Thai curry/ja: Difference between revisions

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| name = タイカレー

| image = Red roast duck curry.jpg

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新鮮な[[kaffir lime/ja|コブミカン]]の葉（''バイマクルート''）、[[fingerroot/ja|クラチャイ]]、または[[Thai basil/ja|ホーラパー]]などの新鮮なハーブがタイカレーによく加えられる。コブミカンの葉と''クラチャイ''は他の材料と一緒に調理されることが多いが、タイバジルなどの新鮮なハーブは、その風味を最大限に保ち、カレーの風味と対照的なアクセントとして、ほとんどの場合、最後に加えられる。[[Fish sauce/ja|魚醤]]は、カレーを調理する際の調味料として、また塩味のために使用されるだけでなく、通常は食卓に[[condiment/ja|調味料]]として用意されており、カレーをより塩辛くスパイシーにしたい人のために、薄切りの緑色の[[bird's-eye chilli/ja|プリックキーヌー]]と混ぜて提供される。砂糖（伝統的には[[palm sugar/ja|パームシュガー]]）は、甘みを必要とするカレーに使用される。ライム果汁の他に、[[tamarind/ja|タマリンド]]果汁も''ゲーンソム''のような酸味のあるカレーの酸味料として使われることがある。カレーペーストの材料から最大限の香りを引き出すために、カレーペーストは他の材料を加える前に、植物油または[[coconut cream/ja|ココナッツクリーム]]から分離したココナッツオイルと一緒に炒められることが多い。

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==人気のタイカレー{{Anchor|Popular Thai curries}}==

==Popular Thai curries==

[[File:แกงรัญจวน บ้านยาหอม.jpg|thumb|''[[Kaeng ranjuan/ja|ゲーンランチュアン]]'']]

[[File:แกงรัญจวน บ้านยาหอม.jpg|thumb|''[[Kaeng ranjuan]]'']]

*[[Yellow curry|ゲーンカリー]] （"カレー"カレー、西洋では「[[yellow curry/ja|イエローカレー]]」として知られている）

*[[Yellow curry|~~{{Transliteration|th|Kaeng kari}}~~]] ~~({{lit|{{-~~"~~}}curry" curry}}, it is known as~~ "[[yellow curry]]~~" in the West)~~

*[[Kaeng khae/ja|ゲーンケー]]、タイ北部料理のカレー

*~~{{Transliteration|th|~~[[Kaeng khae]]~~}}, a curry of northern Thai cuisine~~

*[[green curry/ja|ゲーンキアオワン]] （緑の甘いカレー、西洋では「[[green curry/ja|グリーンカレー]]」として知られている）

*[[green curry|~~{{Transliteration|th|Kaeng khiao wan}}~~]] ~~({{lit|green sweet curry}}, it is known as "~~[[green curry]]~~" in the West)~~

*[[Kaeng pa/ja|ゲーンパー]] （ジャングルカレー、カレーペーストに加えて、自然界で手に入るあらゆるものを使用する）

*~~{{Transliteration|th|~~[[Kaeng pa]]~~}} ({{lit|jungle curry}}, in addition to the curry paste, it uses whatever is available in nature)~~

*[[red curry/ja|ゲーンペット]] （[[Piquance/ja|辛い]]カレー、西洋では「[[red curry/ja|レッドカレー]]」として知られている）

*[[red curry|~~{{Transliteration|th|Kaeng phet}}~~]] ~~({{lit|~~[[Piquance|~~spicy~~]] ~~curry}}, it is known as "~~[[red curry]]~~" in the West)~~

*[[Kaeng som/ja|ゲーンソム]] （オレンジカレー、地域ごとに独自のバリエーションがある）

*~~{{Transliteration|th|~~[[Kaeng som]]~~}} ({{lit|orange curry}}, every region has its own variety)~~

*[[Massaman curry/ja|ゲーンマッサマン]] （イスラムカレー、''マッサマン''という名前は、「[[:en:mosalman|モサルマン]]」という「イスラム教徒」を意味する[[:en:Archaism|古語]]に由来するとされる）

