Cymbopogon/ja: Difference between revisions

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Cymbopogon/ja
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'''''オガルカヤ属(Cymbopogon)'''''は、'''レモングラス'''、'''バーブドワイヤーグラス'''、'''シルキーヘッズ'''、'''オイリーヘッズ'''、'''コチンコウ'''、'''マラバールグラス'''、'''シトロネラグラス'''、または'''フィーバーグラス'''としても知られ、[[:en:Asia|アジア]]、[[:en:Africa|アフリカ]]、[[:en:Australia|オーストラリア]]、および熱帯の島々に自生する[[Poaceae/ja|イネ科]]の植物の属である。
'''''Cymbopogon''''', also known as '''lemongrass''', '''barbed wire grass''', '''silky heads''', '''oily heads''', '''Cochin grass''', '''Malabar grass''', '''citronella grass''' or '''fever grass''', is a genus of [[Asia]]n, [[Africa]]n, [[Australia]]n, and tropical island plants in the [[Poaceae|grass family]].
一部の種（特に[[Cymbopogon citratus/ja|''Cymbopogon citratus'']]）は、[[lemon/ja|レモン]]（''Citrus limon''）に似た香りを持つため、料理や薬用ハーブとして一般的に栽培されている。
Some species (particularly ''[[Cymbopogon citratus]]'') are commonly cultivated as culinary and medicinal herbs because of their scent, resembling that of [[lemon]]s (''Citrus limon'').
''Cymbopogon''という名前は、ギリシャ語の{{lang|grc-Latn|kymbe}}（{{lang|grc|κύμβη}}、「舟」）と{{lang|grc-Latn|pogon}}（{{lang|grc|πώγων}}、「ひげ」）に由来し、「ほとんどの種において、毛の生えた小穂が舟形の苞から突き出ていること」を意味する。レモングラスとその油には治療効果があると考えられている。
The name ''Cymbopogon'' derives from the Greek words {{lang|grc-Latn|kymbe}} ({{lang|grc|κύμβη}}, 'boat') and {{lang|grc-Latn|pogon}} ({{lang|grc|πώγων}}, 'beard') "which mean [that] in most species, the hairy spikelets project from boat-shaped spathes." Lemongrass and its oil are believed to possess therapeutic properties.
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==用途{{Anchor|Uses}}==
== Uses ==
シトロネラグラス（[[Cymbopogon nardus/ja|''Cymbopogon nardus'']]と[[Cymbopogon winterianus/ja|''Cymbopogon winterianus'']]）は、約{{convert|2|m|ft|frac=2}}まで成長し、マゼンタ色の基部の茎を持つ。これらの種は、石鹸、[[:en:insect repellent|虫除け]]（特に蚊やイエバエ）スプレーやキャンドル、アロマセラピーで使用される[[:en:citronella oil|シトロネラ油]]の生産に利用される。シトロネラの主要な化学成分である[[geraniol/ja|ゲラニオール]]と[[citronellol/ja|シトロネロール]]は[[antiseptic/ja|消毒薬]]であり、そのため家庭用消毒剤や石鹸に使用されている。油の生産以外にも、シトロネラグラスは風味付けとして料理目的でも使用される。
Citronella grass (''[[Cymbopogon nardus]]'' and ''[[Cymbopogon winterianus]]'') grow to about {{convert|2|m|ft|frac=2}} and have magenta-colored base stems. These species are used for the production of [[citronella oil]], which is used in soaps, as an [[insect repellent]] (especially mosquitoes and houseflies) in insect sprays and candles, and aromatherapy. The principal chemical constituents of citronella, [[geraniol]] and [[citronellol]], are [[antiseptic]]s, hence their use in household disinfectants and soaps. Besides oil production, citronella grass is also used for culinary purposes as a flavoring.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===料理===
=== Culinary ===
[[File:Cymbopogon citratus leaves.jpg|thumb|left|[[:en:Philippines|フィリピン]]産の''C. citratus''。現地では''tanglad''として知られる。]]
[[File:Cymbopogon citratus leaves.jpg|thumb|left|''C. citratus'' from the [[Philippines]], where it is locally known as ''tanglad'']]
東インドレモングラス（[[Cymbopogon flexuosus/ja|''Cymbopogon flexuosus'']]）は、コチンコウまたはマラバールグラスとも呼ばれ、[[:en:Cambodia|カンボジア]]、[[:en:Vietnam|ベトナム]]、[[:en:Laos|ラオス]]、[[:en:India|インド]]、[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]、[[:en:Burma|ビルマ]]、[[:en:Thailand|タイ]]が原産である。一方、西インドレモングラス（[[Cymbopogon citratus/ja|''Cymbopogon citratus'']]）は[[:en:maritime Southeast Asia|海洋東南アジア]]が原産である。どちらも互換性があるが、''C. citratus''は料理により適している。
East Indian lemongrass (''[[Cymbopogon flexuosus]]''), also called Cochin grass or Malabar grass, is native to [[Cambodia]], [[Vietnam]], [[Laos]], [[India]], [[Sri Lanka]], [[Burma]], and [[Thailand]], while West Indian lemongrass (''[[Cymbopogon citratus]]'') is native to [[maritime Southeast Asia]]. While both can be used interchangeably, ''C. citratus'' is more suitable for cooking.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
=== 民間療法 ===
=== Folk medicine ===
In India, ''C. citratus'' is used as a medical herb and in perfumes. ''C. citratus'' is consumed as a tea for anxiety in Brazilian folk medicine, but a study in humans found no effect. The tea caused a recurrence of [[contact dermatitis]] in one case. [[Samoa]]ns and [[Tonga]]ns use mashed ''C. citratus'' (called ''moegalo'' and ''moengālō'' respectively) leaves as a traditional remedy for oral infections.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
インドでは、''C. citratus''が薬用ハーブや香水に使用されている。ブラジルの民間療法では、不安症のために''C. citratus''が茶として摂取されるが、人間を対象とした研究では効果は見られなかった。あるケースでは、この茶が[[contact dermatitis/ja|接触皮膚炎]]の再発を引き起こした。[[:en:Samoa|サモア人]]と[[:en:Tonga|トンガ人]]は、口腔感染症の伝統的な治療法として、すりつぶした''C. citratus''（それぞれ''moegalo''と''moengālō''と呼ばれる）の葉を使用する。
=== FDA classification ===
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="FDA_classification"></span>
Lemongrass essential oil has been declared [[generally recognized as safe]] in food by the United States [[Food and Drug Administration]].
=== FDA分類 ===
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
レモングラスのエッセンシャルオイルは、米国[[:en:Food and Drug Administration|食品医薬品局]]により食品において[[:en:generally recognized as safe|一般に安全と認められる]]（GRAS）と宣言されている。
==== Folk magic ====
In [[Hoodoo (folk magic)|Hoodoo]], lemongrass is the primary ingredient of [[van van oil]], one of the most popular oils used in conjure. Lemongrass is used in this preparation and on its own in hoodoo to protect against evil, spiritually clean a house, and to bring good luck in love affairs.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===# 民間魔術 ===
=== Insect ===
In [[beekeeping]], lemongrass oil imitates the [[pheromone]] emitted by a [[honeybee]]'s [[Nasonov gland]] to attract bees to a hive or a swarm.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Hoodoo (folk magic)|フードゥー]]において、レモングラスは[[van van oil/ja|ヴァンヴァンオイル]]の主成分であり、コンジュアリーで使われる最も人気のあるオイルの一つである。レモングラスは、フードゥーにおいて、悪からの保護、家の精神的な浄化、恋愛における幸運をもたらすために、この調合や単独で使用される。
==Species==
 
