枝肉、または半枝肉の水牛も輸出が禁止されている。..."
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Created page with "===健康への影響=== {{See also/ja|Meat/ja#健康|Red meat/ja#健康への影響}}"
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[[Spiced beef/ja|スパイスビーフ]]は、[[:en:Christmas|クリスマス]]にアイルランドで伝統的に供される、ランプ、トップサイド、またはシルバーサイドの部位を塩漬け・香辛料漬けにした肉塊である。これは[[salt beef|塩漬け牛肉]]の一種であり、香辛料と[[Potassium nitrate/ja|硝石]]で漬けられ、[[Guinness/ja|ギネス]]または同様の[[stout (beer)/ja|黒ビール]]で煮込む、あるいは焼くことを目的としている。他にも[[pickled/ja|ピクルス漬け]]牛肉のさまざまなレシピが存在し、[[Sauerbraten/ja|ザウアーブラーテン]]はそのドイツ版である。
[[Spiced beef/ja|スパイスビーフ]]は、[[:en:Christmas|クリスマス]]にアイルランドで伝統的に供される、ランプ、トップサイド、またはシルバーサイドの部位を塩漬け・香辛料漬けにした肉塊である。これは[[salt beef|塩漬け牛肉]]の一種であり、香辛料と[[Potassium nitrate/ja|硝石]]で漬けられ、[[Guinness/ja|ギネス]]または同様の[[stout (beer)/ja|黒ビール]]で煮込む、あるいは焼くことを目的としている。他にも[[pickled/ja|ピクルス漬け]]牛肉のさまざまなレシピが存在し、[[Sauerbraten/ja|ザウアーブラーテン]]はそのドイツ版である。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==消費==
== Consumption ==
牛肉は世界で3番目に広く消費されている肉であり、[[Pork/ja|豚肉]]の38%、[[Poultry/ja|鶏肉]]の30%に次いで、世界の食肉生産量の約25%を占める。
Beef is the third most widely consumed meat in the world, accounting for about 25% of meat production worldwide, after [[pork]] and [[poultry]] at 38% and 30% respectively.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===栄養成分===
=== Nutritional content ===
{{nutritionalvalue/ja
{{nutritionalvalue
| name=牛ひき肉 脂肪15% 炙り
| name=Ground Beef 15% fat, broiled
| kJ=1047
| kJ=1047
| protein=26&nbsp;g
| protein=26&nbsp;g
Line 312: Line 309:
| fiber=0&nbsp;g
| fiber=0&nbsp;g
| starch=0&nbsp;g
| starch=0&nbsp;g
<!--minerals-->
| calcium_mg=18
| calcium_mg=18
| copper_mg =0.85
| copper_mg =0.85
Line 323: Line 319:
| sodium_mg=72
| sodium_mg=72
| zinc_mg=6.31
| zinc_mg=6.31
<!--vitamins-->
| choline_mg=82.4
| choline_mg=82.4
| folate_ug=9
| folate_ug=9
Line 335: Line 330:
| vitK_ug=1.2
| vitK_ug=1.2
| source_usda=1}}
| source_usda=1}}
Beef is a source of complete protein and it is a rich source (20% or more of the [[Daily Value]], DV) of [[Niacin (nutrient)|niacin]], [[vitamin B12]], [[iron]] and [[zinc]], but also contains high amounts of [[saturated fat]]. [[Red meat]] is the most significant dietary source of [[carnitine]] and, like any other meat (pork, fish, veal, lamb etc.), is a source of [[creatine]]. Creatine is converted to creatinine during cooking.
牛肉は[[Complete protein/ja|完全タンパク質]]の供給源であり、[[Niacin (nutrient)/ja|ナイアシン]]、[[Vitamin B12/ja|ビタミンB12]]、[[Iron/ja|鉄]]、[[Zinc/ja|亜鉛]]の豊富な供給源（[[Daily Value/ja|1日の推奨摂取量]]の20%以上）であるが、[[Saturated fat/ja|飽和脂肪]]も多く含む。[[Red meat/ja|赤肉]]は[[Carnitine/ja|カルニチン]]の最も重要な食物源であり、他の肉（豚肉、魚、[[Veal/ja|子牛肉]]、[[Lamb and mutton/ja|ラム肉]]など）と同様に[[Creatine/ja|クレアチン]]の供給源である。クレアチンは調理中に[[Creatinine/ja|クレアチニン]]に変換される。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===健康への影響===
=== Health impact ===
{{See also/ja|Meat/ja#健康|Red meat/ja#健康への影響}}
{{See also|Meat#Health|l1=Health concerns associated with meat|Red meat#Health effects}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
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