Balti (food)/ja: Difference between revisions

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この言葉は[[:en:Hindustani language|ヒンドゥスターニー語]]、[[:en:Odia language|オリヤー語]]、[[:en:Bengali language|ベンガル語]]に見られ、「バケツ」を意味する。この言葉は、バケツまたは手桶を意味するポルトガル語の''balde''に由来し、16世紀初頭のポルトガル人の航海事業を通じて[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]にもたらされた。この言葉は、おそらく[[:en:British Raj|イギリス領インド帝国]]時代に英語に入ったものと思われる。

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[[:en:Pat Chapman (food writer)|フードライターのパット・チャップマン]]によると、この言葉の起源は[[:en:Kashmir|カシミール地方]]北部にある[[:en:Baltistan|バルティスタン]]地域に遡ることができるという。そこでは、中国の[[Wok/ja|中華鍋]]に似た[[Cast-iron cookware/ja|鋳鉄製の中華鍋]]が調理に使われている。バルティスタンは中国と国境を接している。彼の著書『[[:en:Curry Club Magazine|カリークラブ・バルティカレー・クックブック]]』の中で、チャップマンは次のように述べている。{{quote|バルティ鍋は、丸底で中華鍋のような重い鋳鉄製の鍋で、2つの取っ手がついている。...バルティ料理の起源は多岐にわたり、（[[Sichuan cuisine/ja|四川料理]]の辛い料理に少し似た）中国料理や[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]だけでなく、[[:en:Mirpur, Azad Kashmir|ミールプール人]]の祖先、[[:en:Mughlai cuisine|ムガル皇帝]]の[[:en:Mughal emperors|嗜好]]、[[Kashmiri cuisine/ja|カシミール]]の香り高いスパイス、そして山岳地帯の「冬の食べ物」にも負うところが大きい。|author=|title=|source=}}

~~According to~~ [[Pat Chapman (food writer)|~~Pat Chapman~~]]~~, a~~ [[~~food writing~~|~~food writer~~]]~~, the origins of the word can be traced to the area of~~ [[Baltistan]]~~, in the northern part of the region of~~ [[~~Kashmir~~]]~~, where a~~ [[Cast-iron cookware|~~cast-iron wok~~]]~~, similar to the Chinese wok, is used for cooking. Baltistan shares a border with China. In his ''~~[[Curry Club Magazine|~~Curry Club Balti Curry Cookbook~~]]~~,'' Chapman states:~~ {{quote|~~The balti pan is a round-bottomed, wok-like heavy cast-iron dish with two handles~~. ..~~. The origins of Balti cooking are wide ranging and owe as much to China (with a slight resemblance to the spicy~~ [[Sichuan cuisine|~~cooking of Sichuan~~]]~~) and~~ [[Tibetan cuisine|~~Tibet~~]]~~, as well as to the ancestry of the~~ [[Mirpur, Azad Kashmir|~~Mirpur~~]]~~is, the~~ [[Mughlai cuisine|~~tastes~~]] ~~of the~~ [[Mughal emperors|~~Moghul emperors~~]]~~, the aromatic spices of~~ [[Kashmiri cuisine|~~Kashmir~~]]~~, and the 'winter foods' of lands high in the mountains.~~|author=|title=|source=}}

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 この言葉は[[:en:Hindustani language|ヒンドゥスターニー語]]、[[:en:Odia language|オリヤー語]]、[[:en:Bengali language|ベンガル語]]に見られ、「バケツ」を意味する。この言葉は、バケツまたは手桶を意味するポルトガル語の''balde''に由来し、16世紀初頭のポルトガル人の航海事業を通じて[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]にもたらされた。この言葉は、おそらく[[:en:British Raj|イギリス領インド帝国]]時代に英語に入ったものと思われる。
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+[[:en:Pat Chapman (food writer)|フードライターのパット・チャップマン]]によると、この言葉の起源は[[:en:Kashmir|カシミール地方]]北部にある[[:en:Baltistan|バルティスタン]]地域に遡ることができるという。そこでは、中国の[[Wok/ja|中華鍋]]に似た[[Cast-iron cookware/ja|鋳鉄製の中華鍋]]が調理に使われている。バルティスタンは中国と国境を接している。彼の著書『[[:en:Curry Club Magazine|カリークラブ・バルティカレー・クックブック]]』の中で、チャップマンは次のように述べている。{{quote|バルティ鍋は、丸底で中華鍋のような重い鋳鉄製の鍋で、2つの取っ手がついている。...バルティ料理の起源は多岐にわたり、（[[Sichuan cuisine/ja|四川料理]]の辛い料理に少し似た）中国料理や[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]だけでなく、[[:en:Mirpur, Azad Kashmir|ミールプール人]]の祖先、[[:en:Mughlai cuisine|ムガル皇帝]]の[[:en:Mughal emperors|嗜好]]、[[Kashmiri cuisine/ja|カシミール]]の香り高いスパイス、そして山岳地帯の「冬の食べ物」にも負うところが大きい。|author=|title=|source=}}
-According to [[Pat Chapman (food writer)|Pat Chapman]], a [[food writing|food writer]], the origins of the word can be traced to the area of [[Baltistan]], in the northern part of the region of [[Kashmir]], where a [[Cast-iron cookware|cast-iron wok]], similar to the Chinese wok, is used for cooking. Baltistan shares a border with China. In his ''[[Curry Club Magazine|Curry Club Balti Curry Cookbook]],'' Chapman states: {{quote|The balti pan is a round-bottomed, wok-like heavy cast-iron dish with two handles. ... The origins of Balti cooking are wide ranging and owe as much to China (with a slight resemblance to the spicy [[Sichuan cuisine|cooking of Sichuan]]) and [[Tibetan cuisine|Tibet]], as well as to the ancestry of the [[Mirpur, Azad Kashmir|Mirpur]]is, the [[Mughlai cuisine|tastes]] of the [[Mughal emperors|Moghul emperors]], the aromatic spices of [[Kashmiri cuisine|Kashmir]], and the 'winter foods' of lands high in the mountains.|author=|title=|source=}}
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