Species in the genus currently number 52 and include:
=== 昆虫 ===
 
[[:en:beekeeping|養蜂]]において、レモングラスオイルは[[:en:honeybee|ミツバチ]]の[[:en:Nasonov gland|ナーソノフ腺]]から放出される[[pheromone/ja|フェロモン]]を模倣し、ミツバチを巣箱や分蜂群に引き寄せる。
 
==種{{Anchor|Species}}==
現在、属する種は52種あり、以下のものが含まれる:
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{{Div col}}
* ''[[Cymbopogon ambiguus]]'' (Australian lemon-scented grass) – Australia, Timor
* ''[[Cymbopogon ambiguus/ja|Cymbopogon ambiguus]]'' （オーストラリアンレモンセンテッドグラス） – オーストラリア、ティモール
* ''[[Cymbopogon annamensis]]'' – Yunnan, Laos, Vietnam, Thailand
* ''[[Cymbopogon annamensis/ja|Cymbopogon annamensis]]'' – 雲南省、ラオス、ベトナム、タイ
* ''[[Cymbopogon bhutanicus]]'' – Bhutan
* ''[[Cymbopogon bhutanicus/ja|Cymbopogon bhutanicus]]'' – ブータン
* ''[[Cymbopogon bombycinus]]'' silky oilgrass – Australia
* ''[[Cymbopogon bombycinus/ja|Cymbopogon bombycinus]]'' （シルキーオイルグラス） – オーストラリア
* ''[[Cymbopogon caesius]]'' – Sub-Saharan Africa, Indian Subcontinent, Yemen, Afghanistan, Madagascar, [[Comoros]], [[Réunion]]
* ''[[Cymbopogon caesius/ja|Cymbopogon caesius]]'' – サブサハラアフリカ、インド亜大陸、イエメン、アフガニスタン、マダガスカル、[[:en:Comoros|コモロ]]、[[:en:Réunion|レユニオン]]
* ''[[Cymbopogon calcicola]]'' – Thailand, [[Kedah]]
* ''[[Cymbopogon calcicola/ja|Cymbopogon calcicola]]'' – タイ、[[:en:Kedah|ケダ]]
* ''[[Cymbopogon calciphilus]]'' – Thailand
* ''[[Cymbopogon calciphilus/ja|Cymbopogon calciphilus]]'' – タイ
* ''[[Cymbopogon cambogiensis]]'' – Thailand, Cambodia, Vietnam
* ''[[Cymbopogon cambogiensis/ja|Cymbopogon cambogiensis]]'' – タイ、カンボジア、ベトナム
* ''[[Cymbopogon citratus]]'' (lemon grass or West Indian lemon grass) – Indonesia, Malaysia, Brunei, Philippines
* ''[[Cymbopogon citratus/ja|Cymbopogon citratus]]'' （レモングラスまたは西インドレモングラス） – インドネシア、マレーシア、ブルネイ、フィリピン
* ''[[Cymbopogon clandestinus]]'' – Thailand, Myanmar, [[Andaman Islands]]
* ''[[Cymbopogon clandestinus/ja|Cymbopogon clandestinus]]'' – タイ、ミャンマー、[[:en:Andaman Islands|アンダマン諸島]]
* ''[[Cymbopogon coloratus]]'' – [[Madhya Pradesh]], [[Tamil Nadu]], Myanmar, Vietnam
* ''[[Cymbopogon coloratus/ja|Cymbopogon coloratus]]'' – [[:en:Madhya Pradesh|マディヤ・プラデーシュ州]]、[[:en:Tamil Nadu|タミル・ナードゥ州]]、ミャンマー、ベトナム
* ''[[Cymbopogon commutatus]]'' – [[Sahel]], East Africa, Arabian Peninsula, Iraq, Iran, Afghanistan, India, Pakistan
* ''[[Cymbopogon commutatus/ja|Cymbopogon commutatus]]'' – [[:en:Sahel|サヘル]]、東アフリカ、アラビア半島、イラク、イラン、アフガニスタン、インド、パキスタン
* ''[[Cymbopogon densiflorus]]'' – central + south-central Africa
* ''[[Cymbopogon densiflorus/ja|Cymbopogon densiflorus]]'' – 中央アフリカ + 南中央アフリカ
* ''[[Cymbopogon dependens]]'' – Australia
* ''[[Cymbopogon dependens/ja|Cymbopogon dependens]]'' – オーストラリア
* ''[[Cymbopogon dieterlenii]]'' – [[Lesotho]], Namibia, South Africa
* ''[[Cymbopogon dieterlenii/ja|Cymbopogon dieterlenii]]'' – [[:en:Lesotho|レソト]]、ナミビア、南アフリカ
