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Adobo/ja: Difference between revisions

Adobo/ja
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Created page with "=== プエルトリコ === プエルトリコ風「アドボ」は、シーズニングソルトであり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク..."
Created page with "1850年に出版されたマリアーノ・デ・レメンテリア・イ・フィカの著書''Manual del Cocinero, Repostero, Pastelero, Confitero Y Botillero''の中に、アドボに関する最も初期の記述の一つが見られる。"
 
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プエルトリコ風「アドボ」は、[[seasoned salt/ja|シーズニングソルト]]であり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク、オリーブオイル、塩、黒コショウ、乾燥または生の[[lippia/ja|リッピア]]（カリブ海のオレガノ）、[[citrus/ja|柑橘系のジュース]]、[[vinegar/ja|酢]]で構成されている。島でより広く使われているのはドライミックスの「アドボ・セコ」である。これは準備が簡単で保存期間が長い。「アドボ・セコ」は、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、乾燥リッピア、そして時には乾燥させた[[Zest (ingredient)/ja|柑橘類の皮]]で構成されている。
プエルトリコ風「アドボ」は、[[seasoned salt/ja|シーズニングソルト]]であり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク、オリーブオイル、塩、黒コショウ、乾燥または生の[[lippia/ja|リッピア]]（カリブ海のオレガノ）、[[citrus/ja|柑橘系のジュース]]、[[vinegar/ja|酢]]で構成されている。島でより広く使われているのはドライミックスの「アドボ・セコ」である。これは準備が簡単で保存期間が長い。「アドボ・セコ」は、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、乾燥リッピア、そして時には乾燥させた[[Zest (ingredient)/ja|柑橘類の皮]]で構成されている。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ペルー===
===Peru===
アドボは[[Peruvian cuisine/ja|ペルー料理]]、特に[[:en:Arequipa|アレキパ]]地方の代表的な料理である。これは、スパイスと野菜に漬け込んだ豚肉を土鍋で柔らかくなるまで煮込んだ料理である。パンが添えられ、ソースに浸して食べる。
Adobo is a typical dish of [[Peruvian cuisine]], specifically in the area of [[Arequipa]]. This is a dish of pork marinated in spices and vegetables, which are cooked in a clay pot until it becomes tender. Bread is served alongside for dipping in the sauce.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===フィリピン===
===Philippines===
{{Main/ja|Philippine adobo/ja}}
{{Main|Philippine adobo}}
[[File:Chicken Adobo over rice.jpg|thumb|[[Philippine adobo/ja|フィリピンの''アドボン・マノク'']]]]
[[File:Chicken Adobo over rice.jpg|thumb|[[Philippine adobo|Filipino ''adobong manok'']]]]
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[Philippine cuisine/ja|フィリピン料理]]において、''アドボ''は一般的で土着の調理法を指す。16世紀後半、スペイン人はその表面的な類似性からこれを''アドボ''と呼んだ。
In [[Philippine cuisine|Filipino cuisine]], ''adobo'' refers to a common and indigenous cooking method. In the late 16th century, the Spanish referred to it as ''adobo'' due to its superficial similarity.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フィリピンの''adobo''の主な材料は、[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]原産の[[vinegar/ja|酢]]、[[soy sauce/ja|醤油]]または[[fish sauce/ja|魚醤]]、[[peppercorns/ja|粒胡椒]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[bay leaves/ja|月桂樹の葉]]である。伝統的に唐辛子、パプリカ、オレガノ、トマトは使用されない。むしろ、''アドボ''は特徴的に塩辛く、酸っぱく、そしてしばしば甘い味があり、これにココナッツミルクを加えると''ギナタアン・アドボ''となる。
The main ingredients of Philippine ''adobo'' are ingredients native to [[Southeast Asia]], namely [[vinegar]], [[soy sauce]] or [[fish sauce]], [[peppercorns]], [[garlic]], and [[bay leaves]]. It does not traditionally use chilis, paprika, oregano, or tomatoes. Rather, ''adobo'' is characteristically salty and sour, and often sweet taste. which turns it into ''ginataang adobo''.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ウルグアイ===
=== Uruguay ===
[[:en:Uruguay|ウルグアイ]]では、アドボはスペインのマリネ液と同じスパイスの[[spice mix/ja|スパイスミックス]]である。また、''adobar''はこのミックスを調味料として使う行為を指す。アドボ、塩、水で作られたソースは''mojo''と呼ばれる。
In [[Uruguay]], adobo is a [[spice mix]] of the same spices of the Spanish marinade. Also, ''adobar'' is the act of using this mix as a condiment. A sauce made of adobo, salt and water is called ''mojo''.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="History"></span>
==History==
== 歴史{{Anchor|History}} ==
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
1850年に出版されたマリアーノ・デ・レメンテリア・イ・フィカの著書''Manual del Cocinero, Repostero, Pastelero, Confitero Y Botillero''の中に、アドボに関する最も初期の記述の一つが見られる。
One of the earliest references to adobo is found in the ''Manual del Cocinero, Repostero, Pastelero, Confitero Y Botillero'' by Mariano de Rementeria y Fica in 1850.
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==関連項目==
==関連項目==
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