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Bunny chow/ja: Difference between revisions

Bunny chow/ja
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'''バニーチャウ'''は、単に'''バニー'''と呼ばれることもあり、[[South African cuisine/ja|南アフリカのインド系住民]]の[[fast food/ja|ファストフード]]料理である。[[white bread/ja|白いパン]]をくり抜いたものに[[curry/ja|カレー]]を入れ、[[salad/ja|サラダ]]を添えたもので構成される。[[:en:Durban|ダーバン]]の[[:en:Indian South African|インド系南アフリカ人]]の間で誕生した。南アフリカの様々なコミュニティでは、バニーチャウの原型に文化的な脚色が加えられたものが見られる。これは、パンの4分の1斤だけを使い、''スカムバネ''、''コタ''（「4分の1」）、または''シボボ''と呼ばれることがあり、この名前はバニーチャウから発展した南アフリカ料理である[[Spatlo/ja|スパトロ]]と共通している。
'''バニーチャウ'''は、単に'''バニー'''と呼ばれることもあり、[[South African cuisine/ja|南アフリカのインド系住民]]の[[fast food/ja|ファストフード]]料理である。[[white bread/ja|白いパン]]をくり抜いたものに[[curry/ja|カレー]]を入れ、[[salad/ja|サラダ]]を添えたもので構成される。[[:en:Durban|ダーバン]]の[[:en:Indian South African|インド系南アフリカ人]]の間で誕生した。南アフリカの様々なコミュニティでは、バニーチャウの原型に文化的な脚色が加えられたものが見られる。これは、パンの4分の1斤だけを使い、''スカムバネ''、''コタ''（「4分の1」）、または''シボボ''と呼ばれることがあり、この名前はバニーチャウから発展した南アフリカ料理である[[Spatlo/ja|スパトロ]]と共通している。


== 歴史{{ANchor|History}}==
== 歴史{{Anchor|History}}==


'''バニーチャウ'''は、[[:en:Durban|ダーバン]], [[:en:South Africa|南アフリカ]]で誕生した。ダーバンには[[:en:Indian South Africans|インド系]]の住民が多く暮らしている。この料理の正確な起源については諸説あるが、1940年代に作られたとされている。[[:en:World War II|第二次世界大戦]]中には[[:en:Gwelo, Rhodesia|南ローデシアのグウェロ]]（現在の[[:en:Zimbabwe|ジンバブエ]]）でも販売されており、現在でも旧名ガトゥーマとして知られる近隣の町[[:en:Kadoma, Zimbabwe|カドマ]]で販売されている。
'''バニーチャウ'''は、[[:en:Durban|ダーバン]], [[:en:South Africa|南アフリカ]]で誕生した。ダーバンには[[:en:Indian South Africans|インド系]]の住民が多く暮らしている。この料理の正確な起源については諸説あるが、1940年代に作られたとされている。[[:en:World War II|第二次世界大戦]]中には[[:en:Gwelo, Rhodesia|南ローデシアのグウェロ]]（現在の[[:en:Zimbabwe|ジンバブエ]]）でも販売されており、現在でも旧名ガトゥーマとして知られる近隣の町[[:en:Kadoma, Zimbabwe|カドマ]]で販売されている。
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ある説によると、[[:en:Bania (caste)|バニア]]（[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の[[:en:caste|カースト]]）が経営する南アフリカのレストラン「カピタンズ」が、ダーバンのビクトリア通りとアルバート通りの角でこの料理を初めて考案したという。別の説では、この手持ちの料理の起源は、インド人の[[:en:golf caddies|ゴルフキャディ]]が[[:en:apartheid|アパルトヘイト]]時代にナイフのような鋭利な食器を公に持ち歩くことを許されなかったためだとしている。[[:en:South African English|南アフリカ英語]]における「{{Wikt-lang|en|chow|Chow}}」は、単に「食べ物」のスラングであり、「食べる」という動詞でもある。
ある説によると、[[:en:Bania (caste)|バニア]]（[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の[[:en:caste|カースト]]）が経営する南アフリカのレストラン「カピタンズ」が、ダーバンのビクトリア通りとアルバート通りの角でこの料理を初めて考案したという。別の説では、この手持ちの料理の起源は、インド人の[[:en:golf caddies|ゴルフキャディ]]が[[:en:apartheid|アパルトヘイト]]時代にナイフのような鋭利な食器を公に持ち歩くことを許されなかったためだとしている。[[:en:South African English|南アフリカ英語]]における「{{Wikt-lang|en|chow|Chow}}」は、単に「食べ物」のスラングであり、「食べる」という動詞でもある。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
伝統的なインド料理は[[roti/ja|ロティ]]と[[beans/ja|豆]]であったが、ロティは持ち帰り品として崩れやすい傾向があった。これを解決するため、白い[[bread|パン]]の真ん中をくり抜いて[[curry/ja|カレー]]を入れ、くり抜いた部分で蓋をした。このベジタリアン版の食事は、時には「''ビーンズバニー''」として知られている。もう一つの、ありそうもない語源は、「''[[bun/ja|パン]]''」と「''[[Achaar (pickle)/ja|アチャール]]''」（インドの[[pickles/ja|漬物]]）の[[mondegreen/ja|モンデグリーン]]に由来するが、後者は通常、この料理には含まれない（[[accoutrement/ja|添え物]]としてでなければ）。