* ''[[Cymbopogon distans]]'' – [[Gansu]], [[Guizhou]], [[Shaanxi]], [[Sichuan]], Tibet, Yunnan, Nepal, northern Pakistan, Jammu & Kashmir
* ''[[Cymbopogon distans/ja|Cymbopogon distans]]'' – [[:en:Gansu|甘粛省]]、[[:en:Guizhou|貴州省]]、[[:en:Shaanxi|陝西省]]、[[:en:Sichuan|四川省]]、チベット、雲南省、ネパール、パキスタン北部、ジャンムー・カシミール州
* ''[[Cymbopogon exsertus]]'' – Nepal, Assam
* ''[[Cymbopogon exsertus]]'' – ネパール、アッサム
* ''[[Cymbopogon flexuosus]]'' (East Indian lemon grass) – Indian Subcontinent, Indochina
* ''[[Cymbopogon flexuosus]]'' （東インドレモングラス） – インド亜大陸、インドシナ
* ''[[Cymbopogon gidarba]]'' – Indian Subcontinent, Myanmar, Yunnan
* ''[[Cymbopogon gidarba/ja|Cymbopogon gidarba]]'' – インド亜大陸、ミャンマー、雲南省
* ''[[Cymbopogon giganteus]]'' – Africa, Madagascar
* ''[[Cymbopogon giganteus/ja|Cymbopogon giganteus]]'' – アフリカ、マダガスカル
* ''[[Cymbopogon globosus]]'' – [[Maluku (province)|Maluku]], New Guinea, Queensland
* ''[[Cymbopogon globosus/ja|Cymbopogon globosus]]'' – [[:en:Maluku (province)|マルク]]、ニューギニア、クイーンズランド州
* ''[[Cymbopogon goeringii]]'' – China, Korea, Japan incl Ryukyu Islands, Vietnam
* ''[[Cymbopogon goeringii/ja|Cymbopogon goeringii]]'' – 中国、韓国、日本（琉球諸島含む）、ベトナム
* ''[[Cymbopogon gratus]]'' – Queensland
* ''[[Cymbopogon gratus/ja|Cymbopogon gratus]]'' – クイーンズランド州
* ''[[Cymbopogon jwarancusa]]'' – [[Socotra]], Turkey, Middle East, Arabian Peninsula, Iraq, Iran, Afghanistan, Indian Subcontinent, Tibet, [[Sichuan]], [[Yunnan]], Vietnam
* ''[[Cymbopogon jwarancusa/ja|Cymbopogon jwarancusa]]'' – [[:en:Socotra|ソコトラ島]]、トルコ、中東、アラビア半島、イラク、イラン、アフガニスタン、インド亜大陸、チベット、[[:en:Sichuan|四川省]]、[[:en:Yunnan|雲南省]]、ベトナム
* ''[[Cymbopogon khasianus]]'' – Yunnan, Guangxi, Assam, Bhutan, Bangladesh, Myanmar, Thailand
* ''[[Cymbopogon khasianus/ja|Cymbopogon khasianus]]'' – 雲南省、広西チワン族自治区、アッサム、ブータン、バングラデシュ、ミャンマー、タイ
* ''[[Cymbopogon liangshanensis]]'' – Sichuan
* ''[[Cymbopogon liangshanensis/ja|Cymbopogon liangshanensis]]'' – 四川省
* ''[[Cymbopogon mandalaiaensis]]'' – Myanmar
* ''[[Cymbopogon mandalaiaensis/ja|Cymbopogon mandalaiaensis]]'' – ミャンマー
* ''[[Cymbopogon marginatus]]'' – [[Cape Province]] of South Africa
* ''[[Cymbopogon marginatus/ja|Cymbopogon marginatus]]'' – 南アフリカ[[:en:Cape Province|ケープ州]]
* ''[[Cymbopogon martinii|Cymbopogon martini]]'' (palmarosa) – Indian Subcontinent, Myanmar, Vietnam
* ''[[Cymbopogon martinii/ja|Cymbopogon martini]]'' （パルマローザ） – インド亜大陸、ミャンマー、ベトナム
* ''[[Cymbopogon mekongensis]]'' – China, Indochina
* ''[[Cymbopogon mekongensis/ja|Cymbopogon mekongensis]]'' – 中国、インドシナ
* ''[[Cymbopogon microstachys]]'' Indian Subcontinent, Myanmar, Thailand, Yunnan
* ''[[Cymbopogon microstachys/ja|Cymbopogon microstachys]]'' インド亜大陸、ミャンマー、タイ、雲南省
* ''[[Cymbopogon microthecus]]'' – Nepal, Bhutan, Assam, West Bengal, Bangladesh