*~~{{Transliteration|th|~~[[Massaman curry|~~Kaeng matsaman~~]]~~}} ({{lit|Muslim curry}}; the name {{Transliteration|th|matsaman}} is supposedly derived from "~~[[mosalman]]~~", an~~ [[Archaism|~~archaic~~]] ~~word for "Muslim")~~

*''[[Kaeng ranjuan/ja|ゲーンランチュアン]]'' （スパイシーで酸味、甘味、塩味のある牛肉の残り物カレーで、発酵シュリンプペーストチリソース以外の調味料は使用しない）

*''[[Kaeng ranjuan]]'' ~~(a leftover food with spicy, sour, sweet, and salty beef curry seasoned with no more than fermented shrimp paste chili sauce)~~

*[[Khao soi/ja|カオソーイ]] （[[Burmese cuisine/ja|ビルマ]]の影響を受けたタイ北部のカレー[[noodle soup/ja|麺]]）

*~~{{Transliteration|th|~~[[Khao soi]]~~}} (a~~ [[Burmese cuisine|~~Burmese~~]]~~-influenced curry~~ [[noodle soup]] ~~from northern Thailand)~~

*[[Phanaeng curry/ja|パネン]] （名前は[[:en:Malaysia|マレーシア]]の島国[[:en:Penang|ペナン]]に由来する可能性がある。クリーミーで一般的にマイルドなカレーである）

*~~{{Transliteration|th|~~[[Phanaeng curry|~~Phanaeng~~]]~~}} (the name possibly refers to the~~ [[Malaysia]]~~n island state of~~ [[Penang]]~~; this is a creamy and generally mild curry)~~

*[[Phat phrik khing/ja|パットプリックキン]] （チリ生姜炒め、このタイカレーには実際には[[ginger/ja|生姜]]は含まれていない）

*~~{{Transliteration|th|~~[[Phat phrik khing]]~~}} ({{lit|stir-fried chilli ginger}}, this Thai curry actually does not contain~~ [[ginger]])