The traditional Indian meal was roti and beans, but the roti tended to fall apart as a take-away item. To solve this, the centre portion of a loaf of white bread was hollowed out and filled with curry, then the filling was capped with the portion that was carved out. The vegetarian version of the meal is sometimes known as a ''"beans bunny"''. An alternate, albeit unlikely, etymology is derived from a [[mondegreen]] of ''"bun"'' and ''"[[Achaar (pickle)|achar]]"'' (Indian pickles), though the latter are not usually included in the dish (unless as an [[accoutrement]]).
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==料理{{Anchor|Cuisine}}==
==Cuisine==
[[File:Bunnychow.jpg|thumb|南アフリカ、ダーバンでのマトンバニーチャウのクォーターローフ]]
[[File:Bunnychow.jpg|thumb|Quarter mutton bunny chow in Durban, South Africa]]
バニーチャウは、ダーバン地域の[[:en:Indians in South Africa|インド人]]や他の[[:en:Ethnic groups in South Africa|民族グループ]]に人気がある。バニーチャウには、ダーバンの伝統的なレシピで作られた[[Curry/ja|カレー]]がよく使われる。例えば、[[Mutton/ja|マトン]]や[[Lamb and mutton/ja|ラムカレー]]、[[Chicken curry/ja|チキンカレー]]、[[Cow's trotters|トロッターズ]]と豆のカレー、[[Bean/ja|豆]]のカレーなどである。ダーバン風インド料理の伝統的なものとは異なる、全国で見られる他の種類としては、カレー風味の[[Chips (potato)/ja|チップス]]、[[Fried sausage/ja|フライドソーセージ]]、[[Cheese/ja|チーズ]]、[[Egg (food)/ja|卵]]、[[Polony/ja|ポロニー]]などがある。これらはすべて人気のある具材であるが、元々のバニーチャウはベジタリアンであった。バニーチャウには、すりおろした[[Carrot/ja|ニンジン]]、[[Chile pepper/ja|チリ]]、[[Onion/ja|玉ねぎ]]の[[Salad/ja|サラダ]]が添えられることが多い。一般的に[[Sambal/ja|サンバル]]として知られており、これは細かく刻んだトマト、玉ねぎ、緑のチリを[[Vinegar/ja|白酢]]で和えたものである。その他、[[Indian pickles/ja|インドのピクルス]]、例えば[[Mango pickle|マンゴーピクルス]]、[[Lime (fruit)/ja|ライム]]や[[Lemon/ja|レモン]]のピクルス、[[Vegetable|野菜]]のピクルス、その他の季節のピクルスなどが添えられる。バニーチャウの重要な特徴は、カレーの[[Gravy/ja|グレイビー]]がパンの壁に染み込んでいることである。一つのバニーチャウを分け合うことも珍しくない。
Bunny chows are popular amongst Indians and other ethnic groups in the Durban area. Bunny chows are commonly filled with curries made using traditional recipes from Durban: [[mutton]] or [[Lamb and mutton|lamb curry]], chicken curry, [[Cow's trotters|trotters]] and beans curry, and [[bean]]s curry. Other varieties found across the country using less traditional Durban-Indian food include chips with curry gravy, fried sausage, cheese, eggs and [[polony]]. These are all popular fillings; the original bunny chow was vegetarian. Bunny chows are often served with a side portion of salad containing grated carrot, [[chile pepper|chilli]] and onion [[salad]]. Commonly known as [[sambal]]s, this includes chopped tomatoes, onions, and green chilies served with white vinegar. Other sides include Indian pickles, such as mango pickle, lime or lemon pickle, vegetable pickles and other seasonal varieties which are pickled. A key desirable characteristic of a bunny chow is seen when gravy from the curry fillings soaks into the walls of the bread. Sharing a single bunny chow is not uncommon.