* ''[[Cymbopogon microthecus/ja|Cymbopogon microthecus]]'' – ネパール、ブータン、アッサム、西ベンガル州、バングラデシュ
* ''[[Cymbopogon minor]]'' – Yunnan
* ''[[Cymbopogon minor/ja|Cymbopogon minor]]'' – 雲南省
* ''[[Cymbopogon minutiflorus]]'' – Sulawesi
* ''[[Cymbopogon minutiflorus/ja|Cymbopogon minutiflorus]]'' – スラウェシ島
* ''[[Cymbopogon nardus]]'' (citronella grass) – Indian Subcontinent, Indochina, central + southern Africa, Madagascar, [[Seychelles]]
* ''[[Cymbopogon nardus/ja|Cymbopogon nardus]]'' （シトロネラグラス） – インド亜大陸、インドシナ、中央アフリカ + 南部アフリカ、マダガスカル、[[:en:Seychelles|セイシェル]]
* ''[[Cymbopogon nervatus]]'' – Myanmar, Thailand, central Africa
* ''[[Cymbopogon nervatus/ja|Cymbopogon nervatus]]'' – ミャンマー、タイ、中央アフリカ
* ''[[Cymbopogon obtectus]]'' Silky-heads – Australia
* ''[[Cymbopogon obtectus/ja|Cymbopogon obtectus]]'' （シルキーヘッズ） – オーストラリア
* ''[[Cymbopogon osmastonii]]'' – India, Bangladesh
* ''[[Cymbopogon osmastonii/ja|Cymbopogon osmastonii]]'' – インド、バングラデシュ
* ''[[Cymbopogon pendulus]]'' – Yunnan, eastern Himalayas, Myanmar, Vietnam
* ''[[Cymbopogon pendulus/ja|Cymbopogon pendulus]]'' – 雲南省、ヒマラヤ東部、ミャンマー、ベトナム
* ''[[Cymbopogon polyneuros]]'' – Tamil Nadu, Sri Lanka, Myanmar
* ''[[Cymbopogon polyneuros/ja|Cymbopogon polyneuros]]'' – タミル・ナードゥ州、スリランカ、ミャンマー
* ''[[Cymbopogon pospischilii]]'' – eastern + southern Africa, Oman, Yemen, Himalayas, Tibet, Yunnan
* ''[[Cymbopogon pospischilii/ja|Cymbopogon pospischilii]]'' – 東アフリカ + 南アフリカ、オマーン、イエメン、ヒマラヤ、チベット、雲南省
* ''[[Cymbopogon procerus]]'' – Australia, New Guinea, [[Maluku (province)|Maluku]], [[Lesser Sunda Islands]], Sulawesi
* ''[[Cymbopogon procerus/ja|Cymbopogon procerus]]'' – オーストラリア、ニューギニア、[[:en:Maluku (province)|マルク]]、[[:en:Lesser Sunda Islands|小スンダ列島]]、スラウェシ島
* ''[[Cymbopogon pruinosus]]'' – islands of Indian Ocean
* ''[[Cymbopogon pruinosus/ja|Cymbopogon pruinosus]]'' – インド洋の島々
* ''[[Cymbopogon queenslandicus]]'' – Queensland
* ''[[Cymbopogon queenslandicus/ja|Cymbopogon queenslandicus]]'' – クイーンズランド州
* ''[[Cymbopogon quinhonensis]]'' – Vietnam
* ''[[Cymbopogon quinhonensis/ja|Cymbopogon quinhonensis]]'' – ベトナム
* ''[[Cymbopogon rectus]]'' – Lesser Sunda Islands, Java
* ''[[Cymbopogon rectus/ja|Cymbopogon rectus]]'' – 小スンダ列島、ジャワ島
* ''[[Cymbopogon refractus]]'' (barbed wire grass) – Australia incl [[Norfolk Island]]
* ''[[Cymbopogon refractus/ja|Cymbopogon refractus]]'' （バーブドワイヤーグラス） – オーストラリア（[[:en:Norfolk Island|ノーフォーク島]]含む）
* ''[[Cymbopogon schoenanthus]]'' (camel hay or camel grass) – Sahara, Sahel, eastern Africa, Arabian Peninsular, Iran
* ''[[Cymbopogon schoenanthus/ja|Cymbopogon schoenanthus]]'' （キャメルヘイまたはキャメルグラス） – サハラ砂漠、サヘル、東アフリカ、アラビア半島、イラン
* ''[[Cymbopogon tortilis]]'' – China incl Taiwan, [[Ryukyu Islands|Ryukyu]] + [[Bonin Islands|Bonin Is]], Philippines, Vietnam, [[Maluku (province)|Maluku]]
