Latest revision as of 12:16, 4 July 2025
フォボー（牛肉のフォー）Hội An市にて – 地域によってフォーのレシピは異なる
ブンチャー、豚肉のグリルと麺、ハーブの料理
ブンボー・フエ、スパイシーなレモングラス風味のビーフン麺スープで、フレッシュハーブと野菜が添えられる
ベトナム料理は、ベトナムを起源とする食べ物と飲み物の総称である。食事は、甘味、塩味、苦味、酸味、辛味という5つの基本的な味（ngũ vị）の組み合わせを特徴とする。それぞれの料理の際立った個性は、五行思想に基づいた1つ以上の要素（栄養素や色など）を反映している。ベトナム料理のレシピでは、レモングラス、ショウガ、ミント、ベトナムミント、ロングコリアンダー、サイゴンシナモン、鳥の目唐辛子、ライム、タイバジルの葉などの食材が使われる。
伝統的なベトナム料理は、新鮮な食材を使い、乳製品や油の使用が少なく、興味深い食感があり、ハーブや野菜を多用することが特徴とされてきた。また、砂糖の含有量が少なく、多くの料理が小麦ではなく米をベースに、米麺、ライスペーパー、米粉で作られているため、ほとんどの場合、自然にグルテンフリーである。