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バニーチャウには、クォーター、ハーフ、フルのローフがある。ダーバンでバニーチャウを注文する際、現地の[[:en:Slang|スラング]]では「クォーターマトン」（または好みの味とサイズ）とだけ言えばよい。口語的には、「クォーターマトンバニーをいただけますか？」と言うだろう。バニーチャウは主に[[Finger food/ja|指]]を使って食べられ、地元住民がこの料理を食べる際に[[Eating utensil/ja|食器]]を使うのは珍しい光景である。
Bunny chows come in quarter, half and full loaves. When ordering a bunny chow in Durban, the local slang dictates that you need only ask for a "quarter mutton" (or flavour and size of your choice); colloquially, people would say, "Can I have a quarter mutton bunny?" Bunny chows are mainly eaten using the fingers; it is unusual to see locals use utensils when eating this dish.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
バニーチャウは、かつては前日の新聞に包まれて提供されていた。これはもはや一般的ではなく、持ち帰り用のバニーは、保温性があり、カレーの漏れを防ぐ「バニーボックス」で販売されることが増えている。
Bunny chows were historically packaged in the previous day's newspaper. This is no longer common, and takeaway bunnies are more typically sold in "bunny boxes" which retain heat and prevent leaks from the curry.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
バニーチャウは、南アフリカ全土の多くの小さなテイクアウト店やインド料理店で手に入れることができる。価格は、クォータービーンズバニーや[[Dal/ja|ダール]]で{{ZAR|15|USD=yes}}ランドから、クォーター[[Mutton/ja|マトン]]バニーで{{ZAR|50|link=no|USD=yes}}ランドまであり、通常、クォーターの価格を3倍または4倍することで、フルバニーの価格を推定できる。バニーチャウはピクニックやビーチでの旅行に最適である。
Bunny chows are available in many small takeaways and Indian restaurants throughout South Africa. The price ranges from {{ZAR|15|USD=yes}} for a quarter beans bunny or [[dhal]], to {{ZAR|50|link=no|USD=yes}} for a quarter mutton bunny, and generally one can multiply the price of a quarter by 3 or 4 to estimate the price of a full bunny. Bunny Chows are ideal for picnics, and beach trips.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
毎年9月には、[[:en:Umgeni River|ウムゲニ川]]の南岸、ブルーラグーン（ダーバン在住のインド人にとって人気の日曜日のピクニックスポット）のすぐ上で「バニーチャウバロメーター」が開催され、ダーバン都市圏各地から多数の参加者が集まり、最高のバニーメーカーの称号を競い合う。
Each year, the "Bunny Chow Barometer" is held in September on the south bank of the [[Umgeni River]], just above Blue Lagoon (a popular Sunday picnic spot for Durban Indians), attracting numerous entrants from across the Durban Metro region to compete for the title of top bunny maker.
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==関連項目==
==関連項目==
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