* ''[[Cymbopogon tortilis/ja|Cymbopogon tortilis]]'' – 中国（台湾含む）、[[:en:Ryukyu Islands|琉球諸島]] + [[:en:Bonin Islands|小笠原諸島]]、フィリピン、ベトナム、[[:en:Maluku (province)|マルク]]
* ''[[Cymbopogon tungmaiensis]]'' – Sichuan, Tibet, Yunnan
* ''[[Cymbopogon tungmaiensis/ja|Cymbopogon tungmaiensis]]'' – 四川省、チベット、雲南省
* ''[[Cymbopogon winterianus]]'' (Java citronella, citronella grass) – Borneo, Java, Sumatra
* ''[[Cymbopogon winterianus/ja|Cymbopogon winterianus]]'' （ジャワシトロネラ、シトロネラグラス） – ボルネオ島、ジャワ島、スマトラ島
* ''[[Cymbopogon xichangensis]]'' – Sichuan
* ''[[Cymbopogon xichangensis/ja|Cymbopogon xichangensis]]'' – 四川省
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;以前含まれていた種
;Formerly included
現在では、''[[Andropogon/ja|Andropogon]]''、''[[Exotheca/ja|Exotheca]]''、''[[Hyparrhenia/ja|Hyparrhenia]]''、''[[Iseilema/ja|Iseilema]]''、''[[Schizachyrium/ja|Schizachyrium]]''、''[[Themeda/ja|Themeda]]''など、他の属に分類する方が適切であるとみなされている多数の種がある。
Numerous species are now regarded as better suited to other genera, including ''[[Andropogon]]'', ''[[Exotheca]]'', ''[[Hyparrhenia]]'', ''[[Iseilema]]'', ''[[Schizachyrium]]'', and ''[[Themeda]]''.
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==画像==
==Images==
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<gallery perrow="6" style="padding:0px;border:0px;">
File:Serai.jpg|Lemongrass at a market
File:Serai.jpg|市場のレモングラス
File:Prepared lemon grass.JPG|Prepared lemongrass
File:Prepared lemon grass.JPG|調理されたレモングラス
File:LemongrassEssOil.png|Lemongrass (''Cymbopogon flexuosus'') essential oil in clear glass vial
File:LemongrassEssOil.png|レモングラス（''Cymbopogon flexuosus''）のエッセンシャルオイル（透明なガラス瓶入り）
File:Yam thale.jpg|[[Thai cuisine|Thai]] {{Lang|th-latn|yam takhrai kung sot}} ({{Lang|th|ยำตะไคร้กุ้งสด}}), a salad ([[Thai salads|''yam'']]) made with prawns and finely sliced fresh lemongrass
File:Yam thale.jpg|[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]の{{Lang|th-latn|yam takhrai kung sot}}（{{Lang|th|ยำตะไคร้กุ้งสด}}）。エビと細かくスライスした生のレモングラスで作られたサラダ（[[Thai salads/ja|''ヤム'']]）
File:Dinuguan made with choice pork cuts and spiced with lemongrass.jpg|A knot of lemongrass used to impart fragrance in ''[[dinuguan]]'' ([[Cuisine of the Philippines|Filipino]] [[pork blood]] stew)
File:Dinuguan made with choice pork cuts and spiced with lemongrass.jpg|[[dinuguan/ja|ディヌグアン]]（[[Cuisine of the Philippines/ja|フィリピン料理]]の[[pork blood/ja|豚の血]]のシチュー）に香りを加えるために使われるレモングラスの結び目
File:LEMON GRASS (8313631600).jpg|Knots of lemongrass ready for use in [[Filipino cuisine]]
File:LEMON GRASS (8313631600).jpg|[[Filipino cuisine/ja|フィリピン料理]]ですぐに使えるレモングラスの結び目
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Latest revision as of 14:03, 3 July 2025