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==ギャラリー==

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 {{Infobox food/ja
+| name = タイカレー
 | image = Red roast duck curry.jpg
 | image_size = 250px
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 新鮮な[[kaffir lime/ja|コブミカン]]の葉（''バイマクルート''）、[[fingerroot/ja|クラチャイ]]、または[[Thai basil/ja|ホーラパー]]などの新鮮なハーブがタイカレーによく加えられる。コブミカンの葉と''クラチャイ''は他の材料と一緒に調理されることが多いが、タイバジルなどの新鮮なハーブは、その風味を最大限に保ち、カレーの風味と対照的なアクセントとして、ほとんどの場合、最後に加えられる。[[Fish sauce/ja|魚醤]]は、カレーを調理する際の調味料として、また塩味のために使用されるだけでなく、通常は食卓に[[condiment/ja|調味料]]として用意されており、カレーをより塩辛くスパイシーにしたい人のために、薄切りの緑色の[[bird's-eye chilli/ja|プリックキーヌー]]と混ぜて提供される。砂糖（伝統的には[[palm sugar/ja|パームシュガー]]）は、甘みを必要とするカレーに使用される。ライム果汁の他に、[[tamarind/ja|タマリンド]]果汁も''ゲーンソム''のような酸味のあるカレーの酸味料として使われることがある。カレーペーストの材料から最大限の香りを引き出すために、カレーペーストは他の材料を加える前に、植物油または[[coconut cream/ja|ココナッツクリーム]]から分離したココナッツオイルと一緒に炒められることが多い。
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+==人気のタイカレー{{Anchor|Popular Thai curries}}==
-==Popular Thai curries==
+[[File:แกงรัญจวน บ้านยาหอม.jpg|thumb|''[[Kaeng ranjuan/ja|ゲーンランチュアン]]'']]
-[[File:แกงรัญจวน บ้านยาหอม.jpg|thumb|''[[Kaeng ranjuan]]'']]
+*[[Yellow curry|ゲーンカリー]] （"カレー"カレー、西洋では「[[yellow curry/ja|イエローカレー]]」として知られている）
-*[[Yellow curry|{{Transliteration|th|Kaeng kari}}]] ({{lit|{{-"}}curry" curry}}, it is known as "[[yellow curry]]" in the West)
+*[[Kaeng khae/ja|ゲーンケー]]、タイ北部料理のカレー
-*{{Transliteration|th|[[Kaeng khae]]}}, a curry of northern Thai cuisine
+*[[green curry/ja|ゲーンキアオワン]] （緑の甘いカレー、西洋では「[[green curry/ja|グリーンカレー]]」として知られている）
-*[[green curry|{{Transliteration|th|Kaeng khiao wan}}]] ({{lit|green sweet curry}}, it is known as "[[green curry]]" in the West)
+*[[Kaeng pa/ja|ゲーンパー]] （ジャングルカレー、カレーペーストに加えて、自然界で手に入るあらゆるものを使用する）
-*{{Transliteration|th|[[Kaeng pa]]}} ({{lit|jungle curry}}, in addition to the curry paste, it uses whatever is available in nature)
+*[[red curry/ja|ゲーンペット]] （[[Piquance/ja|辛い]]カレー、西洋では「[[red curry/ja|レッドカレー]]」として知られている）
-*[[red curry|{{Transliteration|th|Kaeng phet}}]] ({{lit|[[Piquance|spicy]] curry}}, it is known as "[[red curry]]" in the West)
+*[[Kaeng som/ja|ゲーンソム]] （オレンジカレー、地域ごとに独自のバリエーションがある）
-*{{Transliteration|th|[[Kaeng som]]}} ({{lit|orange curry}}, every region has its own variety)
+*[[Massaman curry/ja|ゲーンマッサマン]] （イスラムカレー、''マッサマン''という名前は、「[[:en:mosalman|モサルマン]]」という「イスラム教徒」を意味する[[:en:Archaism|古語]]に由来するとされる）
-*{{Transliteration|th|[[Massaman curry|Kaeng matsaman]]}} ({{lit|Muslim curry}}; the name {{Transliteration|th|matsaman}} is supposedly derived from "[[mosalman]]", an [[Archaism|archaic]] word for "Muslim")
+*''[[Kaeng ranjuan/ja|ゲーンランチュアン]]'' （スパイシーで酸味、甘味、塩味のある牛肉の残り物カレーで、発酵シュリンプペーストチリソース以外の調味料は使用しない）
-*''[[Kaeng ranjuan]]'' (a leftover food with spicy, sour, sweet, and salty beef curry seasoned with no more than fermented shrimp paste chili sauce)
+*[[Khao soi/ja|カオソーイ]] （[[Burmese cuisine/ja|ビルマ]]の影響を受けたタイ北部のカレー[[noodle soup/ja|麺]]）
-*{{Transliteration|th|[[Khao soi]]}} (a [[Burmese cuisine|Burmese]]-influenced curry [[noodle soup]] from northern Thailand)
+*[[Phanaeng curry/ja|パネン]] （名前は[[:en:Malaysia|マレーシア]]の島国[[:en:Penang|ペナン]]に由来する可能性がある。クリーミーで一般的にマイルドなカレーである）
-*{{Transliteration|th|[[Phanaeng curry|Phanaeng]]}} (the name possibly refers to the [[Malaysia]]n island state of [[Penang]]; this is a creamy and generally mild curry)
+*[[Phat phrik khing/ja|パットプリックキン]] （チリ生姜炒め、このタイカレーには実際には[[ginger/ja|生姜]]は含まれていない）
-*{{Transliteration|th|[[Phat phrik khing]]}} ({{lit|stir-fried chilli ginger}}, this Thai curry actually does not contain [[ginger]])
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 ==ギャラリー==