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Nihari/ja: Difference between revisions

Nihari/ja
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多くの情報源によると、ニハリは18世紀後半、[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]の末期に[[:en:Lucknow|ラクナウ]]（現代の[[:en:Uttar Pradesh|インド]]、[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]）の[[:en:Oudh State|アワド]]の王室の台所で生まれたとされる。元々は、特に寒い気候や季節において、労働者階級の人々が空腹時に食べる、重くて高エネルギーの朝食として考案された。しかし、後にこの料理は大きな人気を博し、最終的にムガル時代の[[:en:nawab|ナワーブ]]たちの王室料理の主食となった。
多くの情報源によると、ニハリは18世紀後半、[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]の末期に[[:en:Lucknow|ラクナウ]]（現代の[[:en:Uttar Pradesh|インド]]、[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]）の[[:en:Oudh State|アワド]]の王室の台所で生まれたとされる。元々は、特に寒い気候や季節において、労働者階級の人々が空腹時に食べる、重くて高エネルギーの朝食として考案された。しかし、後にこの料理は大きな人気を博し、最終的にムガル時代の[[:en:nawab|ナワーブ]]たちの王室料理の主食となった。


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==人気{{Anchor|Popularity}}==
==Popularity==
ニハリは、[[:en:Lucknow|ラクナウ]]、[[:en:Delhi|デリー]]、[[:en:Bhopal|ボパール]]の[[:en:Islam in India|インド系ムスリム]]コミュニティにおける伝統的な料理です。1947年の[[:en:Partition of India|インド分割]]後、[[:en:North India|北インド]]から多くの[[:en:Mahajir (Pakistan)|ウルドゥー語話者のムスリム]]が[[:en:West Pakistan|西パキスタン]]の[[:en:Karachi|カラチ]]と[[:en:East Pakistan|東パキスタン]]の[[:en:Dhaka|ダッカ]]に移住し、この料理を提供する多くのレストランをオープンした。カラチでは、ニハリが大成功を収め、すぐに[[:en:Pakistan|パキスタン]]全土でその名声と入手可能性が広がった。
Nihari is a traditional dish among the [[Islam in India|Indian Muslim]] communities of [[Lucknow]], [[Delhi]], and [[Bhopal]]. Following the [[partition of India]] in 1947, many [[Mahajir (Pakistan)|Urdu-speaking Muslims]] from [[North India|northern India]] migrated to [[Karachi]] in [[West Pakistan]] and [[Dhaka]] in [[East Pakistan]], and established a number of restaurants serving the dish. In Karachi, nihari became a large-scale success and soon spread in prominence and availability across [[Pakistan]].
[[File:Beef_Nihari,_made_by_Saleha_Atif,_Pakistan.jpg|thumb|[[Ras Tanura/ja|ラスタヌラ]]（[[:en:Saudi Arabia|サウジアラビア]]）の[[:en:Karachi|カラチ]]風ビーフニハリ — [[ginger/ja|ショウガ]]、[[Coriander/ja|コリアンダーの葉]]、[[Chili pepper/ja|青唐辛子]]が添えられている]]
[[File:Beef_Nihari,_made_by_Saleha_Atif,_Pakistan.jpg|thumb|[[Karachi]]-style beef nihari in [[Ras Tanura]], [[Saudi Arabia]] – garnished with [[ginger]], [[Coriander|coriander leaves]], and [[Chili pepper|green chillies]]]]
一部のレストランでは、毎日残ったニハリ数キロを翌日の鍋に加える。この再利用される部分の料理はタール（{{Transliteration|hi|taar}}）として知られており、独特の風味を与えると信じられている。[[:en:Old Delhi|オールドデリー]]の一部のニハリ店は、1世紀以上にわたってこの「タール」のサイクルが途切れていないと主張している。
In some restaurants, a few kilograms from each day's leftover nihari is added to the next day's pot; this reused portion of the dish is known as {{Transliteration|hi|taar}} and is believed to provide a unique flavour. Some nihari outlets in [[Old Delhi]] claim to have kept an unbroken cycle of ''{{Transliteration|hi|taar}}'' going for more than a century.
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==民間療法{{Anchor|Medicinal remedies}}==
==Medicinal remedies==
ニハリは[[fever/ja|発熱]]、[[rhinorrhea/ja|鼻漏]]、[[common cold/ja|風邪]]の[[Traditional medicine/ja#Home remedies|民間療法]]としても利用されている。
Nihari is also used as a [[Traditional medicine#Home remedies|home remedy]] for [[fever]], [[rhinorrhea]], and the [[common cold]].
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==関連項目==
==See also==
{{Portal|India|Food}}
{{Portal|India|Food}}
*[[Cuisine of the Indian subcontinent]]
*[[Cuisine of the Indian subcontinent/ja]]
*[[List of stews]]
*[[List of stews/ja]]
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{{India topics}}
{{India topics}}
{{Indian Dishes}}
{{Indian Dishes/ja}}
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[[Category:South Asian curries]]
[[Category:South Asian curries]]
[[Category:National dishes]]
[[Category:National dishes]]
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[[Category:Pakistani meat dishes]]
[[Category:Pakistani meat dishes]]
[[Category:Lahori cuisine]]
[[Category:Lahori cuisine]]
{{二次利用|date=5 June 2025, at 10:17}}
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