Other languages:

レモングラス
Cymbopogon citratus
Scientific classification e
Kingdom: Plantae
Clade: Tracheophytes
Clade: Angiosperms
Clade: Monocots
Clade: Commelinids
Order: Poales
Family: Poaceae
Subfamily: Panicoideae
Supertribe: Andropogonodae
Tribe: Andropogoneae
Subtribe: Andropogoninae
Genus: Cymbopogon
Spreng.
Type species
Cymbopogon schoenanthus
Synonyms
  • Andropogon sect. Cymbopogon (Spreng.) Steud.
  • Andropogon subg. Cymbopogon (Spreng.) Nees
  • Gymnanthelia Andersson

オガルカヤ属(Cymbopogon)は、レモングラス、バーブドワイヤーグラス、シルキーヘッズ、オイリーヘッズ、コチンコウ、マラバールグラス、シトロネラグラス、またはフィーバーグラスとしても知られ、アジア、アフリカ、オーストラリア、および熱帯の島々に自生するイネ科の植物の属である。 一部の種（特にCymbopogon citratus）は、レモン（Citrus limon）に似た香りを持つため、料理や薬用ハーブとして一般的に栽培されている。 Cymbopogonという名前は、ギリシャ語のkymbe（κύμβη、「舟」）とpogon（πώγων、「ひげ」）に由来し、「ほとんどの種において、毛の生えた小穂が舟形の苞から突き出ていること」を意味する。レモングラスとその油には治療効果があると考えられている。

