Latest revision as of 18:30, 12 July 2025
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Message definition (Gram flour ) ===Southern Europe===
南ヨーロッパ リグリア海 沿岸では、ベンガルグラムに近縁の別の種類のひよこ豆から作られた粉を使って、オーブンで焼かれる薄いパンケーキが作られている。この人気の屋台料理は、イタリア料理 ではファリナータ ジェノヴァ ではfainâ 、カッラーラ ではcalda と呼ばれ、フランス料理 ではsocca またはcade として知られている。これはシチリア料理 のフリッター であるパネッレや、フランス の同様のフリッターであるpanisses の製造にも使用される。スペイン料理 では、グラム粉はトルティジータス・デ・カマロネス の材料である。
また、キプロス やギリシャ では、正教会の追悼式典 で祝福され食べられる葬儀の儀式食であるコリヴァ の飾り付けにも使用される。トルコのアンタキヤ 料理では、フムス の調製に使用されている。