用途

シトロネラグラス（Cymbopogon nardusとCymbopogon winterianus）は、約2 metres (6 1⁄2 ft)まで成長し、マゼンタ色の基部の茎を持つ。これらの種は、石鹸、虫除け（特に蚊やイエバエ）スプレーやキャンドル、アロマセラピーで使用されるシトロネラ油の生産に利用される。シトロネラの主要な化学成分であるゲラニオールとシトロネロールは消毒薬であり、そのため家庭用消毒剤や石鹸に使用されている。油の生産以外にも、シトロネラグラスは風味付けとして料理目的でも使用される。

料理

フィリピン産のC. citratus。現地ではtangladとして知られる。

東インドレモングラス（Cymbopogon flexuosus）は、コチンコウまたはマラバールグラスとも呼ばれ、カンボジア、ベトナム、ラオス、インド、スリランカ、ビルマ、タイが原産である。一方、西インドレモングラス（Cymbopogon citratus）は海洋東南アジアが原産である。どちらも互換性があるが、C. citratusは料理により適している。

民間療法

インドでは、C. citratusが薬用ハーブや香水に使用されている。ブラジルの民間療法では、不安症のためにC. citratusが茶として摂取されるが、人間を対象とした研究では効果は見られなかった。あるケースでは、この茶が接触皮膚炎の再発を引き起こした。サモア人とトンガ人は、口腔感染症の伝統的な治療法として、すりつぶしたC. citratus（それぞれmoegaloとmoengālōと呼ばれる）の葉を使用する。

FDA分類

レモングラスのエッセンシャルオイルは、米国食品医薬品局により食品において一般に安全と認められる（GRAS）と宣言されている。

# 民間魔術

フードゥーにおいて、レモングラスはヴァンヴァンオイルの主成分であり、コンジュアリーで使われる最も人気のあるオイルの一つである。レモングラスは、フードゥーにおいて、悪からの保護、家の精神的な浄化、恋愛における幸運をもたらすために、この調合や単独で使用される。

昆虫

養蜂において、レモングラスオイルはミツバチのナーソノフ腺から放出されるフェロモンを模倣し、ミツバチを巣箱や分蜂群に引き寄せる。

種

現在、属する種は52種あり、以下のものが含まれる:

以前含まれていた種

現在では、Andropogon、Exotheca、Hyparrhenia、Iseilema、Schizachyrium、Themedaなど、他の属に分類する方が適切であるとみなされている多数の種がある。

画像

  • 市場のレモングラス
    市場のレモングラス
  • 調理されたレモングラス
    調理されたレモングラス
  • レモングラス（Cymbopogon flexuosus）のエッセンシャルオイル（透明なガラス瓶入り）
    レモングラス（Cymbopogon flexuosus）のエッセンシャルオイル（透明なガラス瓶入り）
  • タイ料理のyam takhrai kung sot（ยำตะไคร้กุ้งสด）。エビと細かくスライスした生のレモングラスで作られたサラダ（ヤム）
    タイ料理のyam takhrai kung sot（ยำตะไคร้กุ้งสด）。エビと細かくスライスした生のレモングラスで作られたサラダ（ヤム）
  • ディヌグアン（フィリピン料理の豚の血のシチュー）に香りを加えるために使われるレモングラスの結び目
    ディヌグアン（フィリピン料理の豚の血のシチュー）に香りを加えるために使われるレモングラスの結び目
  • フィリピン料理ですぐに使えるレモングラスの結び目
    フィリピン料理ですぐに使えるレモングラスの結び目


外部リンク

Wikibooks Cookbook has a recipe/module on
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